豆渣中大豆异黄酮的提取及其在面膜中的应用

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1、摘要豆渣是豆制品加工的副产物，除了作饲料、肥料使用外，还有其他增值加工的方法。其中豆渣中富含的大豆异黄酮是非常有价值的成分。大豆异黄酮具有抗氧化的功能对皮肤组织有特殊的作用。从理论上讲，皮肤局部使用大豆异黄酮对延缓皮肤衰老比口服具有更好的作用，所以将大豆异黄酮制作成化妆品对延缓及抵抗皮肤衰老有较好的效果。本文对大豆异黄酮的提取工艺做了研究，并将大豆异黄酮用于美容面膜的制备，首先单因素试验确定浸提时间，浸提温度以及料液比对大豆异黄酮的提取率进行研究，并以大豆异黄酮的提取率和抗氧化性为评价指标，通过正交试验确定了大豆异黄酮提取的最佳工艺条件：即料液比为1:20，在50下浸提1h。在最佳实验条件下提

2、取率为0.13%。通过测定大豆异黄酮对邻苯三酚的自氧化的抑制作用，抑制率为20%，得出大豆异黄酮具有较强的抗氧化功能。实验证明，将大豆异黄酮应用到面膜中，对皮肤有着明显的改善，可以使女性皮肤光润、细腻、柔滑、充满弹性、焕发靓丽光彩。关键词：豆渣；大豆异黄酮；抗氧化性；面膜 AbstractBean dregs is the by- product of bean products. It can be used as forage and fertilizer. The paper mainly introduces sever always in using the by-product.

3、And the soybean isoflavone of soybean dregs is a very important content. . Processing conditions have large effects on isoflaviones glucosidic forms. Through some animal test, Clinical studies and epidmiological investigation showed that soybean isflavones may help prevent and even can cure cancer,

4、atherosclerosis, osteoporosis and menopause symptoms. Besides that, soybean isoflavone has a special effect on the skin tissue because its anti-oxidation function. In fact, Using soybean isoflavone on the partial skin is more helpful than eating it. So make soybean isoflavone into cosmetics is a goo

5、d choice.In this experiment, the key point is focusing on the extraction process of making soybean isoflavone into facial mask. And in this paper, soybean dregs the extraction process of soybean isoflavone done a preliminary study, in the extraction time, temperature, liquid test than on the basis o

6、f the test identified by soybean dregs soybean isoflavone extract the best technology conditions. That is expected to water ratio of 1:20, extraction at 50 under one hour. Under the optimum conditions for the extraction rate is 0.13%. At last, determination of soybean isoflavone of soybean dregs thr

7、ough pyrogallol self-oxidation inhibition, inhibition rate is 20%, obtained with soybean isoflavone anti-oxidation function.Key words: bean dreg; Soybean isoflavones; anti-oxidation; facial mask目 录摘要1Abstract2目 录3前言6第一章 文献综述71.1大豆异黄酮的功能71.1.1对骨质疏松的作用71.1.2大豆异黄酮对癌症的预防及认知的影响71.1.3大豆对不同人群的激素效应71.1.4大豆对

8、心血管病疾病的预防81.1.5大豆蛋白对患有糖尿病肾病变病人肾功能影响81.2大豆异黄酮的应用81.3大豆异黄酮的研究现状91.3.1国内研究现状91.3.2国外研究现状101.4 大豆异黄酮的提取和分离精制111.5豆渣对疾病的预防及应用111.5.1对预防糖尿病的功效111.5.2对预防心血管疾病的功效111.5.4对预防肥胖症的功效121.5.5有氨基酸互补的功效121.6应用121.6.1豆渣的粗利用121.6.2豆渣酱油121.6.3可食用纸121.6.4豆渣中可溶性膳食纤维的研究121.7本文主要研究内容13第二章 实验部分142.1实验材料142.2主要仪器与试剂142.2.1主

9、要仪器142.2.2主要试剂142.3 豆渣化学成分分析142.3.1 含水量的测定142.3.2蛋白质含量测定142.3.3脂肪含量的测定162.3.4 膳食纤维的测定172.3.5灰分的测定182.4大豆异黄酮的提取182.5大豆异黄酮提取单因素实验192.5.1料液比选择实验192.5.2乙醇浓度选择实验202.5.3浸提时间选择实验202.5.4浸提温度的选择实验202.6大豆异黄酮的正交试验202.7邻苯三酚-抗氧化功能的测定202.8大豆异黄酮在面膜中的应用212.8.1面膜的调制212.8.2试用调查21第三章 结果与讨论223.1豆渣成分分析结果223.2 大豆异黄酮提取工艺单

10、因素实验223.2.1 料液比对大豆异黄酮提取率的影响223.2.2乙醇浓度对大豆异黄酮提取率的影响233.2. 3浸提温度对大豆异黄酮提取的影响233.2.4 浸提时间对大豆异黄酮提取的影响：243.3大豆异黄酮提取工艺正交实验253.3.1大豆异黄酮样品正交实验的结果及分析263.3.2 正交试验的极差和方差分析273.3.3以最优的工艺参数提取大豆异黄酮283.4面膜使用后的感官评定28第四章 结论和展望304.1 结论304.2 展望30致 谢31参考文献32前言我国是大豆的故乡，有着悠久的种植历史。大豆是主要的油料作物和重要的食物资源之一。大豆独特的全面而丰富的营养成分，使得大豆加工

11、业方兴未艾。大豆蛋白、大豆活性成分、大豆皮等得到了深人的研究和应用。作为豆制品加工过程中的副产品的豆渣以其富含膳食纤维及钙、磷、铁、维生素等营养成分深得科学工作者和商业界的青睐。近期，对豆渣的研究主要集中在一般性应用如油炸食品、烘烤食品等的辅料和豆渣膳食纤维的研究。日本、美国等已经出现以豆渣为原料膳食纤维产品，国内也有多家公司如河南神龙纤维有限公司实现了豆渣制品的产业化。采用现代科技手段对豆渣进行深人的研究与加工，使得营养成分得以全面开发，解决废弃豆渣所造成的环境污染。开发利用豆渣具有广阔的市场潜力和良好的前景。异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一