第6章 降血脂功能性食品

《第6章 降血脂功能性食品》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第6章 降血脂功能性食品（49页珍藏版）》请在文档大全上搜索。

1、第六章第六章 降血脂的功能性食品降血脂的功能性食品一、血脂的概念及血脂的生理功能一、血脂的概念及血脂的生理功能二、血脂的正常水平及高脂血症二、血脂的正常水平及高脂血症三、高血脂的危害三、高血脂的危害四、高血脂的预防四、高血脂的预防五、具有辅助降血脂功能的物质五、具有辅助降血脂功能的物质一、血脂的概念及血脂的生理功能一、血脂的概念及血脂的生理功能 血脂血脂脂肪：是人体内含量最多的脂类，主要是脂肪：是人体内含量最多的脂类，主要是 甘油三酯。甘油三酯。类脂类脂磷脂磷脂糖脂糖脂胆固醇胆固醇血脂：血脂：是在人体血浆中含有的人体所需脂质成分。是在人体血浆中含有的人体所需脂质成分。总胆固醇总胆固醇(TC)(

2、TC)：是指血浆中所含的胆固醇酯和是指血浆中所含的胆固醇酯和游离胆固醇总称为总胆固醇游离胆固醇总称为总胆固醇(TC)(TC)。血血浆浆脂蛋白：脂蛋白：指人血浆中的脂指人血浆中的脂- -蛋白质复合物。蛋白质复合物。血浆脂蛋白可以把脂类血浆脂蛋白可以把脂类( (三酰甘油、磷脂、胆固三酰甘油、磷脂、胆固醇醇) )从一个器官运输到另一个器官。从一个器官运输到另一个器官。血浆脂蛋白根据密度分类：血浆脂蛋白根据密度分类：乳糜微粒：乳糜微粒：颗粒最大，约颗粒最大，约500nm500nm，脂类含量高达，脂类含量高达9898，蛋白质含量少于蛋白质含量少于2 2，密度极低，运输甘油三酯和胆固，密度极低，运输甘油三

3、酯和胆固醇酯从小肠到组织肌肉和脂肪组织。醇酯从小肠到组织肌肉和脂肪组织。极低密度脂蛋白极低密度脂蛋白(VLDL)(VLDL)：脂类占脂类占8585-90-90，在肝脏中，在肝脏中生成，运输到全身组织后被分解为三酰甘油、脱辅基生成，运输到全身组织后被分解为三酰甘油、脱辅基蛋白和磷脂，最后转变为低密度脂蛋白。蛋白和磷脂，最后转变为低密度脂蛋白。低密度脂蛋白低密度脂蛋白(LDL)(LDL)：把胆固醇运输到组织，经过一系把胆固醇运输到组织，经过一系列复杂的过程与受体结合并被细胞吞食。列复杂的过程与受体结合并被细胞吞食。高密度脂蛋白高密度脂蛋白(HDL)(HDL)：在肝脏中生成，负责清除细胞膜在肝脏中生

4、成，负责清除细胞膜上过量的胆固醇。上过量的胆固醇。血脂的生理功能：血脂的生理功能： 脂肪是主要的能量来源，是糖和蛋白质的二倍。脂肪是主要的能量来源，是糖和蛋白质的二倍。 脂溶性维生素脂溶性维生素A A、D D、E E、K K与脂肪一起才能在肠道被吸收。与脂肪一起才能在肠道被吸收。 皮下脂肪层有保温作用。皮下脂肪层有保温作用。 磷脂、糖脂和胆固醇是细胞膜的成分。磷脂、糖脂和胆固醇是细胞膜的成分。 磷脂中的胆碱对脂肪有亲合力，促进脂肪由肝脏通过血液磷脂中的胆碱对脂肪有亲合力，促进脂肪由肝脏通过血液输送出去，防止脂肪肝输送出去，防止脂肪肝。 磷脂阻止胆固醇在血管内壁的沉积，预防心血管疾病。磷脂阻止胆

5、固醇在血管内壁的沉积，预防心血管疾病。 脑和神经都需有磷脂和糖脂；脑和神经都需有磷脂和糖脂； 固醇是体内合成激素的必需物质。固醇是体内合成激素的必需物质。所以，所以，“谈脂色变谈脂色变” 是不对的，问题是要控制血脂过高。是不对的，问题是要控制血脂过高。二、血脂的正常水平及高脂血症二、血脂的正常水平及高脂血症 血脂参考正常值：血脂参考正常值：总胆固醇总胆固醇(TC(TC，游离胆固醇和胆固醇酯，游离胆固醇和胆固醇酯) )：3.63.66.05mmol/L6.05mmol/L，理想值理想值5.20mmol/L5.20mmol/L。低密度脂蛋白低密度脂蛋白(LDL)(LDL)：2.072.073.36

6、mmol/L3.36mmol/L，理想值，理想值3.12mmol/L3.12mmol/L。 高密度脂蛋白高密度脂蛋白(HDL)(HDL)：0.910.911.8mmol/L1.8mmol/L，理想值，理想值1.04mmol/L1.04mmol/L。甘油三酯甘油三酯(TG)(TG)：0.370.371.8mmol/L1.8mmol/L，理想值，理想值1.70mmol/L1.70mmol/L。高脂血症：高脂血症：血脂高于正常值的上限，即人体血液中的胆固血脂高于正常值的上限，即人体血液中的胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白的值高于血脂参考正常值。醇、甘油三脂和低密度脂蛋白的值高于血脂参考正常值。高脂血症

7、在临床上分四类：高脂血症在临床上分四类：高胆固醇血症：血清总胆固醇高胆固醇血症：血清总胆固醇(TC)(TC)水平增高。水平增高。混合型高脂血症：血清总胆固醇混合型高脂血症：血清总胆固醇(TC)(TC)与与 甘油三酯甘油三酯(TG)(TG)水平均增高。水平均增高。高甘油三酯血症：血清甘油三酯高甘油三酯血症：血清甘油三酯(TG)(TG)水平增高。水平增高。低高密度脂蛋白血症：血清高密度脂蛋白胆固醇低高密度脂蛋白血症：血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)(HDL-C)水平减低。水平减低。一般来说，无论是胆固醇含量增高，还是甘油三脂一般来说，无论是胆固醇含量增高，还是甘油三脂的含量增高，或是两者皆增高

8、，统称为高脂血症。的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。 高脂血症按病因分为两类：高脂血症按病因分为两类：原发性高脂血症。原发性高脂血症。包括家族性脂蛋白酶缺乏症，包括家族性脂蛋白酶缺乏症，家族性高胆固醇血症；家族性高甘油三脂血症；多家族性高胆固醇血症；家族性高甘油三脂血症；多脂蛋白型高脂血症；原因未明的原发性高脂蛋白血脂蛋白型高脂血症；原因未明的原发性高脂蛋白血症：多基因高胆固醇血症；散发性高甘油三脂血症；症：多基因高胆固醇血症；散发性高甘油三脂血症；家族性高家族性高脂蛋白血症。脂蛋白血症。继发性高脂血症。继发性高脂血症。包括糖尿病高脂血症、甲状腺包括糖尿病高脂血症、甲状腺功能减低、肾

9、病综合症、慢性肾功衰竭、急性肾功功能减低、肾病综合症、慢性肾功衰竭、急性肾功衰竭、药物性高脂血症。衰竭、药物性高脂血症。第六章第六章 降血脂的功能性食品降血脂的功能性食品一、血脂的概念及血脂的生理功能一、血脂的概念及血脂的生理功能二、血脂的正常水平及高脂血症二、血脂的正常水平及高脂血症三、高血脂的危害三、高血脂的危害四、高血脂的预防四、高血脂的预防五、具有辅助降血脂功能的物质五、具有辅助降血脂功能的物质三、高血脂的危害三、高血脂的危害动脉粥样硬化。动脉粥样硬化。长期高血脂症是动脉粥样硬化的基础，过长期高血脂症是动脉粥样硬化的基础，过高的血脂沉积在血管内壁，使血管内壁粗糙，狭窄、闭塞、高的血脂沉

10、积在血管内壁，使血管内壁粗糙，狭窄、闭塞、形成血管硬化，并形成血栓。脑部的血流量很大、血管密、形成血管硬化，并形成血栓。脑部的血流量很大、血管密、细、分岔弯曲多，脑血管硬化后导致破裂，形成脑中风；动细、分岔弯曲多，脑血管硬化后导致破裂，形成脑中风；动脉粥样硬化导致血压升高；动脉粥样硬化使冠状动脉内血流脉粥样硬化导致血压升高；动脉粥样硬化使冠状动脉内血流量变小、血管腔内变窄，心肌注血量减少，造成心肌缺血，量变小、血管腔内变窄，心肌注血量减少，造成心肌缺血，导致心绞痛，形成冠心病。导致心绞痛，形成冠心病。 肝功能损伤。肝功能损伤。长期高血脂会导致脂肪肝，肝动脉粥样硬化长期高血脂会导致脂肪肝，肝动脉

11、粥样硬化后结构发生变化，导致肝硬化，损害肝功能。也是促进高血后结构发生变化，导致肝硬化，损害肝功能。也是促进高血压、糖尿病的一个重要危险因素。压、糖尿病的一个重要危险因素。 高血脂症对身体的直接损高血脂症对身体的直接损害是加速全身动脉粥样硬害是加速全身动脉粥样硬化，因为全身的器官都依化，因为全身的器官都依靠动脉供血、供氧，一旦靠动脉供血、供氧，一旦动脉被粥样斑块堵塞，就动脉被粥样斑块堵塞，就会导致严重后果。高血脂会导致严重后果。高血脂症是脑中风、冠心病、心症是脑中风、冠心病、心肌梗死、心脏猝死的危险肌梗死、心脏猝死的危险因素。因素。 高血脂症示意图高血脂症示意图第六章第六章 降血脂的功能性食品