生命活动的主要承担者-----蛋白质(共59张PPT)

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1、提问提问1，细胞中的无机盐的存在形式和作用细胞中的无机盐的存在形式和作用？ 2，水在细胞中的存在形式及作用？，水在细胞中的存在形式及作用？3，自由水与结合水的比值与代谢强弱有，自由水与结合水的比值与代谢强弱有何关系？何关系？4，什么是大量元素？微量元素？主要元，什么是大量元素？微量元素？主要元素？基本元素？最基本元素？素？基本元素？最基本元素？5，细胞学说的基本内容是什么？，细胞学说的基本内容是什么？6，常见的蓝藻有哪些？有叶绿体吗？，常见的蓝藻有哪些？有叶绿体吗？第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质(protein(protein，在在拉丁文拉丁文

2、中中意为意为“首要的物首要的物质质”)”)是组成细胞的有机物中含量最多的。是组成细胞的有机物中含量最多的。平时的食物中，一般都含有蛋白质，但在平时的食物中，一般都含有蛋白质，但在肉、蛋、肉、蛋、奶、大豆制品奶、大豆制品中尤其丰富。蛋白质必须经消化，成中尤其丰富。蛋白质必须经消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收。为各种氨基酸，才能被人体吸收。讨论讨论：你能说出几种富含蛋白质的食品吗？蛋白质在生命活动中有哪些主要作用？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？【问题探讨问题探讨】蛋白质与氨基酸蛋白质与氨基酸组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的基本单位-氨基酸氨基酸学学.科科.网网一、氨基酸及其种类：CHNH2

3、HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸谷氨酸丙氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2一一. .氨基酸及其种类氨基酸及其种类CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸找出下列四种氨基酸的相同点和不同点：找出下列四种氨基酸的相同点和不同点：CHRHNHOHCOCOOHCHRH2N氨基酸的种类和性质是由氨基酸的种类和性质是由R R基的不同所决定的基的不同所决定的或或CHNH2HCOOHCHNH2CHCOOHC

4、H3CH3CHNH2COOHCHNH2CHCOOHNH2COOHCH2SH找出下列氨基酸的找出下列氨基酸的R基（写一写）基（写一写）氨基酸的氨基酸的R R基上也可以有氨基、基上也可以有氨基、羧基，也可以有其它化学基团羧基，也可以有其它化学基团学学.科科.网网归纳：氨基酸的结构特点归纳：氨基酸的结构特点问题探讨：下列物质是组成生物问题探讨：下列物质是组成生物体蛋白质的氨基酸吗体蛋白质的氨基酸吗?为什么？为什么？CH2H2NCOOHCH2BCH2OHCH2H2NDCOOHCH2H2NACHH2NCOOHCOOHCH2C12345 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CHNH2C

5、OOHCH2H（2 2）如果是氨基酸，则它们的）如果是氨基酸，则它们的R R基分别是基分别是:_:_（1 1）以上属于氨基酸的是）以上属于氨基酸的是_CCH H3 3,H,SHCH22 2、谷氨酸的谷氨酸的R R基为基为C C3 3H H5 5O O2 2，在一个谷氨酸分子中，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是含有碳和氧的原子数分别是( )( ) A.4A.4、4 B.54 B.5、4 C.44 C.4、5 D.55 D.5、5 51、COOHCHCH2H2NCOOH天冬氨酸天冬氨酸COOHCH(CH2)4H2N赖氨酸赖氨酸NH2COOHCHCH2H2NSH半胱氨酸半胱氨酸 蛋白质的

6、元素组成蛋白质的元素组成C、H、O、N四种元素，大多数还含有四种元素，大多数还含有S，Fe等等二，氨基酸之间的脱水缩二，氨基酸之间的脱水缩合合蛋白质结构及多样蛋白质结构及多样性性问题探讨：问题探讨： 氨基酸与氨基酸之间氨基酸与氨基酸之间是如何连接起来形成蛋白质的？是如何连接起来形成蛋白质的？脱水缩合脱水缩合氨基酸分子相互结合的方式：氨基酸分子相互结合的方式：两个氨基酸脱水缩合形成的物质：两个氨基酸脱水缩合形成的物质：二肽二肽连接两个氨基酸分子的化学键：连接两个氨基酸分子的化学键：肽键肽键（NHCO）一个肽键的形成：一个肽键的形成：在两个氨基酸的氨基在两个氨基酸的氨基（NH2）和羧基）和羧基（C

7、OOH）间脱去一分子水形成的）间脱去一分子水形成的CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOHH2O形成一个肽键的同时形成一个肽键的同时会有一分子水生成。会有一分子水生成。这一分子水中的二个这一分子水中的二个H，一个来自氨基酸的一个来自氨基酸的羧基（羧基（-COOH），一个来自另一氨基酸的，一个来自另一氨基酸的氨基（氨基（-NH2），那，那个个氧氧来自氨基酸的来自氨基酸的羧基（羧基（-COOH），CHR1NH2COCHCOOHR2HN二二肽肽肽键肽键二肽：由两分子氨基酸脱去一二肽：由两分子氨基酸脱去一分子水后形成的化合物分子水后形成的化合物COOHCHCH2H2NCOOH天冬氨酸天冬氨酸COO

8、HCH(CH2)4H2N赖氨酸赖氨酸NH2问题思考：问题思考： 氨基酸与氨基酸脱水氨基酸与氨基酸脱水缩合形成的二肽与原来的氨基酸相缩合形成的二肽与原来的氨基酸相比，分子量有什么变化？比，分子量有什么变化？形成的二肽的分子量会比原来减少形成的二肽的分子量会比原来减少一个水分子的分子量（一个水分子的分子量（1818）问题思考：问题思考： 氨基酸与氨基酸脱水氨基酸与氨基酸脱水缩合形成的二肽后氨基和羧基的数缩合形成的二肽后氨基和羧基的数量发生了什么变化？量发生了什么变化？脱水缩合形成肽键时会破坏脱水缩合形成肽键时会破坏一个一个氨基和一羧基氨基和一羧基问题探讨：问题探讨： n n个氨基酸如何发生脱个氨基

9、酸如何发生脱生缩合？生缩合？肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO脱水缩合形成肽键时会破坏脱水缩合形成肽键时会破坏一个氨基和一羧基一个氨基和一羧基H2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键CHCOOHR2HN肽键肽键三三肽肽三个氨基酸脱去两分子水，形成两个肽三个氨基酸脱去两分子水，形成两个肽键，形成的肽叫三肽键，形成的肽叫三肽三肽以上的肽称为多肽，因呈链状，又叫肽三肽以上的肽称为多肽，因呈链状，又叫肽链；思考肽链中的氨基和羧基的数目如何？链；思考肽链中的氨基和羧基的数目如何？四个氨基酸脱去三分子水，形成三个肽四个氨基酸脱去三分子水，形成三个肽键，形成的肽叫

10、四肽键，形成的肽叫四肽NN个氨基酸脱去个氨基酸脱去N-1N-1分子水，形成分子水，形成N-1个个肽键，构成一条肽链肽键，构成一条肽链脱去水的数脱去水的数=肽键数肽键数N N个氨基酸脱水缩合形个氨基酸脱水缩合形成成一条一条肽链肽链脱水失去的水分子数脱水失去的水分子数= =肽键数肽键数 = =氨基酸数（氨基酸数（N)N)1 1氨基酸氨基酸肽键（水）肽键（水）肽键数肽键数=脱去水分子个数脱去水分子个数=氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数 = nm 2134 n n-1 一条肽链一条肽链 6 4 n n-m m条肽链条肽链 肽链肽链归纳：氨基酸个数和肽键数、水分子数的关系氨基酸个数和肽键数、水分子数的关系

11、二条肽链二条肽链 一条肽链一条肽链一条肽链一条肽链1、肽键数、肽键数=脱去水分子个数脱去水分子个数=氨基酸数肽氨基酸数肽链数链数 = nm （n为氨基酸数，为氨基酸数，m为链数）为链数） 2 2、氨基酸合成蛋白质时、氨基酸合成蛋白质时减少减少的分子量的分子量 = =（氨基酸数（氨基酸数n n肽链的条数肽链的条数mm）18思考： 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为