牛奶的变化(课件)

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1、青岛版科学六年制六年级上册青岛版科学六年制六年级上册8.8.牛奶的变化牛奶的变化奶制品只有液体状的吗？奶奶 酪酪奶奶 油油奶制奶制品品奶奶 茶茶 牛奶的营养成分v一般牛奶的主要营养成分为：v 脂肪3.5%, 蛋白质3.4% ,无机盐0.7% 。 牛奶的营养价值v牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。v牛奶中的蛋白质是全蛋白（含人体不能合成的氨基酸）。 牛奶中蛋白质的消化率可达100%，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。“牛奶能补钙” 。牛奶的鉴别v牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛

2、奶凝牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳。结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳。v若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶；豆腐花状的是坏奶；牛奶的分类v1、 “饮料”类。包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样的， 其蛋白质含量一般在1%左右；v2、 “牛奶”类。牛乳制品是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳

3、、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。保质期短，且须低温贮存（保质期短，且须低温贮存（2-62-6），有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装，有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装. . 。 下列食品下列食品能否和牛能否和牛奶一起饮奶一起饮用呢？用呢？会发生什么样的变化呢？会发生什么样的变化呢？猜猜看猜猜看牛奶白醋牛奶白醋= =？牛奶啤酒牛奶啤酒= =？牛奶食盐牛奶食盐= =？牛奶柠檬汁牛奶柠檬汁= =？1.小组同学做好分工，团结协作，做好实验记录。小组同学做好分工，团结协作，做好实验记录。2.玻璃烧杯要轻拿轻放；搅拌时不要用力过猛，玻璃烧杯要轻拿轻放；搅拌时不要用