产品摆设及销售(市场培训)

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1、产品摆设及销售 前言前言l 中国随着对外经济贸易开放、学生的中国随着对外经济贸易开放、学生的外流、旅游业的发达等间接性的导致了我外流、旅游业的发达等间接性的导致了我国的食品文化及要求有所改变。所以现今国的食品文化及要求有所改变。所以现今客户追求的产品有很大程度上的改变，体客户追求的产品有很大程度上的改变，体现在：现在：l健康健康产品质量产品质量l口味口味多元化多元化l时尚理念时尚理念潮流消费潮流消费l时间效率时间效率短时高效短时高效 l我们从以下几个方面来谈谈面包店的运作我们从以下几个方面来谈谈面包店的运作1.1.产品应如何摆设产品应如何摆设 2.2.在门店里如何判断产品的质量及保养在门店里如

2、何判断产品的质量及保养 3.3.如何恰当处理客人对产品的投诉如何恰当处理客人对产品的投诉4.4.如何处理产品在市埸的销售及推广如何处理产品在市埸的销售及推广5.5.如何在顾客心中树立企业品牌如何在顾客心中树立企业品牌6.6.怎样做到最好的链构式销售领导地位怎样做到最好的链构式销售领导地位产品摆设产品摆设 产品摆设产品摆设l店内客人流量的多少店内客人流量的多少, ,跟产品摆设也有关系。跟产品摆设也有关系。产品摆放零乱产品摆放零乱, ,影响客人视觉效果、心理感影响客人视觉效果、心理感受、购买欲望受、购买欲望, ,从而影响店铺销量从而影响店铺销量. .l那么店内产品应如何摆设呢？那么店内产品应如何摆

3、设呢？l销售陈设指引销售陈设指引可分为定位销售法摆设可分为定位销售法摆设和循环销售法摆设。和循环销售法摆设。 产品摆设产品摆设 循环销售法摆设循环销售法摆设1.1.循环销售法摆设循环销售法摆设展示柜会以蛋糕种类及生日蛋糕摆设为展示柜会以蛋糕种类及生日蛋糕摆设为主点占总体比例主点占总体比例70%70%以上（例如展示柜三层，以上（例如展示柜三层，它就以两层作蛋糕类的摆设，而其中一层它就以两层作蛋糕类的摆设，而其中一层会以定位西点及昨天卖不完的蛋糕切件销会以定位西点及昨天卖不完的蛋糕切件销售为主）。售为主）。产品摆设产品摆设循环销售法摆设循环销售法摆设产品摆设产品摆设循环销售法摆设循环销售法摆设 产

4、品摆设产品摆设 循环销售法摆设的优点循环销售法摆设的优点优点：当卖不完的蛋糕可切件售卖时，同优点：当卖不完的蛋糕可切件售卖时，同时要补充柜内的产品时，就要有新鲜的生时要补充柜内的产品时，就要有新鲜的生日蛋糕补充，这间接性另柜内的蛋糕长时日蛋糕补充，这间接性另柜内的蛋糕长时间都保持美味最佳效果。间都保持美味最佳效果。这是最适合专业的饼店模式销售法摆设，这是最适合专业的饼店模式销售法摆设，也是适合中国节庆典礼的消费惯性情况而也是适合中国节庆典礼的消费惯性情况而用的手法。用的手法。产品摆设产品摆设定位销售法摆设定位销售法摆设 1. 1.展示柜会以展示柜会以定位西点款式定位西点款式及甜点摆设为及甜点摆

5、设为主，占总体比主，占总体比例的例的70%70%以上以上（例如展示柜（例如展示柜三层，它就以三层，它就以西点及甜点为西点及甜点为两层，蛋糕就两层，蛋糕就占一层左右）。占一层左右）。2.这种销售法适用于消费者有食西点惯性的这种销售法适用于消费者有食西点惯性的地区，咖啡厅饼店模式的会比较好。地区，咖啡厅饼店模式的会比较好。3.优点：西点产品陈列多元化，口味产品多优点：西点产品陈列多元化，口味产品多选择。选择。4.缺点：若销售预算数量不准确，就容易累缺点：若销售预算数量不准确，就容易累积产品，间接做成损耗大，保养方面也会积产品，间接做成损耗大，保养方面也会带来很大麻烦，间接在生日蛋糕的选择种带来很大

6、麻烦，间接在生日蛋糕的选择种类吸引力又不好，而又不是主点带动生日类吸引力又不好，而又不是主点带动生日蛋糕销售范围金额提升。蛋糕销售范围金额提升。 产品摆设产品摆设 定位销售法摆设的优缺点定位销售法摆设的优缺点 产品摆设产品摆设传统销售摆设模式简介传统销售摆设模式简介l 传统销售摆设模传统销售摆设模式式当展示柜当展示柜三层的情况下，三层的情况下，通常顶部分是放通常顶部分是放上生日蛋糕，中上生日蛋糕，中间一层是西点，间一层是西点，最下一层是甜点、最下一层是甜点、杯装、瑞士卷等杯装、瑞士卷等（曾经广泛在于（曾经广泛在于日本、香港、台日本、香港、台湾、马来西亚等湾、马来西亚等使用）使用） 产品摆设摆设

7、产品摆设摆设欧法销售摆设模式简介欧法销售摆设模式简介l 欧法销售摆设模式通常在欧洲及法国的展示柜大部分都以两层的销售架构，顶层会摆放各式各样的欧洲款大蛋糕及咸批类产品，而在底层会摆设西点、小果批、甜糕点、炖蛋等。 任何产品摆设必须注意以下两个条件:1.产品摆设、陈列必须饱满。2.产品摆设需注意周性期。3.产品周期性时间应保持在半年左右。4.种类转换时间不应太频繁，以免造成前期产品推广效果不佳，容易造成产品选择疲劳。产品摆设产品摆设产品质量辨别产品质量辨别管理者如何从外观辨别产品开始变坏：管理者如何从外观辨别产品开始变坏：（1 1）产品有发胀或出水；）产品有发胀或出水；（2 2）干固、龟烈、产品