奶酪焗茄子的做法.docx

奶酪焗茄子的做法
奶酪焗茄子的做法
奶酪焗茄子的做法一
原料：圆茄子半只约250克，鸡肉50克，培根1片，蒜瓣1枚，奶酪少许，Oregano香草少许，意面酱2大勺，黑胡椒少许，盐少许，橄榄油适量。
打算工作：
1、圆茄子切0.5厘米的厚片(一刀切断一刀不切断，就是切成传闻中的夹刀片)，切好以后用盐水浸泡起来，防止茄子的切面因氧化变色。
2、鸡肉和培根切小丁，蒜瓣切碎，奶酪刨丝，烤箱提前预热至200度。
做法步骤：
1、平底锅烧热后倒入适量橄榄油，下蒜瓣和培根爆香，倒入鸡肉，加少许黑胡椒粉炒至鸡肉全熟。
2、盛出炒好的鸡肉和培根，加意面酱拌匀，做成肉酱待用。
3、取出茄子用厨房专用纸巾吸干水分，然后把做好的肉酱填入茄子中间(别填太满)。
4、平底锅再次烧热并倒入适量橄榄油，放入茄子煎至两面微焦，取出来摆放在耐热的烤盘中，假如有剩余的意面酱就放在茄子的表面。
5、把奶酪丝和Oregano香草撒在茄子表面，放入烤箱里烤20到30分钟，烤至茄子熟软即成美味。
奶酪焗茄子的做法二
原料：茄子1个半，多美鲜奶油奶酪2大茶匙，西红柿半个，洋葱半个，牛肉馅100克，黑胡椒粉1茶匙，盐适量，披萨碎适量，奶酪碎适量。
做法步骤：
1、把整只的茄子洗净以后切成两半，并在茄子壤上切十字花刀，切好以后在表面匀称地撒点细盐，倒入少许橄榄油，放入180度的烤箱里烤20分钟。
2、取出烤好的茄子略微放凉，再把茄肉挖出来切碎，挖茄肉的时候留意不要把茄子的外皮皮盒破坏掉。
3、接下来把剩下的半个茄子切片，放入煎锅里把两面都煎一下，煎去较多的水分待用。
4、西红柿切片，洋葱切碎。
5、炒锅倒入适量橄榄油烧热，放入洋葱碎炒香，再倒入牛肉馅炒至变色，倒入切碎的茄丁，再放适量盐和胡椒粉炒熟，关火。
6、加入多美鲜奶油奶酪，趁着锅底的余温，将奶油奶酪和馅料充分搅拌匀称，填入挖去茄肉的茄盒里。
6、取一片茄子，放上适量的披萨碎和奶酪碎，再盖上一片西红柿，码放在馅料表面，就这样依次放完全部的茄片和西红柿片。
7、最上面撒上适量的披萨碎，送入180度的烤箱里烤6分钟左右，烤至披萨碎表面溶化上色即可关火取出。
奶酪焗茄子的做法三
原料：圆茄2个，马苏里拉奶酪300克，绞肉300克(最好是牛肉和猪肉各一半)，意式面酱1听，红酒适量，奶酪粉适量，蒜2瓣，洋葱1个，鸡蛋2个。
打算工作：
1、茄子切片，并在切面上匀称地撒上细盐，放在架子上腌至出水，这样能让腌出的水分干脆沥掉。这个步骤主要是为了去掉茄子中多余的水分。
2、蒜瓣切碎，洋葱取1/4切碎，剩下的洋葱切丝，马苏里拉奶酪切丝。
做法步骤：
1、在炒锅里倒入适量橄榄油烧热，下蒜末和洋葱末煸炒出香味，下绞肉煸炒至变色，倒入红酒炒至酒精散发干净。
2、倒入意式面酱焖煮半小时，这就是传闻中的意式肉酱了，可用来制作意式面条等意式菜肴。
3、腌好的茄片用平底锅煎干，洋葱丝炒至断生。