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饭店前厅服务技能课程标准
《饭店前厅服务技能》课程标准
本标准根据我院饭店专业的培养目标和前厅服务职业岗位技术（职业资格证书）要求，制定《饭店前厅服务技能》课程标准。
本标准在对饭店前厅岗位工作内容及要求进行广泛调研的基础上，规定了《饭店前厅服务技能》课程的教学内容、教学方法、教学要求等，为课程教学提供技术支持和导向。
本标准为首次发布。随着专业的发展，本标准也将不断修订，一般三至五年修订一次。
本标准为《饭店前厅服务技能》专业指导性标准。
1、前言
1．1课程性质与任务
《饭店前厅服务技能》课程是高职院校酒店管理专业的核心课程之一。《饭店前厅服务技能》课程以培养学生职业能力为主线，融理论教学与实践教学为一体，教学中突出前厅服务与管理的实践环节。
通过本课程的学****学生能了解饭店前厅部职能，明确酒店前厅部各项对客服务工作的操作流程、操作标准和服务技术；熟悉前厅部运转规律；养成良好的酒店意识、服务意识；形成科学管理的思维模式，并逐渐养成良好的酒店职业素质、为今后迅速适应酒店前厅服务与基层管理工作打好专业基础。


1．2设计思路
《饭店前厅服务技能》课程标准的设计是以就业为导向，以服务酒店行业为宗旨，以酒店前厅部对客活动为中心，以高星级酒店前厅部各岗位工作任务分析为引导、重在培养学生职业能力，同时兼顾前厅部基层管理知识与技能的培养。
高职院校人才培养核心是“职业化”教育，《饭店前厅服务技能》课程整个实践性教学围绕学生职业精神、职业意识、职业技能和职业思维展开。本课程内容上根据前厅部对客服务活动特征为主线，设计了十大项目，项目之间为并列关系，各个项目的内容紧紧围绕前厅部各岗位的具体工作任务展开，将相关理论知识融入实际岗位工作中，体现理论与实践一体化的综合性学****任务。通过这十大项目课程内容的学****与实践，使学生很好地掌握有关前厅部服务与管理的基本理论和基础知识；学会前厅部各岗位的服务与管理技能技巧；达到中级以上前厅服务员职业资格，能胜任酒店前厅服务员工作，并能初步处理前厅部领班、主管的日常工作；使学生具有较强的责任心、端庄大方的仪态、良好身体素质和服务意识；具备良好的语言表达能力、自我控制能力、推销能力、预测和判断能力、人际交往能力、继续学****能力和应变能力等等。
为确保学生的实践能力，本课程建立了参观企业、校内实训、课余实践、岗位实****等逐步深入的实践教学体系，不断优化实****基地，与企业建立纵向与横向的合作关系，在实践教学的指导上，配置了以校内教师与企业教师相结合的双导师制实践教学模式。


2、课程培养目标
通过理论、实践、工学结合、校企互动的教学模式，使学生通过本课程的学****和训练，掌握酒店前厅服务与管理的基本知识，熟悉饭店前厅部运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的礼宾大厅服务、预订服务、总台接待与收银服务、