成吉思汗的军粮课件

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1、成吉思汗成吉思汗研究性学习指导五年级（上）教师：宋莎莎 实施与研究实施与研究问题一：草原风干牛肉干为什么能成为问题一：草原风干牛肉干为什么能成为“成吉思汗军粮成吉思汗军粮”？ 有关有关“成吉思汗军粮成吉思汗军粮”的典故：的典故：_ 风干：风干：_ 每每100100克牛肉干的营养克牛肉干的营养成分：成分：_ 常吃牛肉干可以使身体：常吃牛肉干可以使身体：_问题二：如何自己动手制作风干牛肉干问题二：如何自己动手制作风干牛肉干? ?内蒙牛肉干的制作内蒙牛肉干的制作 LOGO 乌海市大兴安岭阴山额尔古纳河河西拉木伦河毛乌素沙地浑善达克沙地巴丹吉林沙漠腾格里沙漠西辽河平原拉阿 拉 善 高 原蒙古高原呼 伦

2、 贝 尔 高 原乌兰察布高原海尔 河鄂尔多斯市呼和浩特市呼伦贝尔市锡林浩特市赤峰市乌兰浩特市黄巴彦淖尔市包头市乌兰察布市阿拉善左旗通辽市通辽市通辽市内蒙牛肉干原料是大草原上的内蒙牛肉干原料是大草原上的优质牛肉，制作工艺极其特别。优质牛肉，制作工艺极其特别。草原上的空气寒冷而干燥，将草原上的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉，在自然环境中冷新鲜的牛肉，在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂冻，然后在通风的环境中悬挂4-5个月，这样的工艺不但使肉个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味香味

3、也凝结和浓缩，使得口味独特，浓香无比。独特，浓香无比。传统做法：传统做法：现在做法：现在做法：选用优质新鲜的牛腿肉，切选用优质新鲜的牛腿肉，切成大小适当的条状，加入调成大小适当的条状，加入调料腌制料腌制12小时，在通风处风小时，在通风处风干至表皮发硬。放入油锅炸干至表皮发硬。放入油锅炸熟或用烤箱烤烤熟。熟或用烤箱烤烤熟。通过以上两种方式炸出的牛通过以上两种方式炸出的牛肉干都有较大的水分，平均肉干都有较大的水分，平均3斤左右的牛肉可以炸出斤左右的牛肉可以炸出1斤的斤的牛肉干，而传统的方法要牛肉干，而传统的方法要6斤斤左右的牛肉才能炸出左右的牛肉才能炸出1斤牛肉斤牛肉干。所以现在的方法使商家干。所

4、以现在的方法使商家利润更大。利润更大。原料：原料：主料：黄牛大腿上的精选牛肉制成，采用主料：黄牛大腿上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。股上的肉）为主料。调料：盐调料：盐 葱葱 姜姜 白砂糖白砂糖 花生油花生油 等各适量等各适量 。工艺工艺1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。工艺工艺2.腌制腌制12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季