4月北京餐饮收入同比下降22.5%！疫情之下，企业如何渡过难关？

中午12点左右，位于大兴区兴丰街道的阳阳中国饭门口拉着线，门口的餐台上摆放着十多份外卖，骑手们纷纷停下车跟服务员交接取餐。

阳阳快餐店门口有序取餐

与店外的热闹不同，店内干净整洁没有一位客人。阳阳快餐有限责任公司创始人王冬告诉记者：

王冬：我们今年初没有疫情影响的时候，每个月的流水额在2,000万左右，今年5月1号以后不能进行堂食了以后，我们整个集团餐饮业流水基本上是原来的也就1/10，但是我们的员工工资不能减，而且也不能裁员，现在是我们极其大的一个寒冬。

 

阳阳快餐店厨房

阳阳快餐借着自身在大兴区拥有33家连锁门店的优势，接到了大兴区各乡镇核酸采集点的保障餐食订单。但没有大量现金流入账，即便是区内龙头餐饮企业，也危机重重。

王冬：但是我们大兴区推了一个优惠政策，政府贴息近50%，那使我们贷款的利率低至1.9%，这样我们贷款负担太小了！正常情况下，银行贷款大概得5.4%左右，而且我们小微企业还不一定贷得了。我们贷了将近300万，我把这笔钱给职工发工资了！

 

小饺子馆也得到了资金支持

王冬所说的新政策就是由大兴区商务局和融达担保公司推出的普惠金融产品‘餐饮保’。餐饮保像一根绳子，由政府背景的担保公司从中担保，一边引导金融机构投资，另一边对申请贷款的公司进行尽调，管控风险。不仅大型餐饮公司，就连社区餐馆也能申请小额贷款度过难关。与阳阳快餐一街之隔的陈记饺子是一家只有50平方米的社区饺子店，门脸不大但已与小区居民相伴10年，有不少老顾客。陈记饺子的老板陈先生是大连人，以热心肠著称，是大兴的“志愿之星”。一个偶然的机会他得知有“餐饮保”，抱着试一试的心态，联系了担保公司向银行递交了所有的资料。

陈先生：最让我开心的是，一周就放款了！我申请了50万，这是真正能帮助到企业的政策。我感觉很感动，很感激！我交了房租，交了供货商的肉、鱼、菜的款。

 

陈记饺子的门口也摆起了熟食

陈记饺子的负责人 陈时田

50万的资金对老陈来说十分珍贵。虽然目前还不能堂食赢回客源，但他也有了机会开发更多经营时段和更多的菜品。

陈先生：下一步饺子馆可能要变成一个24小时或者是全时段的社区餐饮。早上得加早餐，加下午茶，晚上去弄点串、烧烤。第二，可能从产品搭配上要降下身段来，要便宜点、实惠点。

 

餐饮保的适用范围

截至5月初，大兴区“餐饮保”产品在保户数74户，在保金额3910万元。融达担保公司副总经理曹秀艳拿出一个折页告诉记者，他们把餐饮企业从大到小分成6级。

曹秀艳：餐饮企业通过这个分类表就可以对号入座，知道自己是属于哪类型的，他也能有一个参考的贷款额度。只要是注册地在大兴区、持有大兴区发放的食品经营许可，他就可以去申请。几万块钱我们都可以进行担保，所以就是门口的早点铺、馄饨铺，这类型的都可以去享受这个餐饮保。

 

守住了”钱袋子“

也稳住了市场主体

 

通过免收担保费，银行贴息等方式，让餐饮企业主在降低融资成本的同时，切实感受到“雪中送炭”的温暖。北京大兴发展国有资本投资运营有限公司党委副书记总经理于洁表示：

于洁：我们这款准公共金融产品，是逆周期去调控。像这种餐饮企业以往金融机构他们是不给贷款的，觉得风险太大了，比如有的店开几个月倒了。所以这时候只能我们担保公司站起来，他不还我们替他还，这样他就敢贷了，这样才能把金融机构的这个钱引到这些小企业的口袋里去。

 

社区拉面馆申请到了贷款

从2020年第一代“餐饮保”产品推出至今已为大兴区107加大大小小的餐饮企业进行担保。还没有出现过一例代偿或拖欠还款的情况。曹秀艳道出了其中的秘诀。

曹秀艳：在我们的服务过程中，我们不只做担保，我们有一个制度叫“保后”，、比如说有的企业有一些管理上的小瑕疵，一些运营上的小瑕疵，我们也会及时的提醒，让企业规避。现场保后服务每年是不少于两次，我们会了解企业的经营情况、用工情况，有没有拖欠工资的情况。我们共同针对风险制定措施，然后往下去推。

担保公司工作人员向餐饮业主介绍“餐饮保”

 

靠着政府和专业机构的保驾护航，大兴区不少餐饮企业在疫情中努力存活着。而这样激励市场有效复苏的“准公共金融产品”的诞生背后是商务部门一轮轮地推演、精细化的管理。大兴区商务局副局长兰莉回忆：

兰莉：2020年我们拿到区里财政的1000万促进市场，想到餐饮企业特别难，就想把这1,000万普惠地发给餐饮企业帮她们补一点租金、人工成本。但后来我们就觉得这种政策好像没有什么意义。因为几千家餐饮分1,000万的话，每家可能很少。对于它来讲可能这种刺激和带动的作用就很很小。然后我们跟区里边金融办、融达担保公司坐在一起推演，就想到了这个做一个公共产品，把这个1000万放在担保公司，最大化扩大财政资金的效率。

“餐饮保”诞生的背后

 

兰莉回忆，两个月中，他们先设计出产品模型，然后开始分头跟区内金融机构碰方案、想对策。多场座谈会中，他们把餐饮企业、担保公司、金融机构组织在一起。多轮谈判后，他们筛选出了利率最低的几家金融机构，在此基础上政府财政贴息，最终做成了贷款利率仅1.9%的方案。同时打通审核部门，缩减工作流程，做到了审核后5日内放款。

兰莉：当时就是想用最快的速度把资金送到企业手上，协助他们度过难关。

目前，107家接受贷款的餐饮企业依然还有活力。

兰莉：贴息所用财政资金仅100多万，我们还有800多万在担保公司的账上，我们还可以再去做担保。虽然很辛苦，但我们很高兴守住了”钱袋子“，也稳住了市场主体。

 

北京餐饮收入同比下降22.5%

再担保纾困餐饮企业

 

疫情的反复，让中小微企业受到不小的冲击，餐饮业在受新冠肺炎疫情影响的行业中首当其冲。北京市统计局发布数据显示，今年4月，北京餐饮收入73.2亿元，同比下降22.5%。连锁餐饮品牌“煲仔皇”在北京共有40多家门店，300多名员工，正值发展上升期中。可反复的疫情却给公司创始人薛国巍这个连续创业者，出了一道难解的考题。薛国巍：像我们每天报营业额，今天又关两家店，明天又关两家店，后天又关两家店，一开始是先不让堂食，都做外卖，然后做外卖的时候又开始逐步的这个店就关了……2020年很多员工就暂时回家俩月，但是今年人要备着，因为不知道什么时候恢复。外卖还有，所以租金也得交，就要一个个商场去沟通。 和煲仔皇主营快餐标品不同，注重堂食体验的“丹江渔村”更是暂时只能“静”下来，连外卖收入都很少。董事长张勇是湖北人，2020年疫情初始时，他还曾带领员工为小汤山医院筹建者捐赠了数千份餐品。张勇：2020年的时候春节都放假了，压力都小一点。这一次不一样，这一次所有的员工都全部窝了这一个月。我们现在有三个品牌，加起来个五六百员工，我们现在还在筹建的，其中有一个在丽泽是个大店，预计6月初开张的，这一块压力要大一点。 北京再担保业务系统 作为政府性融资担保机构，北京国资公司所属北京再担保公司也进一步加大对小微企业融资担保的支持力度，今年前4个月新增单户1000万元以下小微业务规模超百亿元，同比增长近一倍，引导更多金融“活水”流向小微企业。为应对疫情，稳定现金流，“煲仔皇”和“丹江渔村”两家企业在金融纾困的先行政策扶持下，分别成功申请到500万和1000万元的融资支持。薛国巍：之前我们跟北京银行合作过贷款，北京银行找到的再担保，再担保还是非常负责的，没有抛弃我们这个行业，还是勇于帮助我们餐饮业，我们非常感动。另外他们也很专业，也不是盲目地说谁我们都给贷，也是看优质的企业、有价值的企业。他们也做很多的调研，包括跟我和我的合伙人都做了访谈，然后对我们公司的财务状况也做了审计，评估以后觉得我们还是一个不错的企业，所以决定给我们支持。包括担保费上面给我们一个延缓交付，成本能低一些，这些都是对我们比较实实在在的一个支持。 北京国资公司所属北京再担保公司总经理俞静 引导金融机构向小微企业贷款，再担保扮演着增信、分险的“稳定器”角色。为提升对小微企业的扶持力度，北京再担保加快加速风险补偿，今年1到4月已为辖内合作担保机构提供近8000万元的代偿补偿金额。北京国资公司所属北京再担保公司总经理俞静介绍：俞静：北京再担保积极引导合作机构业务下沉，加大对便民超市、物流配送等保供类行业的支持力度，也扩大对受疫情影响的像餐饮这一类生活服务小微企业的覆盖面，发挥政府性融资担保机构助力六稳六保的作用。1~4月，北京再担保新增1,000万以下的分险业务规模104亿，户数超过1万户，分别较去年同期增长96%和410%。疫情以来，针对受疫情严重的像房山、朝阳、石景山等，再担保两家子公司，国华文创、石创同盛推出为期三个月的保费减免政策，帮小微企业进一步降低融资成本。同时也为了解决现在小微企业因落实疫情防控政策，出现的这种线下申请难、配合金融机构尽调困难和现场签约困难，我们优化线上申请，线上审批和为企业开通了线上远程签约功能，大大优化了小微企业融资的便利性。

餐饮企业积极也在寻求自救

 

两家餐饮企业负责人也表示，这些金融“活水”除了支付房租、原材料和员工工资外， 还将投入到新品研发中，继续积极寻找疫情下新的发展机会。薛国巍：我们最近一直在积极地做抖音，在抖音直播上去做外卖，接下来我们也会卖一些我们的半成品，零售的东西。另外一方面就是现在外面不忙的时候，内部开始做大量的流程建设，按照节奏的去做内训，包括领导力的培养。张勇：通过这个疫情实际上让人静下来了，静下来思考问题，我们当下这个发展路线，一定是亲民路线。预制菜可能市场份额要扩大，所以我们现在都是研发这一块。我这人很有自信心，我认为这些东西一切都会过去的。 

 

记者：韩萌、史喻

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