选1-4-3酵母细胞的固定化

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1、1固定化酶、固定化细胞技术固定化酶、固定化细胞技术2酵母细胞固定化酵母细胞固定化考点：考点：P49专题专题4 酶的研究与应用酶的研究与应用课题课题3 酵母细胞的固定化酵母细胞的固定化一、酶制剂的优点：1. 酶制剂的优点：酶制剂的优点：催化效率高、低能耗、低污染等。催化效率高、低能耗、低污染等。一、酶制剂的优点：2. 酶制剂的酶制剂的缺缺点：点： （1）通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件）通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件 非常敏感，容易失活；非常敏感，容易失活； （2）溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提）溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提 高了生产成本；高了生产成本； （3）反

2、应后会混在产物中，可能影响产品质量。）反应后会混在产物中，可能影响产品质量。二、固定化酶的应用实例生产高果糖浆1. 高果糖浆的生产原理：高果糖浆的生产原理：葡萄糖异构酶葡萄糖异构酶果糖果糖葡萄糖葡萄糖2. 固定化酶技术：固定化酶技术：用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术。用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术。高果糖浆是果糖含量为42%左右的糖浆。作为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病，对人的健康有利。二、固定化酶的应用实例生产高果糖浆3. 固定化酶技术的优点：固定化酶技术的优点：4. 固定化酶技术的固定化酶技术的缺缺点：点：使酶既能与反应物接触，又

3、能与产物分离；固定使酶既能与反应物接触，又能与产物分离；固定在载体上的酶可以被反复利用。在载体上的酶可以被反复利用。一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实际中一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实际中很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能进很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能进行，所以操作比较麻烦。行，所以操作比较麻烦。二、固定化酶的应用实例生产高果糖浆5.固定化酶技术生产高果糖浆的过程固定化酶技术生产高果糖浆的过程：注意反应柱的注意反应柱的各部分名称。各部分名称。三、固定化细胞技术1. 概念：概念：用物理或化学方法将细胞固定在一定空间内的技术。用物理或化学方法将细胞固定在一定空间内的技

4、术。2.将酶或细胞固定化的方法将酶或细胞固定化的方法包埋法包埋法化学结合法化学结合法物理吸附法物理吸附法三、固定化细胞技术3. 酶和细胞固定方法的选择酶和细胞固定方法的选择（1）方法）方法酶适合采用化学结合和物理吸附法固定酶适合采用化学结合和物理吸附法固定细胞适合采用包埋法固定细胞适合采用包埋法固定（2）原因）原因细胞个大，酶分子很小细胞个大，酶分子很小个体大的细胞难以被吸附或结合，个体大的细胞难以被吸附或结合， 个小的酶容易从包埋的材料中漏出个小的酶容易从包埋的材料中漏出三、固定化细胞技术4. 固定化细胞常用的载体固定化细胞常用的载体5. 固定化固定化细胞细胞技术的优点：技术的优点：常用的不