有机化学糖类化合物PPT学习教案.pptx

会计学
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有机化学糖类化合物
§ 12-1 概述
§ 12-1-1 碳水化合物的涵义
碳水化合物如：糖、淀粉 、纤维素等，都是天然有机化合物，它们对维持动植物的生命起着重要的作用。
人类的遗憾——自身没有生产碳水化合物的本领。
植物的骄傲——通过光合作用产生糖。
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碳水化合物的元素组成——C、H、O。
三种元素中 H ：O = 2 ：1，相当于H2O中的 H ：O比。 碳水化合物因此而得名，并赋予下面通式：
Cn(H2O)m
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事实上，碳水化合物并不是以C和H2O的形
式存在的。如：
鼠李糖——C6H12O5，其结构与性质均与碳水化合物相同，但却不符合上面的通式。

HCHO = CH2O； CH3COOH = C2(H2O)2
甲 醛 醋 酸
符合上面的通式，但它们却不是糖。
可见沿用至今的碳水化合物这一名称已失
去了原来的涵义。
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碳水化合物现在的涵义： 从结构上看，碳水化合物系指多羟基醛或多羟基***以及水解后能生成多羟基醛或多羟基***的一类化合物。
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§ 12-1-2 碳水化合物的分类：
1. 单糖（monosaccharides）：
不能再水解为更小分子的多羟基醛和多羟基***。如葡萄糖、果糖等。
2. 低聚糖（Oligosaccharides）：
能水解为二、三个或几个单糖的碳水化合物。如：
蔗糖、麦芽糖、棉子糖等。
3. 多糖（polysaccharides）：
水解后能生成若干分子单糖的碳水化合物。如：淀粉、纤维素。
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因含—CHO，故属醛糖 因含C=O，故属***糖
§12-2 单糖
最简单的单糖是三碳糖。
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按分子中所含碳原子数目还可分为：

四碳糖（丁糖）；五碳糖（戊糖）；六碳糖（己糖）
其中最重要的是：

戊糖：核 糖； 己糖：葡萄糖。
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§ 12-2-1 单糖的结构
一、葡萄糖的结构
1. 开链式结构
那么，若用D / L 标记法又如何进行标记呢？
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其确定方法是：
以离－CHO最远的*C上的－OH与甘油醛比较，若与
D – 甘油醛构型相同则为D – 型；与L – 型甘油醛构型相
同的则为L – 型。
若为***糖，则以离C=O最远的*C上的－OH为标准进行比较。
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