维生素B12__介绍及应用

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1、目录目录 一、维生素的种类一、维生素的种类 二、维生素二、维生素B12简介简介 三、维生素三、维生素B12的理化性质的理化性质 四、维生素四、维生素B12的功能的功能 五、维生素五、维生素B12的生产的生产 六、维生素六、维生素B12提取提取 七、维生素七、维生素B12测定方法测定方法 八、应用八、应用（一）脂溶性（一）脂溶性 视黄醇类视黄醇类(维生素维生素A) 视黄醇的衍生物视黄醇的衍生物 别称抗干眼病维生素别称抗干眼病维生素 来源：鱼肝油、绿色蔬菜来源：鱼肝油、绿色蔬菜 钙化醇钙化醇(维生素维生素D) 骨化醇、抗佝偻病维生素骨化醇、抗佝偻病维生素 唯一一种人体可以少量合成的维生素唯一一种人

2、体可以少量合成的维生素 来源：鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母来源：鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母 生育酚生育酚(维生素维生素E) 来源：鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油来源：鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油 萘醌类萘醌类(维生素维生素K) 凝血维生素凝血维生素 来源：菠菜、苜蓿、白菜、来源：菠菜、苜蓿、白菜、 肝脏肝脏 一、维生素的种类一、维生素的种类（二）水溶性（二）水溶性硫胺硫胺(维生素维生素B1) 保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整 胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的 代谢；能预防脚气病核黄素代谢；能预防脚气病核黄素(维

3、生素维生素B2) 能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康烟酸烟酸(维生素维生素B3) B 族维生素中人体需要量最多者。维持消化族维生素中人体需要量最多者。维持消化 系统健康，有助于皮肤的保健及美容系统健康，有助于皮肤的保健及美容 泛酸泛酸(维生素维生素B5) 抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的 毒性，消除术后腹胀毒性，消除术后腹胀 吡哆醇类（维生素吡哆醇类（维生素B6）：维持钠、钾的平衡，调节体液，增进）：维持钠、钾的平衡，调节体液，增进 神经和骨骼神经和骨骼 肌肉系统正常功能，是天然的利尿剂肌肉系统正常功能，是天

4、然的利尿剂 生物素生物素( (维生素维生素B B7 7) ) 蛋白质蛋白质和和脂肪代谢脂肪代谢中的许多反中的许多反应都需要应都需要叶酸叶酸( (维生素维生素B B9 9) ) 有多种辅脢形式，负责有多种辅脢形式，负责单碳代单碳代谢谢利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶 钴胺素钴胺素( (维生素维生素B B1212) ) 参与制造参与制造骨髓红细胞骨髓红细胞，防，防 止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏 维生素维生素B B1313(Orotic Acid)(Orotic Acid) 有助于维生素有助于维生素B之新陈之新陈 代谢，可与维生素代谢，可与

5、维生素B12和叶酸一同进行新陈代谢，和叶酸一同进行新陈代谢，对细胞的复原和修补很重要。对细胞的复原和修补很重要。 抗坏血酸抗坏血酸( (维生素维生素C)C) 在在胶原质胶原质的形成上扮演很重的形成上扮演很重要的角色要的角色 维生素维生素B12，又称，又称钴胺素钴胺素，B族维生素之一，主族维生素之一，主要存在于动物性食品，如内脏、肝、肾和猪心要存在于动物性食品，如内脏、肝、肾和猪心等，瘦肉、鱼、牛乳以及蛋黄也存在维生素等，瘦肉、鱼、牛乳以及蛋黄也存在维生素B12；植物中不含维生素；植物中不含维生素B12，放线菌、人和动，放线菌、人和动物的肠道菌能合成维生素物的肠道菌能合成维生素二、维生素二、维生

6、素B12简介简介结构：结构：一类含钴的复杂有机化合物，所含的一类含钴的复杂有机化合物，所含的三价三价钴钴位于类似卟啉的位于类似卟啉的咕啉环咕啉环平面的中心。平面的中心。以以辅酶辅酶形式参与各种代谢过程，促进形式参与各种代谢过程，促进甲基甲基的的形成和转移，参与某些化合物的形成和转移，参与某些化合物的异构化作用异构化作用、维持维持SH基基的还原状态，促进的还原状态，促进DNA和蛋白质的合成和蛋白质的合成促进细胞的成熟，维持神经组织的正常功能，临床促进细胞的成熟，维持神经组织的正常功能，临床上可用于治疗恶性贫血、上可用于治疗恶性贫血、 肝脏疾病、神经炎、神经痛等；在饲料肝脏疾病、神经炎、神经痛等；

7、在饲料 工业上，也可用于促进猪、鸡等牲畜的生长。工业上，也可用于促进猪、鸡等牲畜的生长。三、维生素三、维生素B12的功能的功能深红色结晶体深红色结晶体，熔点高熔点高(320时不熔时不熔)，无臭无味，溶于水、乙醇和丙酮，不无臭无味，溶于水、乙醇和丙酮，不溶于氯仿、丙酮和乙醚；溶于氯仿、丙酮和乙醚；结构性质结构性质相当稳定相当稳定；在中性溶液中在中性溶液中耐热、酸、碱，日光、耐热、酸、碱，日光、氧化剂和还原剂均能使其破坏。氧化剂和还原剂均能使其破坏。四、维生素四、维生素B12的理化性质的理化性质主要为放线菌和细菌主要为放线菌和细菌另外，米根霉的一些种另外，米根霉的一些种也可合成也可合成五、维生素五

8、、维生素B12的生产的生产1、抗生素废液提取、抗生素废液提取2、 放放 线线 菌菌 发发 酵酵 3、下水道废水中提取、下水道废水中提取4、 丙丙 酸酸 菌菌 发发 酵酵5、巨大芽孢杆菌中提取、巨大芽孢杆菌中提取6、 转转 基基 因因 大大 肠肠 杆杆 菌菌 生生 产产(一一)抗生素废液中提取抗生素废液中提取当用加有当用加有钻化合物钻化合物的培养基培养灰色链霉的培养基培养灰色链霉菌时，可大大提高维生素菌时，可大大提高维生素B12在整个培养在整个培养液中的浓度，但是对于钴化合物的浓度要液中的浓度，但是对于钴化合物的浓度要求要求要适量适量；过高的浓度会对菌体细胞产生；过高的浓度会对菌体细胞产生毒性毒