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Document number：BGCG-0857-BTDO-0089-2022
营养膳食知识竞赛试题答案
营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)
姓名： 得分：
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___和水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸
3.健康膳食的关键在于 。
A 食物的种类 B 食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 。
A 12-15% B 20-30% C 40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。
A 50-100 B 250-400 C 少于50
6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。
A100克 B 200-400克（1-2杯） C越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。
A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 。
A 10克 B 6克以下 C 14克
9.控制食盐摄入量 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要 B 不需要 C无所谓
10.熟肉再次食用时 。A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以
11.熟食在室温下不得存放 以上。
A 2小时 B 4小时 C 6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。
A 5℃ B 8℃ C 10℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要 。
A 先切后洗 B 切碎后浸泡 C先洗后切
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏
15.炒菜时，什么时候放盐合适： 。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒
16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物。
A 一类 B二类 C 至少三类
17.食物经过油炸后，能量 。
A 基本不变