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1、LOGO肥胖儿童的膳肥胖儿童的膳食指导及制作食指导及制作LOGO肥胖儿童的膳食指导及制作肥胖儿童的膳食指导及制作学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作LOGO一、学龄前儿童的生理特点及营养需要一、学龄前儿童的生理特点及营养需要1、发育速度比婴幼儿期相对减慢，但生长、发育速度比婴幼儿期相对减慢，但生长速度仍然较快。速度仍然较快。 身高、体重稳步增长，每年身高增身高、体重稳步增长，每年身高增长约长约57厘米，体重增长约。厘米，体重增长约。2、大脑和神经系统的发育仍继续进行。、大脑和神经系统的发育仍继续进行。 这个时期仍然是身体发育的顶峰期，足量的能量和营养素供给是生长发育的物质根底学
2、龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作LOGO一、学龄前儿童的生理特点及营养需要一、学龄前儿童的生理特点及营养需要中国营养学会推荐每日的营养素供给量：能量中国营养学会推荐每日的营养素供给量：能量为每日需要为每日需要14501700千卡。蛋白质：千卡。蛋白质：5055克，钙：克，钙：800mg,铁：铁：12mg，锌：，锌：9-12mg，维生素维生素A：500600微克视黄醇当量，维生素微克视黄醇当量，维生素B1：，维生素：，维生素B2：，维生素：，维生素C:70mg，维，维生素生素D：10微克。微克。学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原
3、那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作1、必须在保证儿童生长发育及健康的、必须在保证儿童生长发育及健康的根底上进行配餐。根底上进行配餐。3、合理的选择食物。、合理的选择食物。4、合理的搭配，合理的烹调。、合理的搭配，合理的烹调。2、严格控制纯能量食物的摄入、严格控制纯能量食物的摄入。5、控制食物总量。、控制食物总量。LOGO6二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作 儿童是祖国的未来，民族的希望，儿童是祖国的未来，民族的希望，肥胖儿童减肥的目的是让其健康的成肥胖儿童减肥的目的是让其
4、健康的成长。长。1、禁止采用禁食、饥饿疗法快速减、禁止采用禁食、饥饿疗法快速减轻体重。轻体重。2、禁止使用减肥药物或减肥食品。、禁止使用减肥药物或减肥食品。3、禁止使用手术和、禁止使用手术和“振荡法、振荡法、“辣辣椒法之类的物理治疗。椒法之类的物理治疗。LOGO学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作这类食物包括动这类食物包括动植物油植物油、淀粉、食用糖和酒类。、淀粉、食用糖和酒类。 纯能量食物有哪些纯能量食物有哪些二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么油脂：每克产生油脂：每克产生9千卡的热量。淀粉及食用千卡的热量。淀粉及食用糖每克产生糖每克产生4千卡的热量。千卡
5、的热量。每一百克高度白酒中所含的热量大概是每一百克高度白酒中所含的热量大概是300千卡。千卡。 啤酒：热量啤酒：热量119大卡大卡/ 300克克./ 需骑脚踏车需骑脚踏车39分分钟钟 葡萄酒类：热量葡萄酒类：热量75大卡大卡/100克克/ 需骑脚踏车需骑脚踏车25分钟分钟 LOGO学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么洋快餐的含热量洋快餐的含热量主餐：主餐： 劲脆鸡腿堡劲脆鸡腿堡 590香辣鸡腿堡香辣鸡腿堡 571田园鸡腿堡田园鸡腿堡 443田园鸡腿田园鸡腿堡加蛋堡加蛋 566奥尔良烤鸡腿堡奥尔良烤鸡腿堡 502吮指原味鸡吮
6、指原味鸡 320墨西墨西哥鸡肉卷哥鸡肉卷 553配餐：配餐： 香辣鸡翅对香辣鸡翅对 196奥尔良烤鸡翅对奥尔良烤鸡翅对 112上校鸡块上校鸡块 275鸡米花大鸡米花大 390鸡米花中鸡米花中 318鸡米花小鸡米花小 231薯条薯条 421中薯条中薯条 343小薯条小薯条 234甜甜筒甜甜筒 126巧克力巧克力圣代圣代 270草莓圣代草莓圣代 227葡式蛋挞葡式蛋挞 234雪壁或者可乐雪壁或者可乐大杯大杯肯德基肯德基KFC1(杯杯)热量热量310千卡雪壁或千卡雪壁或者可乐者可乐中杯中杯肯德基肯德基KFC 1(杯杯)热量热量210千卡千卡雪壁或者可乐雪壁或者可乐小杯小杯肯德基肯德基KFC 1(杯杯
7、)热量热量150千卡千卡LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作三高：高蛋白质、高维生素、高不饱和脂肪酸三高：高蛋白质、高维生素、高不饱和脂肪酸三低：低脂肪、低热量、低盐三低：低脂肪、低热量、低盐LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作肥胖儿童不适宜的食物我们将常见食物分为：肥胖儿童不适宜的食物我们将常见食物分为：绿灯食品绿灯食品：菠菜、苋菜、西红柿、芸豆、黄瓜、胡萝卜、：菠菜、苋菜、西红柿、芸豆、黄瓜、胡萝卜、白菜、油菜、食用菌类、香菇、青椒
8、、苹果、梨、白菜、油菜、食用菌类、香菇、青椒、苹果、梨、柑橘柑橘、草、草莓、菜花、韭菜、芹菜、苦瓜、各种野菜、薏米等。莓、菜花、韭菜、芹菜、苦瓜、各种野菜、薏米等。 黄灯食品黄灯食品：米饭、馒头、面条、鸡蛋、豆腐、瘦肉、水产品、：米饭、馒头、面条、鸡蛋、豆腐、瘦肉、水产品、面包、奶制品。面包、奶制品。 红灯食品红灯食品：洋快餐、干果类、甜饮料、果酱、奶油蛋糕、冰：洋快餐、干果类、甜饮料、果酱、奶油蛋糕、冰激凌、烤鸡、巧克力、肥肉等。激凌、烤鸡、巧克力、肥肉等。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作适合肥胖儿童使用的蔬
9、菜有：适合肥胖儿童使用的蔬菜有：冬瓜冬瓜无脂肪低热量的瘦身瓜。无脂肪低热量的瘦身瓜。 香菇香菇高蛋白低脂肪高蛋白低脂肪 的理想减肥食品的理想减肥食品白菜白菜不会转化成脂肪的冬日美食。不会转化成脂肪的冬日美食。 黑木耳黑木耳肠胃的清道夫肠胃的清道夫胡萝卜胡萝卜降糖降脂小人参。降糖降脂小人参。 花椰菜花椰菜改善便秘的维改善便秘的维C使者使者圆白菜圆白菜促进消化的四季佳蔬。促进消化的四季佳蔬。 黄瓜黄瓜抑制脂肪合成的抑制脂肪合成的补水蔬菜补水蔬菜海带海带来自海洋的理想排毒食物。青豆来自海洋的理想排毒食物。青豆润肠减肥的健脑食润肠减肥的健脑食物物LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配
10、餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作油菜油菜通便降脂的低脂肪蔬菜。通便降脂的低脂肪蔬菜。 土豆土豆降脂降压的降脂降压的地下苹果地下苹果芹菜芹菜理想的绿色减肥食品。理想的绿色减肥食品。 白萝卜白萝卜冬日里的低冬日里的低热量土人参热量土人参芦笋芦笋无脂肪的世界名菜。无脂肪的世界名菜。 番茄番茄好看又美味的好看又美味的通便果通便果菠菜菠菜含大量粗纤维的补铁草。含大量粗纤维的补铁草。 洋葱洋葱不含脂肪的防不含脂肪的防感冒皇后感冒皇后青椒青椒补充维生素补充维生素C的减肥良蔬。的减肥良蔬。 茄子茄子维护心血管健维护心血管健康的降脂美食康的降脂美食丝瓜丝瓜水灵灵的瘦身食品。水灵灵的瘦
11、身食品。 适合肥胖儿童使用的蔬菜有：适合肥胖儿童使用的蔬菜有：LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作 富含多种维生素、蛋白质和矿物质。维生素富含多种维生素、蛋白质和矿物质。维生素C的的含量比大白菜高含量比大白菜高2倍，一个人一天只需吃倍，一个人一天只需吃100克克菠菜就可满足肌体对维生素菠菜就可满足肌体对维生素C的需要。的需要。500克菠克菠菜中的蛋白质含量相当于菜中的蛋白质含量相当于2个鸡蛋。菠菜中所含个鸡蛋。菠菜中所含的矿物质主要是铁质和钙质，尤其在根部含量的矿物质主要是铁质和钙质，尤其在根部含量较高。菠菜还对胃
12、和胰腺的分泌功能有良好的较高。菠菜还对胃和胰腺的分泌功能有良好的促进作用，有助于消化。促进作用，有助于消化。 再有纤维素含量较高，再有纤维素含量较高，具有饱腹感。具有饱腹感。菠菜菠菜含大量粗纤维的补铁草。含大量粗纤维的补铁草。 菜例：芝麻菠菜、菠菜鸡蛋饼、上汤菠菜等。菜例：芝麻菠菜、菠菜鸡蛋饼、上汤菠菜等。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作青椒青椒补充维生素补充维生素C的减肥良蔬。的减肥良蔬。 青椒肉厚脆嫩，维生素青椒肉厚脆嫩，维生素C含量很高，每含量很高，每100克含克含72毫克。还含有水分、碳水化合物、脂肪、
13、蛋毫克。还含有水分、碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等元素。白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等元素。据检测，一个青椒的热量只有据检测，一个青椒的热量只有26大卡，但却能大卡，但却能够供给各类维生素及矿物质。够供给各类维生素及矿物质。菜例：青椒炒肉丝、青椒炒香干、青椒炒蛋等。菜例：青椒炒肉丝、青椒炒香干、青椒炒蛋等。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作油菜油菜通便降脂的低脂肪蔬菜。通便降脂的低脂肪蔬菜。油菜中含有丰富的钙、铁和维生素油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素、胡萝卜素也很丰富。
14、油菜为低脂肪蔬菜，每百克只含克脂也很丰富。油菜为低脂肪蔬菜，每百克只含克脂肪。且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆肪。且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收。脂类的吸收。菜例：香菇扒油菜、油菜虾皮、蒜香油菜烧木耳等。菜例：香菇扒油菜、油菜虾皮、蒜香油菜烧木耳等。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作芹菜芹菜理想的绿色减肥食品。理想的绿色减肥食品。 芹菜营养十分丰富，芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质克，钙毫克芹菜中含
15、蛋白质克，钙毫克，磷克，磷61毫克，铁毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果毫克，铁毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。加之含有大量膳香，能增强食欲，还具有保健作用。加之含有大量膳食纤维，有饱腹作用。食纤维，有饱腹作用。 菜例：芹菜炒肉、西芹百合、鸡胗拌芹菜等。菜例：芹菜炒肉、西芹百合、鸡胗拌芹菜等。LOG
16、O二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作香菇香菇高蛋白低脂肪的理想减肥食品高蛋白低脂肪的理想减肥食品在民间素有在民间素有“山珍之称。它是一种生长在木材山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有有“植物皇后美誉。香菇富含蛋白质、维生素植物皇后美誉。香菇富含蛋白质、维生素B群、铁、钾、维生素群、铁、钾、维生素D原原(经日晒后转成维生素经日晒后转成维生素D)每百克只有每百克只有19大卡的热量。大卡的热量。菜例：香菇焖豆腐、酱烧香菇、黑胡椒烤香菇等。菜例：香菇焖
17、豆腐、酱烧香菇、黑胡椒烤香菇等。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作丝瓜丝瓜水灵灵的瘦身食品。水灵灵的瘦身食品。 丝瓜中含较多丝瓜中含较多B族维生素，有利于小儿大脑发族维生素，有利于小儿大脑发育。丝瓜中维生素育。丝瓜中维生素C含量较高，可以预防和治含量较高，可以预防和治疗维生素疗维生素C缺乏症。再有丝瓜能保护皮肤，使缺乏症。再有丝瓜能保护皮肤，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁丝瓜汁“美人水之称。丝瓜生热量较低，只美人水之称。丝瓜生热量较低，只有有21大卡。大卡
18、。菜例：蛤蜊丝瓜汤、酿丝瓜、丝瓜虾仁等。菜例：蛤蜊丝瓜汤、酿丝瓜、丝瓜虾仁等。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作胡萝卜胡萝卜降糖降脂小人参。降糖降脂小人参。 是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。素有保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。素有“土人土人参之美称对保护视力，促进儿童生长发育，降低血参之美称对保护视力，促进儿童生长发育，降低
19、血脂，增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用。美国科脂，增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用。美国科学家研究证明，每天吃两根胡萝卜，可使血中的胆固学家研究证明，每天吃两根胡萝卜，可使血中的胆固醇降低醇降低10%-20%。菜例：玉米胡萝卜粥、胡萝卜炒蛋、胡萝卜炖菜例：玉米胡萝卜粥、胡萝卜炒蛋、胡萝卜炖牛肉等。牛肉等。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作黄瓜黄瓜抑制脂肪合成的补水蔬菜抑制脂肪合成的补水蔬菜所含葫芦素所含葫芦素C，可提高机体免疫力，再有所含，可提高机体免疫力，再有所含的葡萄糖甙、果糖等不参与糖代谢，可降血糖。的
20、葡萄糖甙、果糖等不参与糖代谢，可降血糖。所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪。所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪。菜例：黄瓜粥、黄瓜炒蛋、肉丝拌黄瓜丝菜例：黄瓜粥、黄瓜炒蛋、肉丝拌黄瓜丝LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作适合肥胖儿童使用的水果：适合肥胖儿童使用的水果：猕猴桃猕猴桃低热量低脂肪高纤维的维低热量低脂肪高纤维的维C之王之王西瓜西瓜不含脂肪的不含脂肪的“绿色瓜果绿色瓜果苹果苹果降脂减肥的记忆之果降脂减肥的记忆之果菠萝菠萝健胃消食的热带水果健胃消食的热带水果草莓草莓防癌促便的活维生素丸防癌促便的活
21、维生素丸火龙果火龙果润肠减肥的长寿果润肠减肥的长寿果柑橘柑橘价廉物买的减肥果价廉物买的减肥果LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作有有“智慧果、智慧果、“记忆果的美称。多吃苹果有记忆果的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更的维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是促进生长发重要的是富含锌元素。据研究，锌是促进生长发育的关键元素。广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖育的关键元素。广泛参与体内
22、蛋白质、脂肪和糖的代谢。因此吃苹果对于促进青少年的生长发育的代谢。因此吃苹果对于促进青少年的生长发育十分有益。十分有益。苹果苹果降脂减肥的记忆之果降脂减肥的记忆之果菜例：苹果瘦身汤、自制苹果果冻等。菜例：苹果瘦身汤、自制苹果果冻等。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作含有丰富的含有丰富的胡萝卜素，有利于儿童的生长发胡萝卜素，有利于儿童的生长发育并可提高免疫力。柑橘中含有较多的维生素育并可提高免疫力。柑橘中含有较多的维生素C，对坏血病有防治作用。柑橘中的食物纤维有抑对坏血病有防治作用。柑橘中的食物纤维有抑制淀粉酶、减
23、少中性脂肪形成的作用，因此具制淀粉酶、减少中性脂肪形成的作用，因此具有减肥作用。柑橘还可降低胆固醇。有减肥作用。柑橘还可降低胆固醇。柑橘柑橘价廉物买的减肥水果价廉物买的减肥水果LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作猕猴桃猕猴桃低热量低脂肪高纤维的维低热量低脂肪高纤维的维C之王之王猕猴桃是一种营养价值丰富的水果，猕猴桃是一种营养价值丰富的水果，含有丰含有丰富的维生素富的维生素C、A、E以及纤维素，其钙含量以及纤维素，其钙含量是苹果的是苹果的17倍、香蕉的倍、香蕉的4倍，维生素倍，维生素C的含量的含量是柳橙的是柳橙的2倍
24、。因此，它的营养价值远超过其倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。他水果。被人们称为果中之王。猕猴头含有被人们称为果中之王。猕猴头含有多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，对保持人体健康具有重要的的钙、磷、铁，对保持人体健康具有重要的作用。纤维素每百克达克。作用。纤维素每百克达克。 菜例：猕猴桃沙冰、水果沙拉、酸奶猕猴桃西米露等菜例：猕猴桃沙冰、水果沙拉、酸奶猕猴桃西米露等LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作草莓草莓防癌促便的活维生素丸防癌促便的活维生素丸含有多种
25、维生素，尤其是维生素含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰含量非常丰富，每富，每100克草莓中就含有维生素克草莓中就含有维生素C60毫克。毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。菜例：木瓜草莓汁、草莓果冻、水果沙拉等菜例：木瓜草莓汁、草莓
26、果冻、水果沙拉等LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作火龙果火龙果润肠减肥的长寿果润肠减肥的长寿果火龙果作为一种低热量、高纤维的水果，其食火龙果作为一种低热量、高纤维的水果，其食疗作用就不言而喻了，经常食用火龙果，能降疗作用就不言而喻了，经常食用火龙果，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用，低热量、高便秘和糖尿病有辅助治疗的作用，低热量、高纤维的火龙果也是那些想减肥养颜的人们最理纤维的火龙果也是那些想减肥养颜的人们最理想的食品，可以防止想的食
27、品，可以防止都市富贵病都市富贵病的蔓延。的蔓延。 菜例：火龙果奶昔、水果沙拉等菜例：火龙果奶昔、水果沙拉等LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作适合肥胖儿童使用的动物性食品适合肥胖儿童使用的动物性食品鸡肉鸡肉高蛋白低脂肪低热量的瘦身肉类高蛋白低脂肪低热量的瘦身肉类牛肉牛肉低脂高蛋白的肉中骄子低脂高蛋白的肉中骄子鱼肉鱼肉低脂高蛋白的佳品低脂高蛋白的佳品虾肉虾肉营养丰富的降胆固醇海鲜营养丰富的降胆固醇海鲜牛奶牛奶可降解脂肪的白色血液可降解脂肪的白色血液酸奶酸奶风行风行21世纪的助消化食品世纪的助消化食品LOGO二、学龄前
28、肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作鸡肉鸡肉高蛋白低脂肪低热量的瘦身肉类高蛋白低脂肪低热量的瘦身肉类蛋白含量高，达克，且为优质蛋白。脂肪含蛋白含量高，达克，且为优质蛋白。脂肪含量低，富含多种维生素量低，富含多种维生素Va、Vb、Ve、尼、尼克酸等和无机盐钾、钠、钙、镁、硒等。克酸等和无机盐钾、钠、钙、镁、硒等。容易消化吸收。容易消化吸收。 肥胖儿童食用鸡肉，一定要去皮。肥胖儿童食用鸡肉，一定要去皮。菜例：掐菜鸡丝、老北京鸡肉卷等。菜例：掐菜鸡丝、老北京鸡肉卷等。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿
29、童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作牛肉牛肉低脂高蛋白的肉中骄子低脂高蛋白的肉中骄子含有丰富的蛋白质高达含有丰富的蛋白质高达20克、氨基酸，克、氨基酸，维生素和无机盐。可提高机体的免疫力，促维生素和无机盐。可提高机体的免疫力，促进儿童生长发育。牛肉中丰富的锌和镁，可进儿童生长发育。牛肉中丰富的锌和镁，可促进糖的代谢，防止血糖升高。牛肉中铁含促进糖的代谢，防止血糖升高。牛肉中铁含量极其丰富，可有效的预防贫血。其脂肪含量极其丰富，可有效的预防贫血。其脂肪含量较低克。量较低克。菜例：酱牛肉、牛肉炖土豆等。菜例：酱牛肉、牛肉炖土豆等。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原
30、那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作鱼肉鱼肉低脂高蛋白的佳品低脂高蛋白的佳品含有丰富的完全蛋白质。蛋白质所含必需氨基酸含有丰富的完全蛋白质。蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼肉中含有多种维生素和无机盐，其中丰富收。鱼肉中含有多种维生素和无机盐，其中丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。脂的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、固醇的作用。鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生
31、素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。菜例：清蒸鱼、豆瓣鲫鱼、红烧鱼等。菜例：清蒸鱼、豆瓣鲫鱼、红烧鱼等。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作虾肉虾肉营养丰富的降胆固醇海鲜营养丰富的降胆固醇海鲜蛋白含量高蛋白含量高19克，为优质蛋白。维生克，为优质蛋白。维生素和无机盐种类多，含量高。其中丰富的素和无机盐种类多，含量高。其中丰富的Va、镁、钙、磷，对于保护儿童视力，促、镁、钙、磷，对于保护儿童视力，促进身体发育都十分有益。再有虾中脂肪含量进身体发育都十分有益。再有
32、虾中脂肪含量极低克还有虾壳中丰富的甲壳质，可降极低克还有虾壳中丰富的甲壳质，可降低胆固醇，提高免疫力。低胆固醇，提高免疫力。菜例：白灼虾、清蒸大虾、蒜香柠檬虾等菜例：白灼虾、清蒸大虾、蒜香柠檬虾等LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作牛奶牛奶可降解脂肪的白色血液可降解脂肪的白色血液营养丰富:牛奶 牛奶中的蛋白质 所含蛋白质是完全蛋白质，消化率高达所含蛋白质是完全蛋白质，消化率高达98%，含有较多维生素和无机盐。牛奶中含有丰富的含有较多维生素和无机盐。牛奶中含有丰富的钙元素，能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生钙元素，能帮
33、助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。更多能降解脂肪的酶。菜例：牛奶麦片红枣粥、牛奶木瓜蒸蛋、牛菜例：牛奶麦片红枣粥、牛奶木瓜蒸蛋、牛奶小白菜等。奶小白菜等。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作酸奶酸奶风行风行21世纪的助消化食世纪的助消化食品品酸牛奶有较好的保健作用。酸牛奶不仅完好酸牛奶有较好的保健作用。酸牛奶不仅完好无缺地保存了牛奶的所有营养成分，而且还无缺地保存了牛奶的所有营养成分，而且还增加了可溶性钙、磷及增加了可溶性钙、磷及B族维生素族维生素等有益物等有益物质，克服乳糖不耐症。质，克服乳糖不耐症
34、。酸奶所含的乳酸，可酸奶所含的乳酸，可降低胆固醇。酸奶中的活性乳酸菌，可提高降低胆固醇。酸奶中的活性乳酸菌，可提高儿童对钙磷铁的吸收，预防贫血。酸奶还能儿童对钙磷铁的吸收，预防贫血。酸奶还能促进消化液分泌，增强消化功能等。促进消化液分泌，增强消化功能等。菜例：草莓大果粒酸奶、酸奶煎饼等。菜例：草莓大果粒酸奶、酸奶煎饼等。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作适合肥胖儿童使用的蛋品鸡蛋鸡蛋具有完美营养成分的蛋类食物具有完美营养成分的蛋类食物鹌鹑蛋鹌鹑蛋有助减肥的动物小人参有助减肥的动物小人参LOGO二、学龄前肥胖儿童配
35、餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作鸡蛋鸡蛋具有完美营养成分的蛋类食物具有完美营养成分的蛋类食物 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；蛋黄中的卵磷脂、对肝脏组织损伤有修复作用；蛋黄中的卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素有较多的维生
36、素B和其他微量元素，可以分解和氧和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。化人体内的致癌物质，具有防癌作用。菜例：鸡蛋炒黄瓜、双色鸡蛋羹等菜例：鸡蛋炒黄瓜、双色鸡蛋羹等LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作鹌鹑蛋鹌鹑蛋有助减肥的动物小人参有助减肥的动物小人参含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、等，可补气益含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、等，可补气益血，促进生长。含有多种磷脂，血，促进生长。含有多种磷脂， B族维生素含量族维生素含量丰富，有助于儿童大脑发育和儿童生长。再有其丰富，有助于儿童大脑发育和儿童生长
37、。再有其胆固醇含量低于其它蛋品，有助于减肥。胆固醇含量低于其它蛋品，有助于减肥。菜例：烩鹌鹑蛋、木耳鹌鹑蛋粥等菜例：烩鹌鹑蛋、木耳鹌鹑蛋粥等LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作适合肥胖儿童使用的杂粮适合肥胖儿童使用的杂粮糙米糙米古人流传下来的减肥主食古人流传下来的减肥主食薏米薏米药食皆佳的减肥之禾药食皆佳的减肥之禾黑米黑米大米中的黑珍珠大米中的黑珍珠玉米玉米粗粮中的保健佳品粗粮中的保健佳品红薯红薯不含脂肪的减肥粮食不含脂肪的减肥粮食LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制
38、及制作学龄前儿童营养餐配制及制作糙米糙米古人流传下来的减肥主食古人流传下来的减肥主食糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的局部，由于内保护皮层粗纤维较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比糙米更富有许多维生素、矿物质与膳食纤维，糙米中钙的含量是白米的倍，含铁量是倍，维生素B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。被视为是一种绿色的健康食品。菜例：糙米饭、糙米黄豆粥等。菜例：糙米饭、糙米黄豆粥等。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作薏米薏米药食皆佳的减肥之禾药食
39、皆佳的减肥之禾含有多种维生素和无机盐，脂肪含量较低。薏含有多种维生素和无机盐，脂肪含量较低。薏米含有多量的水溶性纤维素，可吸附胆盐，帮米含有多量的水溶性纤维素，可吸附胆盐，帮助消化脂肪，抑制脂肪的吸收，降低血脂。再助消化脂肪，抑制脂肪的吸收，降低血脂。再有薏米中丰富的硒元素，有抗癌的作用。薏米有薏米中丰富的硒元素，有抗癌的作用。薏米还有健脾祛湿，利水消肿的作用。对于成人还还有健脾祛湿，利水消肿的作用。对于成人还有美容作用。有美容作用。菜例：薏米香菇饭、薏米红豆粥、薏米煲南瓜等菜例：薏米香菇饭、薏米红豆粥、薏米煲南瓜等LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养
40、餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作红薯红薯不含脂肪的减肥粮食不含脂肪的减肥粮食菜例：薯茸饼、红薯黑米饭等。菜例：薯茸饼、红薯黑米饭等。现代研究证实，红薯含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、现代研究证实，红薯含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、维生素烟酸、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒、钙等，以及钾、铁、铜、硒、钙等10余余种微量元素，营养价值很高。而且，种微量元素，营养价值很高。而且，每每100克鲜红薯仅含克脂克鲜红薯仅含克脂肪，产肪，产99千卡热能，分别为大米的千卡热能，分别为大米的1/4与与1/3，是上好的低脂，是上好的低脂肪、低热能食品。再者，本品所含的大量膳食纤
41、维等，在肠道肪、低热能食品。再者，本品所含的大量膳食纤维等，在肠道内无法被消化吸收。从而，既能刺激肠道，增强蠕动，促进大内无法被消化吸收。从而，既能刺激肠道，增强蠕动，促进大便的排泄，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于瘦身减便的排泄，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于瘦身减肥。故营养学家称其是营养最平衡的保健食品，最为理想的肥。故营养学家称其是营养最平衡的保健食品，最为理想的减减肥肥食物食物 LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作黑米黑米大米中的黑珍珠大米中的黑珍珠 黑米， 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维
42、生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。黑米是一种药、食兼用的大米，具有开胃益中，健脾暖肝的成效。黑米中含膳食纤维较多，饱腹感强。黑米还有保护血管的作用。菜例：黑米粥、黑米糊、黑米馒头等。菜例：黑米粥、黑米糊、黑米馒头等。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作主食搭配：粗细粮搭配、粮豆混食。主食搭配：粗细粮搭配、粮豆混食。 干稀搭配干稀搭配二面发糕面粉、玉米面二面发糕面粉、玉米面三合面窝头面粉、玉米面、小米面三合面窝头面粉、玉米面、小米面馒头、花卷搭配绿豆小米粥、红小豆大米粥馒头、花卷搭配绿豆小米
43、粥、红小豆大米粥LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作副食的搭配：副食的搭配： 1、荤素要搭配好。、荤素要搭配好。 一可以充分发挥蛋白质的互补作一可以充分发挥蛋白质的互补作用，提高食物的营养价值。二可以调用，提高食物的营养价值。二可以调节机体的酸碱平衡，保证机体的健康。节机体的酸碱平衡，保证机体的健康。如：掐菜鸡丝、如：掐菜鸡丝、2、生熟的搭配。、生熟的搭配。如：蔬菜沙拉、小葱豆腐、熟肉丝拌如：蔬菜沙拉、小葱豆腐、熟肉丝拌黄瓜黄瓜LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制
44、作学龄前儿童营养餐配制及制作食物搭配不能产生不良物质食物搭配不能产生不良物质如：菠菜和豆腐生成难以消化的物质。如：菠菜和豆腐生成难以消化的物质。 胡萝卜与醋同食会破坏胡萝卜素。胡萝卜与醋同食会破坏胡萝卜素。 红薯和柿子，容易得结石。红薯和柿子，容易得结石。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作合理烹调：采用适宜的烹调方法，把原合理烹调：采用适宜的烹调方法，把原料烹制成色香味形俱佳的食品。料烹制成色香味形俱佳的食品。 烹制中尽量少用油炸、烟熏、火烤烹制中尽量少用油炸、烟熏、火烤等方法。宜采用蒸、煮、溜、炒、焖等等方法。
45、宜采用蒸、煮、溜、炒、焖等方法，不宜烹制太硬或太辣等刺激性强方法，不宜烹制太硬或太辣等刺激性强的食物。的食物。LOGO学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么轰炸大鱿鱼轰炸大鱿鱼鱿鱼，也称鱿鱼，也称“柔鱼，在台湾也称为柔鱼，在台湾也称为“枪乌贼。鱿鱼的枪乌贼。鱿鱼的营养价值很高。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达营养价值很高。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%20%，脂肪含量极低，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼脂肪含量极低，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。但是每是一种好的选择。但是每100克鱿鱼的胆固醇含量高达
46、克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼倍、墨斗鱼的倍、带鱼的的倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的倍、猪瘦肉的倍、鸡胸肉的倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉倍、羊瘦肉的、牛瘦肉的倍、豆制品的的、牛瘦肉的倍、豆制品的615倍。倍。轰炸大鱿鱼每轰炸大鱿鱼每100克的热量是克的热量是300大卡左右。大卡左右。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作v确定每日生理需要量确定每日生理需要量v考虑儿童年龄、性别、活动量、身高等因素考虑儿童年龄、性别、活动量、身高等因素v
47、儿童每日热卡推荐供给量儿童每日热卡推荐供给量LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作肥胖儿童的一日饮食参考。肥胖儿童的一日饮食参考。 1米、面类粮食约150克左右。2烹调油一律用素油，每日15一20克之间；根本不吃荤油和肥肉，不吃或少吃油炸食物，以清蒸和水蒸为宜。3肉类海产品50-100克，蛋1只50克，牛奶1瓶250克，豆制品50100克。保证摄入足够的蛋白质。4蔬菜300400克，水果100-150克
48、。保证充足的维生素、矿物质(包括微量元素)。含糖多的香蕉等不宜大量进食。LOGO二、学龄前肥胖儿童配餐原那么二、学龄前肥胖儿童配餐原那么学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作5饥饿时，除用蔬菜填胞肚子外，可吃一些水果等低能量食品。6不吃甜食，如蛋糕、巧克力、糖果、冰淇淋、桔子水、可乐、汽水等。7膳食要注意遵循少吃多餐的原那么，每餐的热量分配以早餐40、午餐30、晚餐25，点心5为宜。午点心可安排吃些水果。晚餐后不宜再进食。进食时不要狼吞虎咽，要细嚼慢咽，减少进食量。为满足饥饿感，可在进餐开始先吃一些蔬菜或先喝一碗汤。LOGO学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作学龄
49、前肥胖儿童一周营养餐组成举例学龄前肥胖儿童一周营养餐组成举例LOGO学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作香煎鳕鱼的制作：香煎鳕鱼的制作：原料：鳕鱼一块原料：鳕鱼一块100克克调料：盐调料：盐3克、鸡精克、鸡精2克、料酒、黑胡椒、面粉克、料酒、黑胡椒、面粉制作：制作：1、鳕鱼加盐、鸡精、料酒、黑胡椒腌制、鳕鱼加盐、鸡精、料酒、黑胡椒腌制20分钟。分钟。 2、平锅上火，参加适量橄榄油烧至七成热，、平锅上火，参加适量橄榄油烧至七成热，下入两面沾匀面粉的鳕鱼，煎至两面金黄即可出锅下入两面沾匀面粉的鳕鱼，煎至两面金黄即可出锅装盘。装盘。 3、平锅上火，参加适量柠檬果汁，收成浓、平锅上火，
50、参加适量柠檬果汁，收成浓汁，浇在煎好的鳕鱼上即可。汁，浇在煎好的鳕鱼上即可。在北欧，鳕鱼被称为在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师，葡萄牙人就更直餐桌上的营养师，葡萄牙人就更直接把它称为接把它称为“液体黄金，可见它的营养价值之高。鳕鱼的液体黄金，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，同时含有，同时含有a，d和和e等多种维他命。等多种维他命。LOGO学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作小鸡丸汆白菜叶的制作：小鸡丸汆白菜叶
51、的制作：原料：鸡脯肉原料：鸡脯肉150克、娃娃菜叶。克、娃娃菜叶。调料：盐调料：盐3克、鸡精克、鸡精2克、料酒、葱、姜、等克、料酒、葱、姜、等 1、鸡肉打成肉蓉，参加葱姜水、盐和少量蛋清，、鸡肉打成肉蓉，参加葱姜水、盐和少量蛋清，搅打上劲。锅内加冷水，把搅好的鸡茸做成小丸子放到搅打上劲。锅内加冷水，把搅好的鸡茸做成小丸子放到锅内，上火小火汆熟。锅内，上火小火汆熟。 2、锅内加底油，下入葱姜炝锅，下入白菜叶煸、锅内加底油，下入葱姜炝锅，下入白菜叶煸炒一下，烹料酒加清水，放入鸡丸，烧开撇去浮末，参炒一下，烹料酒加清水，放入鸡丸，烧开撇去浮末，参加盐、鸡精调好口味，参加香油、香菜末即可。加盐、鸡精调
52、好口味，参加香油、香菜末即可。LOGO学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作芥菜肉末豆腐羹芥菜肉末豆腐羹主料：猪肉主料：猪肉50克克 芥菜芥菜100克克 南豆腐南豆腐1块块调料：食盐调料：食盐3克克 鸡精鸡精2克克 姜姜1块块 水淀粉半碗水淀粉半碗 水适量水适量 1.猪肉切末，豆腐切小立方块，姜切丝猪肉切末，豆腐切小立方块，姜切丝 2.芥菜放入开水中汆烫，再以冷水过凉芥菜放入开水中汆烫，再以冷水过凉 3.肉末中放入水淀粉及一半的盐腌制几分钟肉末中放入水淀粉及一半的盐腌制几分钟 4.锅中放入足量水，烧开后放入芥菜和豆腐锅中放入足量水，烧开后放入芥菜和豆腐 5.再参加腌制好的肉末再参
53、加腌制好的肉末 6.再次烧开后撒入姜丝再次烧开后撒入姜丝 7.放入剩余的盐和鸡精调味即可放入剩余的盐和鸡精调味即可LOGO学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作干贝烧冬瓜干贝烧冬瓜原料：冬瓜原料：冬瓜500克，水发干贝克，水发干贝50克，葱段、姜片、克，葱段、姜片、精盐、味精、料酒各适量。精盐、味精、料酒各适量。制法：冬瓜去皮，洗净，切长条，用沸水氽后捞出，制法：冬瓜去皮，洗净，切长条，用沸水氽后捞出，沥干。锅内放油烧至沥干。锅内放油烧至6成热时，下葱段、姜片炝锅，拣成热时，下葱段、姜片炝锅，拣出，放入干贝煸炒，放汤烧沸，改用小火烧出，放入干贝煸炒，放汤烧沸，改用小火烧5分钟，放
54、分钟，放入冬瓜块烧熟，改旺火，放精盐、味精、料酒调味，用入冬瓜块烧熟，改旺火，放精盐、味精、料酒调味，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘。湿淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘。功能：利湿清热，生津降脂。本膳用冬瓜，有丰富功能：利湿清热，生津降脂。本膳用冬瓜，有丰富的维生素的维生素C、维生素、维生素B1及多种微量元素，能和五脏、涤及多种微量元素，能和五脏、涤肠胃、利尿消肿；干贝，含多种微量元素、蛋白质。故肠胃、利尿消肿；干贝，含多种微量元素、蛋白质。故本膳能利湿降脂减肥。本膳能利湿降脂减肥。LOGO学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作清炖狮子头清炖狮子头原料：猪腿肉原料：猪腿肉300g、
55、香菇、香菇10g、荸荠、荸荠50g、鸡蛋、鸡蛋1个、个、淀粉淀粉15、g香油香油5g、盐、盐3g、鸡精、鸡精2g、胡椒粉、胡椒粉2g、料酒、料酒15、g葱姜适量。葱姜适量。1、将香菇、将香菇 荸荠剁碎备用。葱切丝荸荠剁碎备用。葱切丝 姜切片参加开水泡制姜切片参加开水泡制10分钟成葱姜水。分钟成葱姜水。2、将去皮的猪后腿肉剁成馅，参加鸡蛋、将去皮的猪后腿肉剁成馅，参加鸡蛋 盐盐 味精味精 香油香油 胡椒胡椒粉粉 料酒搅拌均匀。分次参加葱姜水顺着一个方向搅拌至上料酒搅拌均匀。分次参加葱姜水顺着一个方向搅拌至上劲，在参加淀粉搅拌均匀。参加香菇劲，在参加淀粉搅拌均匀。参加香菇 荸荠碎搅拌均匀荸荠碎搅拌
56、均匀3、将调好的肉馅制成大丸子。锅中参加清水，下入狮子头，、将调好的肉馅制成大丸子。锅中参加清水，下入狮子头，大火烧开。转小火炖至大火烧开。转小火炖至 1小时，汆入油菜，参加鸡精小时，汆入油菜，参加鸡精 盐盐 调调味即可。味即可。LOGO学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作丝瓜蘑菇汤丝瓜蘑菇汤原料：丝瓜一根，香菇原料：丝瓜一根，香菇3朵、肉片朵、肉片3-4片、盐片、盐3克、鸡克、鸡精精2克、葱姜适量。克、葱姜适量。 制作：制作：1、丝瓜洗净切片，香菇洗净切丝备用。、丝瓜洗净切片，香菇洗净切丝备用。2、锅内放底油，油热后，放入丝瓜翻炒，、锅内放底油，油热后，放入丝瓜翻炒， 丝瓜变
57、色后，丝瓜变色后，参加蘑菇翻炒一下，参加适量水或者高汤煮开，汤滚开参加蘑菇翻炒一下，参加适量水或者高汤煮开，汤滚开后，放入肉片煮开。加盐调味，出锅。后，放入肉片煮开。加盐调味，出锅。丝瓜中维生素丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育；等含量高，有利于小儿大脑发育；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能 。LOGO学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作荷叶粥荷叶粥配料：鲜荷叶配料：鲜荷叶1张张(或干荷叶或干荷叶)，粳米，粳米50克，白糖适量。克，白糖适量。制法：粳米，淘洗干净；荷叶，洗净。锅置火上，放入制法：粳米，淘洗干净；荷叶，洗净。
58、锅置火上，放入水适量，放入粳米煮粥，煮时将荷叶盖于粥上，煮熟即成。水适量，放入粳米煮粥，煮时将荷叶盖于粥上，煮熟即成。也可另将荷叶洗净切碎，先煎取汁，另用一锅煮粥，将汁调也可另将荷叶洗净切碎，先煎取汁，另用一锅煮粥，将汁调入粥内。食用时，可加白糖于粥内，随时可食用。入粥内。食用时，可加白糖于粥内，随时可食用。功能：清香爽口，利湿减肥。本膳用荷叶，有分清别浊、功能：清香爽口，利湿减肥。本膳用荷叶，有分清别浊、解暑清热之功，有降脂减肥的成效；粳米，含碳水化合物、解暑清热之功，有降脂减肥的成效；粳米，含碳水化合物、维生素维生素B1、维生素、维生素B2等，有和胃安神之功。等，有和胃安神之功。LOGO学
59、龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作黄瓜拌肉丝黄瓜拌肉丝原料：鲜嫩黄瓜原料：鲜嫩黄瓜750克，瘦猪肉克，瘦猪肉100克，当归克，当归3克，白糖克，白糖50克，醋克，醋30克，食盐克，食盐2克，生姜克，生姜10克，菜油克，菜油50克。克。制作：制作：1、将黄瓜洗净削去两头，切成、将黄瓜洗净削去两头，切成3厘米长的瓜段，再切成粗丝，生姜洗净厘米长的瓜段，再切成粗丝，生姜洗净切成细丝，当归洗净切成片，猪肉洗净后先用开水煮熟，捞出待凉后再切成细丝，当归洗净切成片，猪肉洗净后先用开水煮熟，捞出待凉后再切成丝。切成丝。2、把肉丝、黄瓜丝放入盘内，加上白糖、醋、姜丝、食盐拌匀。、把肉丝、黄瓜丝
60、放入盘内，加上白糖、醋、姜丝、食盐拌匀。3、将锅置火上参加清油，烧至八成熟时下入当归片，待浸出香味时拣、将锅置火上参加清油，烧至八成熟时下入当归片，待浸出香味时拣出当归不用，再将油倒在瓜丝上拌匀即可。出当归不用，再将油倒在瓜丝上拌匀即可。成效成效 黄瓜拌肉丝具有滋阴润燥、清热利湿之成效。肥胖儿食之，不仅黄瓜拌肉丝具有滋阴润燥、清热利湿之成效。肥胖儿食之，不仅减肥，亦可红润肌肤。减肥，亦可红润肌肤。 LOGO1.萝卜冬瓜粥萝卜冬瓜粥原料：萝卜原料：萝卜200g，冬瓜，冬瓜200g，粳米，粳米300g。做法：将萝卜、冬瓜洗好后切成做法：将萝卜、冬瓜洗好后切成2cm的小块，的小块，将粳米淘洗好后放入
61、锅中。加适量水于锅内，小火将粳米淘洗好后放入锅中。加适量水于锅内，小火熬粥，待米开花时参加萝卜冬瓜，煮至米熟即可。熬粥，待米开花时参加萝卜冬瓜，煮至米熟即可。作用：萝卜健脾开胃，冬瓜具有很好的减肥成效，作用：萝卜健脾开胃，冬瓜具有很好的减肥成效，粳米富含膳食纤维有助于排便、促进脂肪代谢，三粳米富含膳食纤维有助于排便、促进脂肪代谢，三者共奏减肥之功。者共奏减肥之功。学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作LOGO学龄前儿童营养餐配制及制作学龄前儿童营养餐配制及制作烩鹌鹑蛋烩鹌鹑蛋原料：主料：鹌鹑蛋100克调料：姜汁12克,料酒12克,醋15克,酱油5克,香菜10克,胡椒粉2克,盐2克
62、、香油2克。制作： 1. 将鹌鹑蛋用清水泡过后，放进凉水锅里，在旺火上煮至八成熟， 换成凉水再煮，等水再煮沸即可； 2. 香菜摘洗干净切成末； 3. 将炒锅置旺火上，参加水250克、鹌鹑蛋、姜汁、盐、料酒； 4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加湿淀粉，搅拌均匀，将汤汁收稠； 5. 汤稠后烹入醋，撒入胡椒粉，淋上香油，倒入大碗内，撒上香 菜末即成。LOGO谢 谢！LOGODiagram Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text C
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64、s technologyMarketDescription of the companys marketLOGOMarketing DiagramThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc.Description of the contentsDescription of the contentsContents textContents textContents Title (2006)LOGODiagram1. Describe contents for
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