年产1500吨红油竹笋罐头深加工工厂设计

《年产1500吨红油竹笋罐头深加工工厂设计》由会员分享，可在线阅读，更多相关《年产1500吨红油竹笋罐头深加工工厂设计（11页珍藏版）》请在文档大全上搜索。

1、韶关学院课程设计任务书学生姓名张伟健专业班级10食品质量与安全学号10102071054指导教师姓名及职称唐辉 讲师设计地点韶关学院设计题目年产1500吨红油竹笋罐头深加工工厂设计本课程设计课题任务的内容和要求（包括原始数据、技术参数、设计要求等。 “原始数据”及“技术参数”除定性要求外，还必须有定量要求）： 本课程是食品科学与工程专业所必修的一门专业课程，也是一门专业性非常强的课程，强调学生对包括非工艺设计、技术经济、环境保护等进行设计，其设计内容主要包括全厂总平面布置、生产工艺流程布置、生产车间平面/立面布置、车间车间平面布置、生产车间管路系统布置、经济衡算等。 本课程要求学生能够对指导教

2、师所给出的题目进行包括查阅资料、工厂选址、工艺流程选择、物料衡算、设备选型等进行设计，以及绘制合理的绘制出工艺流程图等。对本课程设计工作任务及工作量的要求包括课程设计计算说明书（或论文）、图纸、实物样品等：1、工厂选址的论证（主要从原料来源、当地水/电以及自然条件、运输成本等分析）2、物料衡算（主要从年产量、班产量来进行衡算）3、确定工艺流程（查阅相关文献，确定工艺流程）4、设备的选型（由物料衡算来确定设备的型号、产量以及套数）5、绘制工艺流程图（cad绘制设备的工艺流程图，要求写出设备名称、套数以及材料等）进度安排（包括时间划分和各阶段主要工作内容）2011年12月22日-2012年2月21

3、 查阅文献2012年2月22日-2012年2月23 完成厂址论证、物料衡算2012年2月24日-2012年2月26 完成工艺流程及设备选型2012年2月27日-2012年2月28 完成工艺流程图及车间平面布置图主要参考文献（撰写设计说明书或论文时，文末参考文献要求按国标GB 771487文后参考文献著录规则的规范要求书写）： 院系（或教研室）审核意见：审核人签名及系公章： 年 月 日任务下达人（签字）廖彩虎 年 月 日任务接受人（签字）张伟健2012年1 2月 1日韶 关 学 院食品工厂设计课程设计项目名称：年产1500吨红油竹笋罐头深加工工厂设计设计参加人：张伟健学 号：院 系：英东食品科学

4、与工程学院班 级：10食品质量与安全1班指导老师及其职称：唐辉 讲师设计时间：2012.12.1成绩：目录一、食品简介2二、厂址的选择3三、工艺流程：5四、物料衡算：6五、设备选型6六、参考文献9年产1500吨红油竹笋工厂设计作者姓名：张伟健 班级：10食品（4）班指导老师：唐辉 摘 要：本设计主要是进行年产1500吨红油竹笋罐头深加工的工厂设计。本设计从当地市场、地理环境、经济政策等各项有利条件出发，针对年产1500吨红油竹笋罐头项目的需要，进行了全厂总平面设计、车间平面设计、产品方案、工艺论证、设备选型、物料衡算及全厂卫生安全系统等方面的研究与设计，最后，对该设计的技术与经济效益进行分析并

5、总结。Design of a factory with an annual output of 1500 tons of Red oil bamboo shoots Abstract：The aim of this project is to design a plan with an annual output of 1500 tons of Red bamboo shoots . The design is based on the local advantages, which include market environment, geographical environment, e

6、conomic policy and other conditions being favorable for the production of Red oil bamboo shoots. According to the design requires, the whole project involves several individual research and designs, including general layout, workshop layout, graphic design, product plan, technological process, type

7、selection of equipment and material balance and hygienic safety system. Finally, the technical and economic efficiency of the project is analyzed and summarized.关键词：竹笋罐头 深加工 选址 物料衡算 工艺流程 设备选型一、食品简介红油竹笋是川菜，川味一绝，属内江特产的其中一种。其主要原料为竹笋，口感微辣，外表光鲜，制作难度不大，深受广大消费者的喜爱。红油竹笋罐头属于其他方便系列食品。现如今竹笋工艺还不太成熟，但经过精心调制，其口味独

8、特，口感甚好，营养丰富，在四川及周边城市销售盛旺。同时，也深受国外人员的追捧。2、 厂址的选择1、选址原则根据食品工厂厂址选择的原则本设计的厂址选择主要考察的因素包括：国家方针政策、生产条件以及经济效果等。（1） 符合国家的方针政策，本设计工厂应尽量设在当地规划区或开发区内，以适应城市规划，尽量不占或少占良田，做到节约用地；（2） 厂区的标高应高于历史最高洪水位，厂区的自然排水坡度最好在0.0040.008之间；（3） 厂区，要有可靠的地质条件，避免将厂区设在流沙、淤泥、土崩断裂层之上，要有一定的地耐力；（4） 厂区附近有良好的卫生环境，例如没有有害气体、放射性源、粉尘、和其他扩散性污染源，应

9、尽量将厂区设在上风向地区与河流上游；（5） 厂区附近有充分的水资源与优良的水质；（6） 厂区的气候条件良好，气温、湿度、日照时间、风向、降水量等方面事宜；（7） 厂区的面积大小在满足生产要求的基础上，留有适当的预留发展场地；（8） 所选厂址有较方便的运输条件；（9） 有一定的供电条件，以满足生产需要； （10）所选厂址距离市场短，甚至就在市场地。2.交通比较广西区位优越，南临北部湾，面向东南亚，西南与越南毗邻，东邻粤、港、澳，北连华中，背靠大西南。是西南地区最便捷的出海通道，也是中国西部资源型经济与东南开放型经济的结合部，在中国与东南亚的经济交往中占有重要地位。广西周边与广东、湖南、贵州、云南

10、等省接壤。东南与广东省省界线长约931公里，东北与湖南省省界长约970公里，北面与贵州省省界长约1177公里，西面与云南省省界长约632公里。西南与越南社会主义共和国边界线长约637公里。3气候广西壮族自治区简称桂，地处祖国南疆，位于东经1042611204，北纬20542624之间，北回归线横贯全区中部。地势由西北向东南倾斜。四周多被山地、高原环绕，呈盆地状。盆地边缘多缺口，桂东北、桂东、桂南沿江一带有大片谷地。广西地处低纬，北回归线横贯中部，南濒热带海洋，北接南岭山地，西延云贵高原，属云贵高原向东南沿海丘陵过渡地带，具有周高中低、形似盆地,山地多、平原少的地形特点。广西地处中、南亚热带季风