酶应用技术实践课件ppt.ppt

酶应用技术实践课件ppt
实验名称
(目的)
自变量
因变量
注意事项
探究温度对果胶酶活性的影响
温度
果汁量(澄清度)
①底物和酶在混合时的温度是相同的；②温度梯度越小，实验结果越精确；③各试管中苹果泥的用量相同，果胶酶的用量也相同；④pH为最适pH
探究pH对果胶酶活性的影响
pH
果汁量(澄清度)
①温度应为最适温度；②pH梯度可用NaOH和HCl调节；③用玻璃棒搅拌使反应充分进行
探究果胶酶的用量对酶活性的影响
果胶酶
的用量
果汁量(澄清度)
①制备苹果匀浆后迅速加热，使苹果匀浆中的果胶酶变性；②温度、pH应为最适宜，且保持不变
知识点一
知识点二
当堂即时达标
学业分层测评
固 定 化 酶 技 术
物理学
化学
固相载体
固相载体
工艺简便
温和
共价键
固化
分离
反复
固定化酶方法
原理
固定载体
优点
物理吸附法
离子键作用、物理吸附
纤维素、琼脂糖等多糖类或多孔玻璃、离子交换树脂等载体
工艺简
便且条
件温和，
在生产
上应用
广泛，而
且稳定
性能好
化学结合法
酶和多功能试剂之间形成共价键
利用多功能试剂进行酶与载体之间的交联，从而得到三维的交联网架结构
包埋法
将酶包埋在能固化的载体中
酶包裹在聚丙烯酰***凝胶等高分子凝胶中，或包裹在***纤维素等半透性高分子膜中，前者包埋成格子型，后者包埋成微胶囊型
固 定 化 细 胞 技 术
凝胶包埋法
微生物
动物
植物
琼脂
海藻酸钠凝胶
分离
纯化
活力
单一
一系列
原始状态
更高
细胞外酶
载体
好氧性
海藻酸钠/%
2
2.5
3
2
2.5
3
2
2.5
3
X溶液/%
2
2
2
3
3
3
4
4
4
固定化强度
(g/30个)
930
950
990
1 030
1 100
1 140
1 170
1 170
1 160
酒精量/%
6.7
6.5
6.5
6.7
6.4
6.2
6.7
6.4
6.3
网络构建
核心回扣
1.固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具酶活性的酶复合物。
2.制备固定化酶的方法主要有物理吸附法、化学结合法、包埋法等。
3.固定化细胞是通过各种方法将细胞与一定的载体结合，使细胞仍保持原有的生物活性。
4.固定化细胞技术能充分利用细胞内的酶，能催化多步的连续反应。