实训冷链物流

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1、冷链物流概述 冷链概念： 冷链（cold chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。冷链物流：冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、冷链物流：冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、 贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建

2、立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷技术为手段的低温物流过程。 我国冷链仍处于起步阶段与国际差距明显我国冷链仍处于起步阶段与国际差距明显 我国人均冷库容量仅7公斤，冷藏保温车占货运汽车的比例仅为0.3%，与发达国家差距明显。近日，北京制冷学会为配合北京市制定冷链物流专项规划，在北京市商务委的领导下组织了较为广泛的行业调查，调查数据显示，中国人均冷藏库吨位和冷藏车数量分别仅为0.006吨/人和0.2辆/万人，而美国则是0.2吨/人和8辆/万人，两者相比，人均冷藏库吨位相差33倍，每万人均冷藏车拥有数量相差40倍之多。即便是

3、我国冷链物流基础设施发展水平较好的北京地区（冷藏库42万吨，冷藏运输汽车约2700辆），同美国相比也分别相差10倍和5.7倍。现状：基础设施相对落后现状：基础设施相对落后冷藏运输率，即易腐货物采用冷藏运输所占的比例只有10%20%，而欧、美、日等发达国家均达到80%90%。但我国每年的冷藏物流损失超过750亿元，运输过程中的高损耗使得整个物流费用占到运输产品成本的70%，而国际标准上这一指标最高不超过50%。尚未形成完整体系尚未形成完整体系欧美日本等发达国家农产品进入冷链系统流通的在90%以上，而我国目前进入冷链系统的蔬菜类比重只占到全部蔬菜的5%，肉类只占到15%，水产品也只有23%。 规划

4、提出了一系列指针：到2015年，果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别提高到20、30、36以上，冷藏运输率分别提高到30、50、65等等。 以冷藏库为例，目前全国有冷藏库近2万座，冷库总容量880万吨，其中冷却物冷藏量140万吨，冻结物冷藏量740万吨。若要在十二五规划期间新增冷库容量1000万吨（880万吨的1.14倍），则需平均每年增加200万吨，增幅达22.7%。 行业现状中国冷冻食品发展数据国内十大物流公司国内十大物流公司1.EMS(邮政快递邮政快递)2.顺丰速运顺丰速运3.上海申通物流上海申通物流4.上海圆通速递上海圆通速递5.汇通快递汇通快递6.中通速递中通速递7.韵达快运韵达快运8.

5、天天快递天天快递9.宅急送宅急送10.全峰快递全峰快递1.EMS(1.EMS(邮政快递邮政快递) )2.2.顺丰速运顺丰速运3.3.上海申通物流上海申通物流4.4.上海圆通速递（物流）上海圆通速递（物流）5.5.汇通快递汇通快递6.6.中通速递中通速递7.7.韵达快运韵达快运8.8.天天快递天天快递9.9.宅急送宅急送10.10.全峰快递全峰快递国内代表性冷链物流公司夏辉物流荣庆物流双汇物流招商美冷众荣物流中国外运以利物流夏 辉 物 流 夏晖物流是家国际物流公司，负责全球麦当劳物流仓储和配送服务。并于2008年承接了北京奥运会和残奥会的食品仓储和配送工作。夏晖拥有世界一流的冷链物流仓储和配送设

6、施和管理体系。供应仓储和配送服务 2004年开展冷链物流业务以来，持续投入年开展冷链物流业务以来，持续投入1.5亿，用亿，用于冷库、冷藏车等固定资产购买和基础设施建设，是中国于冷库、冷藏车等固定资产购买和基础设施建设，是中国拥有较强冷链物流设施和装备的龙头企业之一。拥有较强冷链物流设施和装备的龙头企业之一。 荣庆致力于打造中国冷链第一品牌，业务范围辐射全荣庆致力于打造中国冷链第一品牌，业务范围辐射全国一线城市，部分二、三线城市，涉及食品、商超、餐饮、国一线城市，部分二、三线城市，涉及食品、商超、餐饮、医院、电子等低温物流服务需求行业。医院、电子等低温物流服务需求行业。 全国共有冷库资源全国共有