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高中生物选修一基础知识填空
选修一：专题1、2、6
→果酒、果醋、腐乳、泡菜发酵
1.
果酒发酵先通氧有利于________________，后无氧环境进行_______发酵。酸性条件下，____________与酒精反应呈现______色。2.
__________的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，其他杂菌生长受到抑制。3.
O 2、糖源充足时，醋酸菌将______________________；____________时，醋酸菌将乙醇变乙醛，乙醛再变醋酸。4.
果酒自然发酵时，利用____________上野生的酵母菌；工业生产时，_________纯化的酵母菌，以提高发酵效率。5.
果酒变果醋发酵改变两个条件：一通氧，因为醋酸菌是__________；二升高温度，因为酵母菌生长的最适温度为___________°C ，而醋酸菌在__________°C 。6.
果酒与果醋发酵流程：挑选葡萄→________→榨汁→_______发酵升温通氧_____发酵7.
毛霉产生蛋白酶将蛋白质分解成______________；脂肪酶将脂肪分解成____________。8.


乳腐制作时加盐的作用：（1）析出豆腐中的____，使豆腐变硬；（2）_____________，避免豆腐***变质。（3）调味。9.测定亚***盐含量方法：__________。样品处理液显色后与标准显色液比色。10.泡菜腌制的___________、__________和___________亚***盐含量会升高。
11.果酒表面的菌膜为__________；泡菜表面的白膜为____________。
→微生物培养、纯化、计数
12.微生物培养基主要含有_______、______、水和无机盐四类物质。加入________则为固体培养基。加入抗生素可抑制_______生长。
13.培养基用_________灭菌；接种环用_______灭菌；玻璃器皿用_______灭菌。
14.倒平板：灭菌后的培养基冷却到50°C 左右时，在酒精灯火焰旁倒平板；平板冷凝后要倒置（因为：________________________________________________）。
15.消毒是用较温和的方法杀死物体表面或内部的_______微生物（不包括芽孢和孢子）。16.微生物的纯化方法：__________________和_________________法。
17.菌落的概念：由一个或多个细胞繁殖而来的肉眼可见的__________________。
18.菌落的特征：形状、大小、隆起程度和颜色等，可以用于______菌种。


19.微生物的计数方法：显微镜直接计数法（比实际值偏_