生命活动的主要承担者——蛋白质(一轮复习)

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1、生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质 蛋白质占细胞干重的蛋白质占细胞干重的50%以上，对此你有以上，对此你有什么看法？什么看法？细胞中的主要化合物及其相对含量细胞中的主要化合物及其相对含量鲜重鲜重干重干重肉 蛋 奶 豆坑爹啊！三鹿奶粉不但坑爹，还坑小孩！ 你知道你知道“大头娃娃大头娃娃”事件吗？这些可怜的婴儿是事件吗？这些可怜的婴儿是因为喝了含有因为喝了含有三聚氰胺三聚氰胺的的奶粉奶粉。黑心的奶粉制造商为。黑心的奶粉制造商为什么要给奶粉里加三聚氰胺呢？原来合格的奶粉对什么要给奶粉里加三聚氰胺呢？原来合格的奶粉对蛋蛋白质白质的含量是有规定的，但是检测奶粉中蛋白质含量的含量是有规定

2、的，但是检测奶粉中蛋白质含量的方法太过复杂，一般检测的是奶粉的的方法太过复杂，一般检测的是奶粉的含含N量量。黑心。黑心的奶粉制造商为了降低成本，便的奶粉制造商为了降低成本，便加入含加入含N丰富的三聚丰富的三聚氰胺冒充蛋白质氰胺冒充蛋白质，这样的奶粉不能满足婴儿对蛋白质，这样的奶粉不能满足婴儿对蛋白质的需求，便出现了的需求，便出现了“大头娃娃大头娃娃”。 为什么三聚氰胺能冒充蛋白质提高奶粉的为什么三聚氰胺能冒充蛋白质提高奶粉的含含N量呢？量呢？蛋白质是大分子物质，基本单位是蛋白质是大分子物质，基本单位是氨基酸氨基酸CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOC

3、H3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCHCHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCHCH3CH3亮氨酸CHCH2RCHCH2NOHO氨基羧基侧链基团例例1 1、谷氨酸的基为、谷氨酸的基为，一分子谷，一分子谷氨酸含有的、原子数依次是氨酸含有的、原子数依次是（ ）. .、 . .、. .、 . .、C CH HNHNH2 2OHOHC CO OA 有有8 8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需必需氨基酸

4、氨基酸。另外。另外1212种氨基酸是人体细胞能够合成种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做的，叫做非必需氨基酸非必需氨基酸。氨基酸氨基酸必需氨基酸：必需氨基酸：人体细胞不能合成的人体细胞不能合成的非必需氨基酸：非必需氨基酸：人体细胞能够合成的人体细胞能够合成的甲甲硫氨酸硫氨酸 缬缬氨酸氨酸 赖赖氨酸氨酸 异异亮氨酸亮氨酸苯苯丙氨酸丙氨酸 亮亮氨酸氨酸 色色氨酸氨酸 苏苏氨酸氨酸“甲甲 携携 来来 一一 本本 亮亮 色色 书书”氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽肽链肽链具有复杂具有复杂空间结构空间结构的蛋白质的蛋白质CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合脱水缩合CHR1NH2C

5、OCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2OR1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2缩 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键二肽R3COOHHNCH H H2O肽键R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽二肽三肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽键肽键1 1、2 2个氨基酸脱水缩合个氨基酸脱水缩合, ,脱水脱水_个，形成个，形成_个肽

6、键，形个肽键，形成的化合物叫成的化合物叫_。112 2、3 3个氨基酸脱水缩合个氨基酸脱水缩合, ,脱水脱水_个，形成个，形成_个肽键，形个肽键，形成的化合物叫成的化合物叫_。3 3、N N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_个，形个，形成肽键成肽键_个，形成的化合物叫个，形成的化合物叫_。4 4、N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成2 2条肽链，脱水条肽链，脱水_个，形成个，形成肽键肽键_个。个。5 5、N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成M M条肽链，脱水条肽链，脱水_个，个，形成肽键形成肽键_个。个。22多肽多肽N - 1二肽二肽三肽

7、三肽N - 1N - 2N - 2XN - XX- 1N - X- 1N - MN - M 7、一条肽链中至少含有、一条肽链中至少含有_个氨基，多少个个氨基，多少个_羧基。如果羧基。如果有一条肽链有有一条肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在个氨基，则说明有一个氨基在_上。上。6 6、N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成环状化合物环状化合物，脱水，脱水_个，个，形成成肽键形成成肽键_个。个。N NN N1 11 1R R基基例例3 3、组成生物体某蛋白质的、组成生物体某蛋白质的1212种氨基酸的平均种氨基酸的平均相对分子质量为相对分子质量为128128，一条含有，一条含有100100个肽

8、键的多个肽键的多肽链的相对分子质量为（肽链的相对分子质量为（ ）A.12928 B.11128 C.12800 D.11000A.12928 B.11128 C.12800 D.11000128(100+1)18 100例例2 2、血红蛋白分子由条多肽链组成，共含、血红蛋白分子由条多肽链组成，共含574574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是（脱去的水分子数分别是（ ） A.570A.570和和570 B.572570 B.572和和570 570 C.574 C.574和和574 D.578574 D.578和和578578A （1

9、1）该图中，）该图中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 四四 三三脱水缩合脱水缩合 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH （2 2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个个水分子而形成，这种反应叫水分子而形成，这种反应叫 反应。反应。例例4（3 3）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称个肽键，该图所示化合物的名称是是 _ _，基本单位是，基本单位是_。四肽四肽( (多肽多肽) ) R R基基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C

10、ONH2CONHHCH2CCOOH氨基酸氨基酸 （4 4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的，决定的，图中代表图中代表R R基的数字是基的数字是_三三 （5 5）该化合物含有）该化合物含有 个氨基，个氨基，_个羧基，个羧基，_种氨基酸。种氨基酸。 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH二二二二四四 (1) (1) 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同氨基酸的种类不同，构成的肽链不同蛋白质的结构多样性蛋白质的结构多样性(2) (2) 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同氨基酸的数目不同，构成的肽链不同(3

11、) (3) 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同(4) (4) 肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同蛋白质的结构多样性蛋白质的结构多样性蛋白质的蛋白质的结构结构多样性多样性蛋白质的蛋白质的功能功能多样性多样性构成细胞构成细胞和生物体和生物体催化催化作用作用运输运输作用作用调节调节作用作用免疫免疫作用作用组成元素组成元素C、H、O、N（P、S）导致导致氨基酸氨基酸种类：种类：2020种种 必需氨基酸：必需氨基酸：8 8种种非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212种种通式：通式：CHCH2NOHOR特点：特点：至少至少