餐厅运营流程.docx

餐厅运营流程
餐厅运营流程
餐厅主题: 营运流程总页: 11
部门:
编号: 标题: 前厅流程分页: SJCT002 1/11
前厅营运流程
前厅服务规范——订位与迎宾
接听预订电话
, 电话铃响三声内必须接听，并要热情礼貌的说:“您好，XXX餐饮。” , 电话订位时要尽可能详细的记录客人的就餐情况，包括:姓名/人
数/午晚餐别/到达时间/就餐性质/联络方式/台号或包房名称/预定
物品/客人的特别要求等。
, 必须再次复述确认客人的订位情况，以做到准确清楚，无误差。
, 订位确认完毕后要向客人说:“谢谢您，我们中午/晚上见，再见。”并由客人先行放下电话后才可挂机，以示尊重。
, 接听电话时要注意:语音平和，语速适中，语调轻快，要通过声音
给客人以心情愉悦的感觉，在加强客人来此就餐的信心的同时树立
良好的企业形象。
接待当面订位


, 开餐前要有饱满的精神状态，温和的笑容接待好每位宾客，主动热
情地向客人问好，并询问是否有预订台位。
, 客人走近大门后要放下手中的一切工作立正问好(如正在接听电
话，须立即站立向客人点头示意微笑问好，切不可坐视不动。)。
, 熟悉散台位置分布及包房的装饰陈列。当面订位必须要遵循先大厅
餐厅运营流程
餐厅主题: 营运流程总页: 11
部门:
编号: 标题: 前厅流程分页: SJCT002 1/11
前厅营运流程
前厅服务规范——订位与迎宾
接听预订电话
, 电话铃响三声内必须接听，并要热情礼貌的说:“您好，XXX餐饮。” , 电话订位时要尽可能详细的记录客人的就餐情况，包括:姓名/人
数/午晚餐别/到达时间/就餐性质/联络方式/台号或包房名称/预定
物品/客人的特别要求等。
, 必须再次复述确认客人的订位