第八章酒店设备管理.

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1、1 * 第一节 酒店设备管理概述第二节 酒店设备的系统分布第三节 酒店设备的使用维护与维修管理第八章 酒店设备管理2 第八章 第一节第一节 酒店设备管理概述酒店设备管理概述（一）经营的硬件支柱有形的设施设备+无形的服务（二）经营管理的主要目标1. 星级标准评定的要求 旅游饭店星级的划分与评定（GB/T 143082010） 2. 设施设备的投资决策 3. 控制能耗和降低维护作用 （三） 酒店可持续发展的重要环节一、一、酒店设备管理的意义二、酒店设备管理的特点（一）酒店设备管理的对象（二） 酒店设备管理的生命周期 （三）酒店设备管理的社会化 （四） 酒店设备管理的经营目标 （五） 酒店设备管理的

2、科学性3 第八章 第一节第一节 酒店设备管理概述酒店设备管理概述（一） 指导理论系统控制论是酒店设备管理的基本指导理论。（二） 基本点酒店设备管理的基本点是贯彻酒店的经营方针，为酒店的经营目标服务。 （三） 目标 追求最经济的寿命周期费用和最高的综合效能，即设备管理要保证最合理投入和最佳效益的统一。 （四） 中心人 （五） 主体 酒店设备管理的主体是自上而下的每个员工和酒店的宾客，工程部是具体执行者。 （六） 意识 酒店设备管理的意识是创新，只有创新才能发展。三、酒店设备管理的理念4 第八章 第一节第一节 酒店设备管理概述酒店设备管理概述（一） 内容 酒店设备管理的内容包括设备选型、采购、安装

3、、调试、使用、维护保养、更新改造、淘汰乃至信息反馈的全过程。（二） 程序酒店设备管理由三个环节构成：设备的前期管理、服务期管理、后期管理。 四、酒店设备管理的内容和程序5 第八章 第二节第二节 酒店设备的系统分布酒店设备的系统分布 （一） 供排水系统分类 1. 酒店供水系统分类 （1）生活供水系统。 （2）生产供水系统。 （3）消防供水系统。 2. 酒店排水系统分类 （1）粪便污水排放系统。 （2）生活废水排放系统。 （3）厨房废水排放系统。 （4）洗衣房废水排放系统。 （5）雨、雪水排放系统。（二） 生活供水方式1. 直接供水式2. 高位水箱式3. 气压水箱式4. 无水箱式 一、酒店供排水系

4、统 （三） 热水供应 l. 供应要求 酒店热水的供应要考虑供应量、水温、水质三个基本要求。 2. 热水供水 热水供水方式按供应范围划分，一般有两种形式：局部热水供应；集中热水供应。（四） 生活供水设施设备 生活供水设施设备主要包括贮水池、供水管道、高位水箱、水泵等。 （五） 热水供应主要设备 热水供应主要设备有锅炉、热交换器等。 6 第八章 第二节第二节 酒店设备的系统分布酒店设备的系统分布 酒店的电力基本有两类：照明和动力。照明包括生活照明、工作照明、广告照明以及家用电器。动力包括生活水泵、消防泵、电梯、空调设备、锅炉电机以及厨房使用的冰柜和加工设备等。 （一） 供电要求 1. 用电负荷级别

5、 一级负荷、二级负荷、三级负荷。 2. 电压 我国供电部门的供电电压有6kV、10kV 和35kV 三种。我国酒店的供电电压级别标准一般为10kV。 3.供电电源 采用“三电源”供电系统，即电力系统提供的两路高压电源和酒店自备发电机组。（二）供电系统及供配电设备 酒店供电系统由三大部分组成：配电设备（包括高压配电柜、变压器、低压配电屏）、输电设备（包括输电线路和接线箱）、用电设备（照明、动力）。供配电设备包括自备发电机组变压器、控制装置和输送线路等。 （三） 照明系统 酒店的照明包括正常照明、应急照明、工作照明、障碍照明等。 二、供电和照明系统7 第八章 第二节第二节 酒店设备的系统分布酒店设

6、备的系统分布 （一） 空调与人体舒适性的关系 1. 空气流动速度 室内适宜的空气流速为0.10.25m/s。 2. 温度 人体感受最舒适的温度，一般夏季为2426，冬季为2024。 3.湿度 酒店的相对湿度应保持在30%70%。 4. 新鲜度 新鲜度是指空气中含尘浓度和空气浑浊的程度。四、五星级酒店客房的新风量应为4050m3/ph（立方米/ 人时）；三星级酒店客房的新风量应为30m3/ph；餐厅的新风量应为1530m3/ph。（二）空调系统 （1）中央空调系统。 （2）局部空调系统。 （三）空调设备 空调设备包括空气集中处理器、制冷设备和冷却水系统。 三、空调系统8 第八章 第二节第二节 酒

7、店设备的系统分布酒店设备的系统分布 酒店交通设备主要有垂直缆索电梯、自动扶梯等。四、交通设备系统 （一） 消防系统 1. 闭式自动喷水灭火系统 闭式自动喷水灭火系统由闭式喷头、报警器、水流报警装置、延迟器、火灾探测器、供水管网以及供水设备构成。 2. 消防栓灭火系统 消防栓设置在建筑物的每个楼层，由消防栓、水龙带和水枪组合装置在有玻璃门的消防栓箱内。 3. 移动式灭火器 移动式灭火器的种类有泡沫灭火器、二氧化碳灭火器、干粉灭火器、1211 灭火器等。 （二） 安全监视系统 闭路监视电视系统是酒店安全防范的重要设备，包括摄像、传输分配、控制、图像处理四部分。 （三） 安全门锁 现在IC 卡门锁已

8、基本取代了酒店客房传统的机械门锁，它提高了安全性、可靠性和防盗、防撬等性能，同时也便于酒店的自动化管理。五、安全系统9 第八章 第二节第二节 酒店设备的系统分布酒店设备的系统分布 客房设施设备主要由三部分构成：卧室里的家具及有关设备、卫生间的设施设备、照明设备。六、客房设施设备系统 （一） 加热器具 加热器具包括电热器具、煤气器具、蒸气器具等。 （二） 储藏及冷冻设备 储藏设备用于储藏原料和半成品，主要有储藏柜和货架等。冷冻设备有冷库、冷柜、冰箱、制冰机等。 （三） 洗涤器具及设备 洗涤器具主要用于洗碗、碟等，包括自动洗碗机、淘米机、容器冲洗机等。 （四） 加工器具 加工器具主要用于对原材料进