生鲜处长管理一日流程

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1、生鲜主管的一天一、生鲜主管的工作职掌时间时间内容内容备注备注开店前开店前7：00-8：001、检查变价商品是否生效，POP的悬挂及价格牌的正确性有何异常？产生原因？如何处理？2、检查特价商品是否到货未陈列3、查看昨日值班记录是否有异常4、班组长出勤状况及着装是否符合标准5、商品收货抽查（流程？标准？操作注意事项？）6、卤、炸、烤、蒸、炒自制品生产操作流程7、检查陈列商品是否满陈列及位置是否合理，商品排面陈列要点8、检查生鲜器具是否清洁？（标准？如何检查？）9、检查所有设备是否运作正常？时间时间内容内容备注备注开店前开店前7：00-8：0010、了解生产卡及每日库存卡操作是否正确有何异常？产生原

2、因？如何处理？11、检查冷库与冷柜、高温柜温度是否正常12、集合员工安排今日卖场工作重点（特别加工部门）8：008：3013、再次确认价格牌、POP正确性14、再次确认商品是否满陈列15、再次确认走道是否畅通、清洁时间时间内容内容备注备注开店中开店中8：30-10：0016、检查仓库及要求员工按仓库标准堆放商品（确认先进先出原则）有何异常？产生原因？如何处理？17、分析快讯商品、店促商品销量18、分析畅销、滞销原因19、分析每天的损耗商品原因20、异常商品的处理分析21、安排市调22、包装、过磅操作流程10：00-11：3023、卖场巡视，检查备品准备情况，检查课内是否执行叫卖、试吃24、检查

3、员工、促销工作岗位情况，是否严格按照生鲜标准化执行时间时间内容内容备注备注开店中开店中10：00-11：3025、检查排面是否满排面有何异常？产生原因？如何处理？26、检查走道是否畅通,卖场后场是否保持干净27、服务顾客，同时了解顾客需求11：30-14：0028、用餐及处理各项报表，检查各班组的交接班情况14：00-15：0029、做好二次开店30、了解当日报废损耗，并要求报废31、培训员工基本动作32、订货追踪及确认，检查特价商品库存是否够当晚销量15：00-17：0033、卖场巡视、检查促销员及员工服务质量是否良好34、督促员工工作时间时间内容内容备注备注开店中开店中15：00-17：0

4、035、检查排面是否满陈列有何异常？产生原因？如何处理？17：00-17：3036、填写明天变价申请单37、了解当日业绩、毛利达成情况38、POP申请、生鲜每日商品确定并公告大堂39、签收每日进货验收单40、每日进货金额统计下班前下班前17：30-19：0041、卖场巡视、服务顾客、处理顾客抱怨有何异常？产生原因？如何处理？时间时间内容内容备注备注下班前下班前17：30-19：0042、检查排面整洁满陈列，排面上是否有问题商品未处理有何异常？产生原因？如何处理？44、检查仓库是否达到堆放标准45、安排晚班的工作及注意事项46、晚班商品打折出清打烊后打烊后21：30-22：0047、打烊工作流程