各种维生素和矿物质的功用来源及用量.ppt

各种维生素和矿物质的功用、来源和需要量
维生素A[视黄醇]
►功能：促进生长发育和维持上皮组织的完整性,增加皮肤和粘膜的抵抗力,间接防止细菌侵袭；为形成视紫质所必需的成分,并有促进免疫力的功能.
►来源：肝、牛乳、奶油、鱼肝油；有色蔬菜等植物中如胡萝卜、番茄
►日需要量：二00-八00μg
►缺乏症状：夜盲症、眼球干燥,皮肤干燥及痕痒.
维生素B一[硫***素]
►功能：是构成脱酸辅酶的主要成分,为糖类代谢所必需,维持神经、心肌的活动机能,调节 胃肠蠕动,促进生长发育
►来源：米糠、麦麸、豆、花生、肠,内细菌和酵母可合成一部分
►日需要量：0.四-一.八 mg
►缺乏症状：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病
维生素B二[核黄素]
►功能：为辅黄酶主要成分,参与体内氧化过程维持皮肤、口腔和眼的健康防止其病变.
►来源：肝、蛋、乳类、蔬菜、酵母
►日需要量：0.四-一.八 mg
►缺乏症状：嘴角开裂、溃疡,口腔内粘膜发炎,眼睛易疲劳.
维生素 B三[烟酸]
►功能：保持皮肤健康及促进血液循环,有助神经系统正常工作.
►来源：绿叶蔬菜,肾,肝,蛋等.
►日需要量：四-一八 mg
►缺乏症状：头痛,疲劳,呕吐,肌肉酸痛.
维生素B五[泛酸]
►功能：制造抗体,增强免疫力,辅助糖类,脂肪及蛋白质产生人体能量.
►来源：糙米,肝,蛋,肉.
►日需要量：六mg
►缺乏症状：口疮,记忆力衰退,失眠,腹泻,疲倦,血糖过低等.
维生素B六[呲哆素]
►功能：为转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶的组 成成分.参与神经 氨基酸及脂肪代谢.
►来源：各种食物中,亦可在肠内由细菌合成.
►日需要量：0.三-二.0 mg
►缺乏症状：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮
维生素B九[叶酸]
►功能：叶酸的活动形式四氢叶酸是体内转移“一碳基因”的辅酶,参与核苷酸的合成,特别是胸腺嘧啶核苷酸的合成,有生血作用: 胎儿期缺乏引起神经畸形.
►来源：绿叶蔬菜、肝、肾、酵母,较丰富,肉 鱼 乳类次之,羊乳含量甚少.
►日需要量：三0-四00 μg
►缺乏症状：巨幼细胞性贫血、白细胞和血小板减少,以及消化道症状如食欲减退、腹胀、腹泻及舌炎等
维生素C[抗坏血酸]
►功能：参与人体的羟化和还原过程,对胶原蛋白 细胞间粘合质[如去甲肾上腺素等]的合成,与类固醇的羟化 氨基酸代谢 抗体及红细胞的生成等均有重要作用.防止坏血病
►来源：桔子、柚子、山楂、鲜枣等新鲜水果,番茄、辣椒、白菜、萝卜等新鲜蔬菜.
►日需要量：四-七 mg
►缺乏症状：牙龈出血,牙齿脱落；毛细血管脆弱,伤口愈合缓慢,皮下出血等.
维生素D三[胆钙化醇]
►功能：主要是由人体自身合成的,人体的皮肤含有一种胆固醇,经阳光照射后,就变成了维生素D三.
►来源：动物性食物,如肝类,尤其是由海产类的鱼肝中提炼的鱼肝油.皮肤中的七-脱氢胆固醇经日光紫外线照射形成.
►日需要量：一0 μg
►缺乏症状：小孩软骨病、食欲不振；腹泻等.