欧洲--慕尼黑

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1、啤酒之都啤酒之都 -慕尼黑慕尼黑 主讲人：李四源主讲人：李四源二、慕尼黑的啤酒二、慕尼黑的啤酒三、慕尼黑啤酒花环境适宜性探究三、慕尼黑啤酒花环境适宜性探究四、慕尼黑啤酒文化节四、慕尼黑啤酒文化节五、对中国青岛啤酒文化节的建议五、对中国青岛啤酒文化节的建议一、慕尼黑的自然地理概况一、慕尼黑的自然地理概况2 2（一）地理位置：（一）地理位置： 慕尼黑位于慕尼黑位于北纬北纬4808, 东经东经1135，在德国，在德国南部巴伐利亚自由南部巴伐利亚自由州的上巴伐利亚高州的上巴伐利亚高平原，距离阿尔卑平原，距离阿尔卑斯山北麓只有约斯山北麓只有约45千米千米 ，海拔高度，海拔高度约为约为520米。多瑙米。多

2、瑙河的支流伊萨尔河河的支流伊萨尔河沿西南沿西南-东北方向东北方向从城中穿过，是慕从城中穿过，是慕尼黑的主要河流，尼黑的主要河流，绵延绵延13.7千米。千米。2 2 慕尼黑属于大陆性气候，并且受到邻近的阿尔卑斯慕尼黑属于大陆性气候，并且受到邻近的阿尔卑斯山的强烈影响山的强烈影响 。由于该市接近阿尔卑斯山脉的北坡，。由于该市接近阿尔卑斯山脉的北坡，海拔高差大，降水量较大。经常会意外地落下猛烈海拔高差大，降水量较大。经常会意外地落下猛烈的暴雨。昼夜及冬夏的温差非常之大。来自阿尔卑的暴雨。昼夜及冬夏的温差非常之大。来自阿尔卑斯山上干热的焚风能在几小时内彻底改变温度，甚斯山上干热的焚风能在几小时内彻底改

3、变温度，甚至在冬季也是如此。至在冬季也是如此。 慕尼黑的冬季是从慕尼黑的冬季是从12月持续到月持续到3月，相当寒冷，但月，相当寒冷，但在冬季降雪并不多见。最冷的月份是在冬季降雪并不多见。最冷的月份是1月，平均气月，平均气温为零下温为零下2。冬季至少会积雪。冬季至少会积雪2周时间。慕尼黑周时间。慕尼黑的夏季（的夏季（5-9月）比较温暖，最热的月）比较温暖，最热的7月平均气温月平均气温为为19。2 2 慕尼黑的人口为慕尼黑的人口为134万人万人(2007年年)，其中，其中30万左右非德万左右非德国国籍人。该市拥有规模很大的土耳其人和巴尔干人团体。国国籍人。该市拥有规模很大的土耳其人和巴尔干人团体。

4、外侨中数量最多的是土耳其人，有外侨中数量最多的是土耳其人，有4万人，然后依次是阿尔万人，然后依次是阿尔巴尼亚人、克罗地亚人、塞尔维亚人、希腊人、奥地利人巴尼亚人、克罗地亚人、塞尔维亚人、希腊人、奥地利人和意大利人。和意大利人。37%的外侨来自于欧盟国家。慕尼黑人口中，的外侨来自于欧盟国家。慕尼黑人口中，39.5%为天主教徒；为天主教徒；14.2%为新教徒。为新教徒。 1700年时，慕尼黑的人口还只有年时，慕尼黑的人口还只有2，4000人，此后大人，此后大约每约每30年增加一倍，到年增加一倍，到1852年超过年超过10万人，万人，1883年超年超过过25万人，万人，1901年人口又增加了一倍，达

5、到年人口又增加了一倍，达到50万人。这万人。这时慕尼黑成为德国主要大城市之一。时慕尼黑成为德国主要大城市之一。1933年慕尼黑人口年慕尼黑人口达到达到84万，万，1957年超过年超过100万人。万人。 2 2 慕尼黑在所有德国城市中经济实力最为强大，在德国的慕尼黑在所有德国城市中经济实力最为强大，在德国的3个个百万以上人口城市中失业率最低（另百万以上人口城市中失业率最低（另2个城市是柏林和汉堡）。该个城市是柏林和汉堡）。该市也是德国南部的经济中心。慕尼黑被列为全球城市，是德国新市也是德国南部的经济中心。慕尼黑被列为全球城市，是德国新经济的中心之一，是生物工程学、软件及服务业的中心。拥有宝经济的

6、中心之一，是生物工程学、软件及服务业的中心。拥有宝马（汽车）、西门子（电子）、安联保险、慕尼黑再保险马（汽车）、西门子（电子）、安联保险、慕尼黑再保险（Munich Re）、）、MAN AG（卡车制造）、（卡车制造）、MTU Aero Engines（飞机引擎制造）、（飞机引擎制造）、Krauss-Maffei（注模机制造）、（注模机制造）、Arri（照相（照相机和照明设备）、英飞凌（半导体，总部位于郊区的机和照明设备）、英飞凌（半导体，总部位于郊区的Neubiberg）、等大公司的总部。）、等大公司的总部。 慕尼黑是德国第二大金融中心（仅次于法兰克福），慕尼黑是德国第二大金融中心（仅次于法兰

7、克福），拥有裕宝联合银行、巴伐利亚州银行；而在保险业领域，拥有裕宝联合银行、巴伐利亚州银行；而在保险业领域，慕尼黑则胜过法兰克福。慕尼黑则胜过法兰克福。 此外，麦当劳、微软、思科、雅培（此外，麦当劳、微软、思科、雅培（Precision Plus）等许多跨国公司的欧洲总部也设在慕尼黑。等许多跨国公司的欧洲总部也设在慕尼黑。2007年，在年，在德国德国50万以上人口的城市中，慕尼黑的人均购买力达万以上人口的城市中，慕尼黑的人均购买力达26648欧元，排名第一。欧元，排名第一。 二、慕尼黑的啤酒：二、慕尼黑的啤酒：（一）慕尼黑啤酒特点：（一）慕尼黑啤酒特点：一是这里的啤酒质地一是这里的啤酒质地很好

8、，味道纯正，而很好，味道纯正，而酒精含量比其他地方酒精含量比其他地方的啤酒要低，仅为的啤酒要低，仅为45%。二是泡沫和酒体呈差二是泡沫和酒体呈差异化口感，泡沫口感异化口感，泡沫口感细腻，酒体浓稠醇厚。细腻，酒体浓稠醇厚。三是纯天然、无任何三是纯天然、无任何防腐剂和甲醛。防腐剂和甲醛。四是四是 色泽鲜亮、呈色泽鲜亮、呈金黄色。金黄色。 2 2（二）啤酒酿造源远流长（二）啤酒酿造源远流长：1、慕尼黑是德国啤酒的发祥地，从公元八世纪开始，这慕尼黑是德国啤酒的发祥地，从公元八世纪开始，这里的啤酒酿造就很盛行。每个村落几乎都有酿酒作坊，尤里的啤酒酿造就很盛行。每个村落几乎都有酿酒作坊，尤其是修道院，更是

9、热衷于啤酒酿造。其是修道院，更是热衷于啤酒酿造。2、公元、公元736年，在巴伐利亚的一个文献中首次明确提到年，在巴伐利亚的一个文献中首次明确提到啤酒花，就是说，在这前后，人们开始懂得了用啤酒花做啤酒花，就是说，在这前后，人们开始懂得了用啤酒花做啤酒的香味添加剂。啤酒的香味添加剂。3、1040年，慕尼黑郊区的威亨斯蒂芬修道院一名叫克尔年，慕尼黑郊区的威亨斯蒂芬修道院一名叫克尔比尼亚的传教士，改进了古老的啤酒酿造技术，这个修道比尼亚的传教士，改进了古老的啤酒酿造技术，这个修道院因此获得了酿造和贩卖啤酒的特权，并成了世界上第一院因此获得了酿造和贩卖啤酒的特权，并成了世界上第一个啤酒厂个啤酒厂。4、1

10、516年，巴伐利亚公爵威廉四世颁布了有名的年，巴伐利亚公爵威廉四世颁布了有名的啤酒啤酒纯法纯法，该法令规定，只能用大麦芽、酒花、酵母和水酿，该法令规定，只能用大麦芽、酒花、酵母和水酿制，不准添加任何其他成分，违者受罚，这一古老的生产制，不准添加任何其他成分，违者受罚，这一古老的生产工艺和传统酿造法保持至今工艺和传统酿造法保持至今2 2（三）充满活力的啤酒工业：（三）充满活力的啤酒工业： 西德人是饮啤酒的世界冠军，每人年平均消费量为西德人是饮啤酒的世界冠军，每人年平均消费量为150公斤，公斤，而慕尼黑人在西德独占鳌头，每人年平均喝啤酒而慕尼黑人在西德独占鳌头，每人年平均喝啤酒237公斤，所以，公

11、斤，所以，有人说慕尼黑是泡在酒精里的城市。巴伐利亚州现有啤酒厂有人说慕尼黑是泡在酒精里的城市。巴伐利亚州现有啤酒厂931家，家，几乎占世界啤酒厂总数的三分之一。但大多数都是年产量不足千吨几乎占世界啤酒厂总数的三分之一。但大多数都是年产量不足千吨的小厂。慕尼黑以前啤酒厂也不少，但是第二次世界大战后仅剩七的小厂。慕尼黑以前啤酒厂也不少，但是第二次世界大战后仅剩七家：罗汶、蒲州、哈克尔、斯巴丹、波南一多麦、阿格士勒、地达家：罗汶、蒲州、哈克尔、斯巴丹、波南一多麦、阿格士勒、地达地文霍普。这七家都是年产万吨以上的大厂。现在慕尼黑啤酒年产地文霍普。这七家都是年产万吨以上的大厂。现在慕尼黑啤酒年产量在量在