Q YST0007S-2019马铃薯粉丝企业标准.doc

Q/YST
烟台双塔食品股份有限公司企业标准
Q/YST 0007S-2019
代替 Q/YST 0007S-2016
马铃薯粉丝
2019-12-01 发布
2019-12-01 实施
烟台双塔食品股份有限公司发布
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根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准•
本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写.
本标准由烟台双塔食品股份有限公司提出并起草.
本标准主要起草人：李玉林郭兰堂•
本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审.
马铃薯粉丝
1范围
本标准规定了马铃薯粉统的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、 运输与贮存。
本标准适用于以马铃薯淀粉为原料，经和浆、成型、熟化、干燥等工序制成的马铃薯粉统。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件. 凡是不注日期的引用文件.其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件.
GB/T 191包装储运图示标志
GB 5009. 3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009. 9食品中淀粉的测定
GB 5009.11食品安全国家标准食品中总碑及无机碑的测定
GB 5009. 12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009. 34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定
GB 5749生活饮用水卫生标准
GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 8884马铃薯淀粉
GB/T 8946塑料编织袋通用技术要求
GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 23374食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法
GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
3技术要求
3.1原料要求
3.1.1马铃蓦淀粉
应符合GB/T 8884的燃定。
3.1.2生产用水
应符合GB 5749的规定.
3.2生产工艺
原料一和浆一成型一熟化一老化一冷却一切割一干燥一包装一检验一入库.
3.3感官指标
应符合表1规定.
表1感官指标
项目
指标
组织形态
丝条粗细均匀.呈方形，或有微考曲度，不紊乱
色泽
沽白光亮
气味
具有该品神成有的气味.无异味
手感
手感爽滑.弹性R好
肉眼可见杂物
不得检出
3.4理化指标
应符合表2的短定。
表2理化指标
项 目
指 标
淀粉 /(g/100g) N
75
水分/(g/100g) w
15
溶水干物ft/(g/ioog) w
11
条形规格/(«)
0.5X0. 5-2. 5X2. 5特殊规格根据客户要求制作
总砰(以 Asif)/(«g/Kg) W
0.5
铅(Pb) /(«g/Kg) W
0.5
铝(以 Al 计)/(«g/Kg) W
200
二氧化硫残留最/(«g/Kg) W
30