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第四章脂类和生物膜演示文稿
第一页，共五十一页。
（优选）第四章脂类和生物膜
第二页，共五十一页。
一、脂类
重要有机化合物
不溶或微溶于水
易溶于非极性有机溶剂（***、***仿、苯）
脂肪酸
醇：甘油、鞘***醇、高级醇、固醇
1、组成
第三页，共五十一页。
1 按化学组成分类：
1) 单纯脂质:脂肪酸和醇类形成的酯
三酰甘油，蜡
2) 复合脂质:其结构中除含有醇
和脂肪酸外，还有其它物质
磷脂，糖脂
3) 衍生脂质:单纯脂和复合脂的衍生物
取代烃，固醇类(甾类)，萜，其他脂质
2 按脂质的生物学作用分类:
1)贮存脂质(storage lipid)
2)结构脂质(structural lipid)
3)活性脂质(active lipid)
2.分类：
第四页，共五十一页。
3 脂质的物理分类: 即按脂质在水中和水界面上的行为不同分类：
1)非极性(nonpolar)脂质：长链烃、蜡
2)极性(polar)脂质
I类极性脂质：界面可溶性
三酰甘油、长链质子化脂肪酸
II类极性脂质：成膜
磷脂、鞘糖脂、单酰甘油
III类极性脂质（去污剂）：可溶性
可形成单分子层,但不稳定
长链脂肪酸钠盐、溶血卵磷脂
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脂肪 真脂或中性脂肪（甘油三酯）
蜡
类脂
磷脂
糖脂 甘油糖脂、鞘糖脂
异戊二烯酯
甾醇
萜类
甘油磷脂
鞘氨醇磷脂
卵磷脂
脑磷脂
脂类
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甘油三酯（三羧酸甘油酯）
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3、脂类的生物学功能
1）生物膜的结构组分
磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂），胆固醇，糖脂
极性头部：磷酸基、醇基、含氮碱
疏水尾部：烃链
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鞘磷脂
磷脂酰胆碱
卵磷脂
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第十页，共五十一页。