清洗原理及CIP简介
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2、理及简介广州王老吉大健康产业有限公司0102030405060708090 温度对于清洗的影响温度对于清洗的影响CV mg/sec 去污效果Temperature C2.52.01.51.00.50当清洗剂浓度1%时在不锈钢表面的清洗效果CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司7选择清洁剂的选择清洁剂的六六种因素种因素Six FactorsCIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司8食品饮料制造业食品饮料制造业常见污垢常见污垢蛋白质蛋白质油脂油脂碳水化合物碳水化合物矿物盐矿
3、物盐锈渍锈渍色渍色渍污垢污垢CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司9油脂油脂FatsCIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司10CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介Fat Removal 去除油脂去除油脂 68O 90.5O 113O 135.5O 158OCF水清洁剂 温度广州王老吉大健康产业有限公司11蛋白质蛋白质Protein碱或酸碱或酸 溶溶解蛋白质解蛋白质氧化剂氧化剂水解蛋白质水解蛋白质蛋白酶蛋白酶催化水解蛋白质过程催化水解蛋白质过程CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司酪素酪素 Casein
4、蛋白质溶解蛋白质溶解Solubility of ProteinCIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司13碳水化合物碳水化合物Carbohydrates 糖 Sugars 可溶于温水 淀粉 Starches 碱性或酸性清洁剂 淀粉酶 (Amylase)CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司14矿物盐矿物盐Mineral Salts 来自食物及水 奶石 (milk-stone), 啤酒石 (beer-stone) 可溶于一般酸 螯合 (Chelates) 最佳的溶解劑 防止水垢形成 水处理剂CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老
5、吉大健康产业有限公司15水的硬度水的硬度Water Hardness是水的最重要化学特质暂时性硬度 碳酸钙或碳酸镁 遇热加速形成水垢永久性硬度 氯化钙或氯化镁, 硫化钙或硫化镁 加热后更稳定水的硬度与水垢形成CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司16CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介水的硬度水的硬度Water HardnessCalcium Carbonate CaCO3U.S. Geological SurveyGrains perGallonPPMSoft 软水0 - 3.50 - 60Moderately Hard中度3.5 - 7.060 - 120
6、Hard 硬7.0 - 10.5120 - 180Very Hard 非常硬Over 10.5Over 18017.1 ppm Ca CO3 = 1 gpgHardness 硬度硬度广州王老吉大健康产业有限公司17清洁溶液清洁溶液Cleaning Solution清洁剂清洁剂水水CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司18清洁清洁/消毒应消毒应使用标准水使用标准水Suggested Water StandardsCleaning/Sanitizing Applications因素指标 (mg/L)浊度 Turbidity1-10颜色 Color5-10气味 Tast
7、e/Odor低总可溶性固形物 Total Dissolved Solids500硬度 Hardness as CaCO3250碱度 Alkalinity as CaCO3250pH6-8含铁量 Iron0.3含镁量 Manganese0.1含铜量 Copper2氯化物 Chlorides200硫化物 Sulfates200硅 Silica15有机物 Microorganisms无病原体 Pathogen free标准平均计数 Standard Plate Count少于 500 cfu/ml.大肠菌 Coliforms少于 1 cfu/100 ml.球菌 Psychrotropes少于 20
8、cfu/ml.CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司19需要清洁的表面需要清洁的表面Surface/Material to be Cleaned不锈钢 Stainless Steel铝 Aluminum铜 Copper and brass生铁 Mild steel非金属表面 Nonmetallicsurfaces表面的性质 Nature of Surface 光滑性 Smoothness 易受腐蚀性 CorrosionCIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司20清洗方法清洗方法Method of Application 需考虑的因素:
9、员工所接触 皮肤的接触及对空气的污染 手洗清洁: 介乎 pH 4 -10.5 高压喷洗式清洁 泡沫式清洁 机械式清洁 (CIP)CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司21环境保护环境保护 Environmental 所有污水排放前必需先预先处理 必需先中和或降低水的酸碱度, 以减少对环境的污染 控制污水中的 BOD 或 COD CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司22CIP简要介绍简要介绍CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司CIP的定义的定义CIP：Clean In Place,原位清洗/就地清洗。C
