超市经营管理要求

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1、思 考 问 题 1、为什么门店会经常出现以上问题？ 2、门店陈列是不是没有原则要求？ 3、我们是否发现了这些问题？门店的基础管理我们 自己满意么？ 4、我们有得当的措施及标准么？分 析 原 因工作中看到这些问题： A: 不知道怎么办（技能缺失型） B: 不采取措施，供应商缺断货，不送货成为冠冕堂皇 理由（只找理由，不找方法型） C:不指导、不跟踪落实、做不做都无所谓，反正没有人来 监督，自己工资不受一丝损失。（责任心缺失型）解 决 措 施 缺货问题： 1、采购拉出分管品类畅销前50-100名下发门店科、处长理货，各环节保证畅销品报货及时，不缺货 2、地采多次要货不到位者，及时反馈至采购进行协调

2、，协调未果者，直接压减陈列面积 3、其它门店辅助调拨 4、考虑类似替代品替代陈列解 决 措 施 陈列问题： 1、陈列面丰满，不凌乱（前置式陈列）（打印图片） 2、不同品类不串场（见缝插针式） 3、最顶层、最底层要求（整件售卖商品或拆零商品） 4、保持陈列间距匀称，不过宽过窄（陈列线突出） 5、物签对应（无用及时销毁） 6、隐藏存放（拖布、抹布、废旧POP、本） 7、特价筐不超出3品（杂货堆）问 责 制 门店商品管理为属地管理责任制，商品出现任何的问题，均有该负责区域处长承担责任，门店也可层层问责，责任到人。1、缺货问题：（缺货不报：无近期报缺货凭证，造成畅销品缺断货，每个单品科长罚款20元，处

3、长罚款30元，造成长期未补货的，处长罚款100元/单品 2、商品陈列无原则： 商品不按类别、纵向、前置等原则陈列者20元/处，杂乱不堪，见缝插针摆放、浪费空间位置处以30元/处罚款问 责 制3、该返厂未返厂： 采购通知处长返厂的商品未能及时下架或没彻底下架清退，造成公司经济损失的，该处长全额承担经济损失4、临期商品处理： 不能调退临期商品提前3个月以上开始申请变价处理（短保另计）处理不掉的再次申请变价，门店不得出现商品完好却过期在处理的情况。 临期商品申报不及时造成过期经济损失，处长全额承担。问 责 制5、有库存不上货： 不了解仓库库存量数量及储存位置位置，造成陈列区域商品安全库存不达标，罚款

4、20元/处/每人（充分运用好库存管理表格）6、不能有效管理库存： 仓管人员不制止量大商品入库（促销品除外），不检查商品日期，造成公司经济损失负全责，值班管理人员不关注入库数量过大签字，造成公司资金积压时间过长罚款 50元/每单品、 作 业1、各主管过滤出上月商品类别畅销前各主管过滤出上月商品类别畅销前50-100（特价品除外）（特价品除外） （2-3个月更新一次）个月更新一次） 发放至各货区理货员，理货员参照进行管理发放至各货区理货员，理货员参照进行管理 2、 对门店商品陈列进行检查，按要求调整到位且保持。对门店商品陈列进行检查，按要求调整到位且保持。 2作业上传作业上传 至业务总部，月初至业

5、务总部，月初5号前对照检查号前对照检查 零售业趋势 了解零售业发展趋势 零售业的客户需求越来越多：多样化、个性化 零售业的客户选择越来越多：客户分流、竞争激烈 零售业的供应链渠道越来也多：多渠道化 零售业的供应链长度越来越短：去中间化 零售业的商品价格向低、品质向高，供应链能力在逐步提升 零售业的商品到达客户的时间越来越短：供应链的效率高营运的基础营运的基础 一、用人管理企业；用眼睛管理企业；一、用人管理企业；用眼睛管理企业；用数据管理企业用数据管理企业 总结：企业文化就是人的文化，人的管理恰恰是最难的管理，总结：企业文化就是人的文化，人的管理恰恰是最难的管理，所以需要有效的绩效和监督措施齐头

6、并进，这也是目前所以需要有效的绩效和监督措施齐头并进，这也是目前管理企业的关键所在。管理人需要强制的西方管理手段，管理企业的关键所在。管理人需要强制的西方管理手段，也需要中国式的人际管理方法，更需要看似枯燥，也需要中国式的人际管理方法，更需要看似枯燥，但更为有效的数字量化管理。但更为有效的数字量化管理。营运的基础营运的基础二、复合的通用人才二、复合的通用人才店长（管理层）时间管理能力：顾客、资产、人员、商品、财务，平均每天管店长（管理层）时间管理能力：顾客、资产、人员、商品、财务，平均每天管理理65个控制点，平均每小时管理个控制点，平均每小时管理8个控制点，每月总计检查要点达到个控制点，每月总

7、计检查要点达到273个个 （请尝试写出你的控制要点能达到多少个？）（请尝试写出你的控制要点能达到多少个？）店长沟通能力：店长沟通能力：ALLS法则法则 Ask listen look speak3、 突发应变能力突发应变能力 设备风险设备风险 -设备自控检查设备自控检查 消防风险消防风险-火灾隐患排查火灾隐患排查 质量风险质量风险-卫生、临期、质量卫生、临期、质量 检查风险检查风险-意外风险防范意外风险防范精通的专业功力 上下左右的基本功上下左右的基本功 上上POP一条线一条线 下下-堆头堆头-高度一致高度一致 左左-端架端架-整齐整齐 右右-通道通道-宽敞通透宽敞通透2、开闭店的注意事项、开

8、闭店的注意事项 开店时开店时 资产：资产：100%有效运行有效运行 闭店时闭店时 设备：设备：100%安全无隐患安全无隐患 人员：确认到岗准备人员：确认到岗准备 人员：自清后安全离场人员：自清后安全离场 商品：足量、卫生、价格商品：足量、卫生、价格 商品：全部工作整理完毕商品：全部工作整理完毕 服务：外场、客服、监督服务：外场、客服、监督 卖场：通道畅通无堵塞卖场：通道畅通无堵塞一句话一句话 要点：营运领导的本职就是发现问题、分析问要点：营运领导的本职就是发现问题、分析问题、解决问题。题、解决问题。3、精通的专业功力、精通的专业功力卖场的地段等级：一级地段：一级地段： 卖场入口位置卖场入口位置

9、二级地段：主通道地堆端架二级地段：主通道地堆端架三级地段：卖场拐角和转角三级地段：卖场拐角和转角四级地段：贴近收银台的位置四级地段：贴近收银台的位置卖场管理六大招 一、动线 布局 仓库一年四季移仓 二、阴阳 协调 排面一年四调整 三、排面强度 春季排面：元宵节之前调整完毕 四、品类 齐全 夏季排面：谷雨之前调整完毕 五、逻辑性强 秋冬排面：白露之前调整完毕 六、关联衔接 冬季排面：寒霜到霜降之前调完 营运的基础营运的基础精通的专业功力3、动线布局掌握品类对接技术（关联陈列）、动线布局掌握品类对接技术（关联陈列） 动线布局掌握阴阳面技术动线布局掌握阴阳面技术 （阴阳面陈列的对接）（阴阳面陈列的对