中餐经理工作计划书.docx

中餐经理工作计划书
中餐经理工作计划书
中餐经理工作计划书
一

、

工

作

计

划
1 、餐厅内部管理方面 ：
（ 1）． 参加拟订合理的餐厅年度营业目标 ，并率领餐厅全体员工踊跃达成经营指标 。
（ 2）． 依据市场状况和不一样期间的需要 ，与厨师长共同商议并拟订餐饮促销计划 ，并在
实行过程中采集客人反应建议加以改进 。
（ 3）． 拟订员工岗位职责和服务标准程序 ，敦促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准
对客服务 ，不停提高服务质量和工作效率 。
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4）． 抓好员工队伍建设 ，掌握员工思想动向 ，经过对员工进行评估 、查核，为优异员工供应荣膺和加薪时机 。
（ 5）． 安排专人负责拟订员工培训计划 ，并组织员工参加各项培训活动 ，不停提高员工
服务技术 、技巧以及服务质量 ，提高工作效率 。
（ 6 ）． 起码每个月召开一次餐厅全体员工大会 ，剖析 、通告餐厅每个月运营指标 、进出状况 ，
解决当前存在的问题 ；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的建议及建议 ，让员工宽泛参加餐
厅的管理工作 。
7）． 与厨房亲密配合 ，检查菜品出菜质量 ，并实时反应客人建议 ，改进菜质量量 ，知足客人需要 。
8）． 成立餐厅物质管理制度 ，增强餐厅食品原料 、物件的管理 ，以及食品原料 、物件的领取和保存 ，检查前厅及厨房的食品 、原料成本能否过高 ，保证各项成本的转进 、转出获得表现 ，合理利用水 、电等资源 ，减少浪费 ，降低花费 ，增添盈余 。
（ 9 ）． 抓好餐厅卫生工作和安全工作 ，按期检查餐厅洁净卫生 ，洁净整理餐厅各个地区 ，
为客人供应舒坦 、优良的用餐环境 。
2、营销方面 ：
1）． 利用各样渠道鼎力宣传 ，增添餐厅在当地的知明度 ，建立优异形象 ，打造实力品牌，深入市场 。
2）． 征采客人建议 ，办理客人投诉 ，最大程度知足客人要求 。 （3 ）、公司可否长久 ，
在于文化的鉴赏和传承 ，紧紧抓住公司餐饮文化 ，从餐厅的装饰装饰风格和高质量餐品，以及
热忱温馨的服务 ，最大程度的显现我餐厅的文化主题和内涵 ，使餐厅拥有无穷的生命力 。
3、经营战略 ：
一，市场剖析
（ 1）地理地点
我餐厅地理地点优异 ，地处南阳市北大门 ，人流量大 ，客户群比较复杂 ，餐饮花费以商务客人宴请和周边公司宴请为主 ，高档客户集体为辅 。 与此同时 ，放眼周边 ，西面有相同是四星的金凯悦酒店 ，大浪淘沙沐浴中心 ，鼓浪屿沐浴中心等高档花费场所 ，东面五星级有建业假日酒店 ，金阳光酒店 ，中州国际酒店 ，中泰豪生酒店 ，可是能和我们酒店中餐厅形成竞争力的只有金凯悦中餐厅 ，假日酒店 ，豪生酒店 。可是固然假日 ，金阳光 ，豪生凑近体育中心和政府行
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政区 ，在农运会期