环境工程微生物学第三章真核微生物

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1、真核微生物真核微生物真菌界真菌界FungiFungi原生生物物界原生生物物界ProtistaProtista霉菌霉菌MoldMold酵母菌酵母菌YeastYeast蕈菌（蘑菇）蕈菌（蘑菇）AgaricusAgaricus丝状真菌丝状真菌单细胞真菌单细胞真菌大型子实体真菌大型子实体真菌1微型后生动物微型后生动物MetozoaMetozoa原生动物原生动物Protozoa Protozoa 藻类藻类AlgaAlga动物界动物界ProtistaProtista 真核微生物真核微生物真核微生物的种类约占微生物总数的真核微生物的种类约占微生物总数的95%95%以上。从个体形态、群体以上。从个体形态、群体

2、形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性、和生态分布诸形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性、和生态分布诸方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。2现代真核生物的起源现代真核生物的起源3真菌是一类低等真核生物，真菌是一类低等真核生物，特点：特点：1 1、具有细胞核，进行有丝分裂；、具有细胞核，进行有丝分裂；2 2、细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合作用，、细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合作用， 不运动（仅少数种类的游动孢子有不运动（仅少数种类的游动孢子有1-21-2根鞭毛）；根鞭毛）；3 3、以产生有性孢子和无性孢子二种形

3、式进行繁殖；、以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖；4 4、营养方式为化能有机营养（异养）、好氧；、营养方式为化能有机营养（异养）、好氧；5 5、一般具有发达的菌丝体、一般具有发达的菌丝体, ,无根、茎、叶的分化；无根、茎、叶的分化；6、陆生性较强、陆生性较强, 种类繁多，形态各异，细胞结构多样；种类繁多，形态各异，细胞结构多样；4第一节第一节 酵母菌酵母菌（一）概念（一）概念酵母菌（酵母菌（yeast）是一群单细胞的真核微生物。）是一群单细胞的真核微生物。这个术语也是无分类学意义的普通名称，通常认为酵母菌有这个术语也是无分类学意义的普通名称，通常认为酵母菌有以下特点以下特点:个体一般以单

4、细胞状态存在个体一般以单细胞状态存在, 以芽殖或裂殖来进行无性繁殖，以芽殖或裂殖来进行无性繁殖， 有些可产生子囊孢子进行有性繁殖。有些可产生子囊孢子进行有性繁殖。能发酵糖类产能能发酵糖类产能,常生活在含糖量较高的酸性环境中常生活在含糖量较高的酸性环境中. 细胞壁常含甘露聚糖细胞壁常含甘露聚糖.5（二）分布及与人类的关系（二）分布及与人类的关系1 1、多分布在含糖的偏酸性环境，也称为、多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌糖菌”。如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等。如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等。2 2、重要的微生物资源；、重要的微生物资源；酵母菌是人类的

5、第一种酵母菌是人类的第一种“家养微生家养微生物物”, ,在很多方面为人类所利用在很多方面为人类所利用, ,例如例如: :啤酒酿造啤酒酿造, ,面包的制作面包的制作, ,乙醇乙醇发酵发酵, ,单细胞蛋白单细胞蛋白(SCP)(SCP)的生产的生产. .第一节第一节 酵母菌酵母菌6（二）分布及与人类的关系（二）分布及与人类的关系3 3、重要的科研模式微生物；、重要的科研模式微生物；啤酒酵母啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）是）是第一个完成全基因组第一个完成全基因组序列测定的真核生物（序列测定的真核生物（19971997）4 4、有些酵母菌具有危害性；、有些酵母菌具有危害性；有

6、些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病有些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病第一节第一节 酵母菌酵母菌7（三）形态结构（三）形态结构1 1、个体形态、个体形态卵圆、圆、圆柱、梨形等单细胞，其细胞直径一般比细菌粗10倍左右。有的酵母菌子代细胞连在一起成为链状，称为假丝酵母,这种藕节状的细胞串就称为假菌丝。第一节第一节 酵母菌酵母菌8（三）形态结构（三）形态结构2 2、细胞结构、细胞结构第一节第一节 酵母菌酵母菌细胞壁细胞壁: : 酵母菌细胞壁酵母菌细胞壁厚约厚约25nm,25nm,外层为甘露外层为甘露聚糖聚糖, ,内层为葡聚糖内层为葡聚糖, ,中间夹中间夹着一层蛋白质着

7、一层蛋白质. .在芽痕的周围还含有少在芽痕的周围还含有少量几丁质成分量几丁质成分. .9（四）菌落特征（四）菌落特征与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润，与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润，粘稠，易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。粘稠，易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。第一节第一节 酵母菌酵母菌10（五）繁殖方式和生活史（五）繁殖方式和生活史1、无性繁殖、无性繁殖第一节第一节 酵母菌酵母菌111）芽殖）芽殖 主要的无性繁殖方主要的无性繁殖方式，成熟细胞长出一个式，成熟细胞长出一个小芽，到一定小芽，到一定程度后脱离母体继续长程度后脱离母体继续长成新个体。假菌丝的概成新个

8、体。假菌丝的概念念(前面已经讲过前面已经讲过)（五）繁殖方式和生活史（五）繁殖方式和生活史1、无性繁殖、无性繁殖2）裂殖）裂殖 少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖，少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖，例如裂殖酵母。例如裂殖酵母。第一节第一节 酵母菌酵母菌3）无性孢子：掷孢子和厚垣孢子）无性孢子：掷孢子和厚垣孢子12厚垣孢子（厚垣孢子（chlamydosporechlamydospore）: :各类各类真菌真菌均可形成的无性孢子，均可形成的无性孢子，由断裂方式产生，细胞膨大，原生质浓缩由断裂方式产生，细胞膨大，原生质浓缩, ,壁厚，寿命长，能壁厚，寿命长，能抗御不良外界环境。

9、抗御不良外界环境。掷孢子（掷孢子（ballistosporeballistospore）是掷孢酵母属等少数酵母菌产生）是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子是在卵圆形的营养细胞的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成的。孢子成熟后通过一种特有的喷射机上生出的小梗上形成的。孢子成熟后通过一种特有的喷射机制将孢子射出。制将孢子射出。（五）繁殖方式和生活史（五）繁殖方式和生活史2、有性繁殖、有性繁殖酵母菌以形成子囊子囊和子囊孢子子囊孢子的形式进行有性繁殖：1）两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触；）两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触；2）接触

10、处细胞壁消失，质配）接触处细胞壁消失，质配；3）核配，形成二倍体核的接合子：）核配，形成二倍体核的接合子：A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活；、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活； 下次有性繁殖前进行减数分裂。下次有性繁殖前进行减数分裂。B、进行减数分裂，形成、进行减数分裂，形成4个或个或8个子囊孢子，而原有的营养个子囊孢子，而原有的营养 细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。第一节第一节 酵母菌酵母菌1314（五）繁殖方式和生活史（五）繁殖方式和生活史3、生活史、生活史酵母菌单倍体和双倍体细胞均可独立存在，有三种类

11、型：酵母菌单倍体和双倍体细胞均可独立存在，有三种类型：1）营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即进行减数分裂）营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即进行减数分裂）2）营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立即进行减数分裂）营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立即进行减数分裂）3）营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在，都可进行出芽繁）营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在，都可进行出芽繁殖。殖。第一节第一节 酵母菌酵母菌15第二节第二节 霉菌霉菌（一）概念（一）概念 霉菌（mold）是一些“丝状真菌”的统称，不是分类学上的名词。霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（hypha）构成。许多菌丝交织在一起