餐饮服务实训教案(可编辑修改word版).docx

餐饮服务实训教案(可编辑修改word版)
《餐饮服务与管理》实训教案
一、课程说明
授课对象：14 酒管、14 航空
总课时：36 学时
考核形式：现场表现（40%）与技能考核（60%）结合评定成绩
二、实训目的
餐饮服务实训是《餐饮服务与管理》教学过程中的重要实践性教学环节之一。通过教学，使学生熟练地掌握餐饮服务的各项技能技巧，具备餐饮岗位必备的基本技能。通过对本门课程的学****学生应达到以下要求：
1.了解和掌握餐饮服务的专业知识、服务和操作技能，培养过硬的专业本领；
2.增强学生思考、分析和解决实际问题的能力；培养学生的创新意识。
三、实训要求
1、学生必须按计划要求完成实训任务。实训前，应认真阅读本次实训的全部内容，明确实训目的和实训任务，做好必要的实训准备。
2、学生在实训期间注意安全，遵守实训制度，服从老师的指导和安排。
3、珍惜实训时间，不开小差、不做与实训无关的事，更不能玩手机。
4、严格进行考勤，不得迟到。


5、保持实训室安静和清洁卫生，不得大声喧哗；不得在实训室吃东西。实训结束时，整理好台桌和凳子，清理好本人周边卫生。
四、实训条件
餐饮实训室。
五、实训安排

《餐饮服务与管理》实训教案
一、课程说明
授课对象：14 酒管、14 航空
总课时：36 学时
考核形式：现场表现（40%）与技能考核（60%）结合评定成绩
二、实训目的
餐饮服务实训是《餐饮服务与管理》教学过程中的重要实践性教学环节之一。通过教学，使学生熟练地掌握餐饮服务的各项技能技巧，具备餐饮岗位必备的基本技能。通过对本门课程的学****学生应达到以下要求：
1.了解和掌握餐饮服务的专业知识、服务和操作技能