影响中药品质变质的因素

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1、中药自身因素包括化学成分和性质、含水量、细菌污染情况等中药自身因素包括化学成分和性质、含水量、细菌污染情况等 一、中药变质的自身因素一、中药变质的自身因素中药的含水量中药的含水量直接影响其质量和数量，是养护工作的关键，必须中药的含水量中药的含水量直接影响其质量和数量，是养护工作的关键，必须重视水分的研究和管理重视水分的研究和管理 中药的化学成分及对中药贮存的影响在中药的加工干燥、炮制以及贮藏过程中药的化学成分及对中药贮存的影响在中药的加工干燥、炮制以及贮藏过程中，其化学成分不断发生变化，由此会引起质的改变，以致影响药效。中药的贮藏中，其化学成分不断发生变化，由此会引起质的改变，以致影响药效。中

2、药的贮藏和加工的目的，就在于控制药材中的化学成分，使它符合医疗的要求。因此只有了和加工的目的，就在于控制药材中的化学成分，使它符合医疗的要求。因此只有了解药材的特性及其变化规律，并且创造良好的贮藏条件，才可达到防止中药变质的解药材的特性及其变化规律，并且创造良好的贮藏条件，才可达到防止中药变质的目的。目的。第一节第一节 中药变质的自身因素中药变质的自身因素一、中药的含水量（一）中药水分与质量的关系1、水分与虫害的关系2、水分与霉变的关系3、水分与潮解的关系4、中药软化的关系-动物胶质阿胶、龟板胶、鹿角胶等。5、水分与风化的关系-矿物类6、水分与走味的关系第一节第一节 中药变质的自身因素中药变质

3、的自身因素1、水分与虫害的关系 在一定条件下，药材的含水量越高，造成虫害越严重。相反，如果把水分控制在一定标准下，就能抑制生虫或减少虫害的发生。 如，枸杞子，在气温25，含水量20%以上时发生虫害；在气温25，含水量16%以内时不易发生虫害。 当归，在气温20，含水量25%以上时发生虫害；在气温25，含水量15%以内时不易发生虫害。第一节第一节 中药变质的自身因素中药变质的自身因素2、水分与霉变的关系 水是一切微生物躯体必不可少的组成成分。霉菌细胞所进行的新陈代谢，主要是在水的作用下进行的。第一节第一节 中药变质的自身因素中药变质的自身因素3、水分与潮解的关系 中药本身含有一定水分，而且能从空

4、气中吸收水蒸气，当含水量达到一定程度时，就会逐渐的分解变质，失去药用价值。 如，大青盐，柿霜等。第一节第一节 中药变质的自身因素中药变质的自身因素4、水分与中药软化的关系 动物胶质阿胶、龟板胶、鹿角胶等，大量吸收空气中的水分后，开始发软，引起药材质量的变化。 第一节第一节 中药变质的自身因素中药变质的自身因素5、水分与风化的关系 某些药材，尤其是矿物类药材，成分中含有一定的结晶水，当失去这部分水分时，其质量也会发生变化。 如，棱柱状和长方形结晶状的皮硝风化后为白色粉末状的玄明粉。第一节第一节 中药变质的自身因素中药变质的自身因素6、水分与走味的关系 主要指含有挥发性和含有苦味质的药材，这些成分

5、具有水溶性，当空气中温湿度发生变化时，这些成分就会散失和稀释，气味随之发生变化。 第一节第一节 中药变质的自身因素中药变质的自身因素（二）中药的吸湿性和吸湿率（二）中药的吸湿性和吸湿率吸湿性：吸湿性：药材有从空间吸收水分和向空间散发水分的性能，这种药材有从空间吸收水分和向空间散发水分的性能，这种性能叫吸湿性。性能叫吸湿性。吸湿性主要受以下条件的影响：吸湿性主要受以下条件的影响：1、空间的温湿度；、空间的温湿度； 2、空气的流动；、空气的流动；3、药材表面面积大小；、药材表面面积大小； 4、药材结构性质；、药材结构性质；不同药材在相同的条件下或相同药材在不同的条件下，吸湿不同药材在相同的条件下或

6、相同药材在不同的条件下，吸湿性是不同的。性是不同的。第一节第一节 中药变质的自身因素中药变质的自身因素（二）中药的吸湿性和吸湿率（二）中药的吸湿性和吸湿率吸湿量吸湿量：在一定的时间和一定的温湿度条件下，药材吸收空：在一定的时间和一定的温湿度条件下，药材吸收空气中水分的数量叫气中水分的数量叫 吸湿量。吸湿量。吸湿率：吸湿量和本身重量的百分比，叫吸湿率：吸湿量和本身重量的百分比，叫 吸湿率。吸湿率。计算方法：计算方法： 烘干前重量烘干前重量-烘干后重量烘干后重量吸湿率吸湿率= 100% 烘干前重量烘干前重量第一节第一节 中药变质的自身因素中药变质的自身因素（三）中药水分的平衡与安全（三）中药水分的