烧烤山庄经营策划.doc
上传者：布罗奇迹
2022-07-10 23:28:22上传
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烧烤山庄经营策划
金银山烧烤山庄企划案
分析上环境
市场行情
餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃，行业年销售额过千亿。结合毕节市场情况，闲暇之余或天气好的情况下出游烧烤已经成为新的风尚。所以一家以出游人群为目标的烧烤山庄应运而生。
消费者分析
现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅。这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。随着社会发展，自用车进入了千千万万的家庭，成为了很普及的现象，随之带来现在毕节的有车一族每逢天气好或周末，约上亲朋好友，五六成群的享受天高气爽的好天气以及偷的浮生半日闲的惬意。
目标定位
选择目标市场并定位
由于以年轻人为主的自驾游人群占烧烤消费的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。室内的烧烤又存在油烟呛人味道大的问题，完全没有让人享受的环境。即使这样经营得好的烧烤店也赚的盆钵满盈。（比如碧阳湖烧烤，特点是采用箱式闷烤，味道纯正，肉质外酥里嫩多汁。辣老乡辣鸡脚，特点是鸡脚软糯，辣椒面有独特的味道，
去草莓基地摘草莓。相辅相成。松林上游有三所（看守所、戒毒所、拘留所），虽然不是旅游场所。但是人流量大，无形也提升了山庄知名度，增加潜在目标人群。
营销战略
营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势。
营销策略组合
1产品策略
山庄内装修一定要与众不同，色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择装修材质上要考虑实用性和美观性相结合。以木料和石料为主，达到返璞归真的效果，合理利用原有地貌植被，让整个山庄尽量融入大自然！
②店内人员的服装一点要统一，他们的服务态度也一定要经过专业的培训。
③烧烤的品类一定要有特色，精而不杂，结合别家成功的户外烧烤山庄的经营模式，辅以自己的烧烤理念，尽量烤出让人印象深刻的口味。
2、价格策略
价格与周边的烧烤山庄的价格一样，价格不能收太高，考虑到我们的主要盈利点是靠烧烤和酒水的情况下。烧烤的品质和品相就要达到最高的水平。
销售策略
①在店铺刚开业，用微分宜（比如微信朋友圈）等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃，体验。
②用特色小礼物来提高客户的黏连度。
③建立微信群，与客人之间保持最大的互动.
④在9.12广播电台连续打两个月的广告，因为毕竟有车一族是主要目标人群。
品牌推广
品牌传播最快途径是口碑，故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段，让他们传播出去。
当一个山庄经营的好时，就可以开连锁山庄，当好几个山庄在一个城市出现时品牌自然形成。八寨镇现在大力开发，打造湿地公园，水库综合区，此类休闲山庄发展潜力很大。
当只有一个山庄时，去打大型广告肯定不行，没有实力。所以要依靠微信、微博、QQ等自媒体和新型媒体来做宣传。提高互动性且价格便宜。
财务预算
房租：5
金银山烧烤山庄企划案
分析上环境
市场行情
餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃，行业年销售额过千亿。结合毕节市场情况，闲暇之余或天气好的情况下出游烧烤已经成为新的风尚。所以一家以出游人群为目标的烧烤山庄应运而生。
消费者分析
现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅。这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。随着社会发展，自用车进入了千千万万的家庭，成为了很普及的现象，随之带来现在毕节的有车一族每逢天气好或周末，约上亲朋好友，五六成群的享受天高气爽的好天气以及偷的浮生半日闲的惬意。
目标定位
选择目标市场并定位
由于以年轻人为主的自驾游人群占烧烤消费的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。室内的烧烤又存在油烟呛人味道大的问题，完全没有让人享受的环境。即使这样经营得好的烧烤店也赚的盆钵满盈。（比如碧阳湖烧烤，特点是采用箱式闷烤，味道纯正，肉质外酥里嫩多汁。辣老乡辣鸡脚，特点是鸡脚软糯，辣椒面有独特的味道，
去草莓基地摘草莓。相辅相成。松林上游有三所（看守所、戒毒所、拘留所），虽然不是旅游场所。但是人流量大，无形也提升了山庄知名度，增加潜在目标人群。
营销战略
营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势。
营销策略组合
1产品策略
山庄内装修一定要与众不同，色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择装修材质上要考虑实用性和美观性相结合。以木料和石料为主，达到返璞归真的效果，合理利用原有地貌植被，让整个山庄尽量融入大自然！
②店内人员的服装一点要统一，他们的服务态度也一定要经过专业的培训。
③烧烤的品类一定要有特色，精而不杂，结合别家成功的户外烧烤山庄的经营模式，辅以自己的烧烤理念，尽量烤出让人印象深刻的口味。
2、价格策略
价格与周边的烧烤山庄的价格一样，价格不能收太高，考虑到我们的主要盈利点是靠烧烤和酒水的情况下。烧烤的品质和品相就要达到最高的水平。
销售策略
①在店铺刚开业，用微分宜（比如微信朋友圈）等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃，体验。
②用特色小礼物来提高客户的黏连度。
③建立微信群，与客人之间保持最大的互动.
④在9.12广播电台连续打两个月的广告，因为毕竟有车一族是主要目标人群。
品牌推广
品牌传播最快途径是口碑，故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段，让他们传播出去。
当一个山庄经营的好时，就可以开连锁山庄，当好几个山庄在一个城市出现时品牌自然形成。八寨镇现在大力开发，打造湿地公园，水库综合区，此类休闲山庄发展潜力很大。
当只有一个山庄时，去打大型广告肯定不行，没有实力。所以要依靠微信、微博、QQ等自媒体和新型媒体来做宣传。提高互动性且价格便宜。
财务预算
房租：5
烧烤山庄经营策划
