第三章茶树的适生环境

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1、第三章第三章 茶树的适生环茶树的适生环境境好茶的来源必须要有好的原料。好茶的来源必须要有好的原料。高山云雾出好茶？高山云雾出好茶？光照、温度、水分、土壤光照、温度、水分、土壤一、光照对茶树生育的影响一、光照对茶树生育的影响二、温度对茶树生育的影响二、温度对茶树生育的影响三、水分对茶树生育的影响三、水分对茶树生育的影响四、其它气象因子对茶树生育的影响四、其它气象因子对茶树生育的影响第一节第一节 气象因子与茶树生育的关系气象因子与茶树生育的关系一、光对茶树生育的影响一、光对茶树生育的影响 茶树利用光能进行光合作用，合成自身所需糖类，茶树利用光能进行光合作用，合成自身所需糖类，茶树有机体中的茶树有机

2、体中的90%-95%90%-95%的干物质是靠光合作用合成的。的干物质是靠光合作用合成的。 喜光耐阴，忌强光直射。喜光耐阴，忌强光直射。第一节第一节 气象因子与茶树生育的关系气象因子与茶树生育的关系（一）光质与茶树生育（一）光质与茶树生育（二）光照强度与茶树生育（二）光照强度与茶树生育（三）光照时间与茶树生育（三）光照时间与茶树生育一、光照对茶树生育的影响一、光照对茶树生育的影响一、光对茶树生育的影响一、光对茶树生育的影响（一）光谱成分（光质）与茶树生育（一）光谱成分（光质）与茶树生育 （一）光质对茶树生育的影响（一）光质对茶树生育的影响 光质对茶树代谢的影响光质对茶树代谢的影响 红橙光：促进

3、碳代谢、碳水化合物形成红橙光：促进碳代谢、碳水化合物形成 蓝光：促进氮代谢、蛋白质形成有重大意义蓝光：促进氮代谢、蛋白质形成有重大意义 紫光：促进氮代谢、蛋白质、氨基酸、维生素和很多紫光：促进氮代谢、蛋白质、氨基酸、维生素和很多 香气成分的形成香气成分的形成紫外线：紫外线：365nm 处理，对新稍的生长有一定的促进作用，处理，对新稍的生长有一定的促进作用，新稍生长迅速新稍生长迅速 258nm处理，新稍生长缓慢处理，新稍生长缓慢 红外线：红外线： 12001600nm：促进茎的延长：促进茎的延长 其它波长范围内：环境增温的辐射源其它波长范围内：环境增温的辐射源太阳总辐射：太阳总辐射： 直射辐射：

4、光强，蓝紫光比例较低，有利于碳代谢直射辐射：光强，蓝紫光比例较低，有利于碳代谢 散射辐射：蓝紫光比例增加，有利于蛋白质、氨基酸、散射辐射：蓝紫光比例增加，有利于蛋白质、氨基酸、维生素、芳香物质的合成。维生素、芳香物质的合成。茶树适宜在漫射光下生育，提高散射的比例，可提高茶茶树适宜在漫射光下生育，提高散射的比例，可提高茶叶品质。叶品质。高山云雾出好茶高山云雾出好茶海拔高的茶区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射海拔高的茶区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光丰富，蓝紫光比重增加，这就是高山云雾茶氨基酸、光丰富，蓝紫光比重增加，这就是高山云雾茶氨基酸、蛋白质、叶绿素和含氮芳香物质多，蛋白质、叶绿

5、素和含氮芳香物质多，茶多酚含量相对较茶多酚含量相对较低的主要原因。低的主要原因。1.1.与茶树的光合作用与茶树的光合作用1000lx1000lx光强光强50000lx50000lx范围内：光合作用强度随光范围内：光合作用强度随光照强度的增加而增强；照强度的增加而增强；光饱和点与茶树年龄有关光饱和点与茶树年龄有关： 幼年茶树的光饱和点大致为幼年茶树的光饱和点大致为2.1Jcm2.1Jcm-2-2minmin-1-1左右左右， 成年茶树达成年茶树达2.9-3.0 Jcm2.9-3.0 Jcm-2-2minmin-1-1。2. 对茶树器官形态的影响对茶树器官形态的影响 强光下：叶形小、叶片厚、节间短

6、、叶质硬脆强光下：叶形小、叶片厚、节间短、叶质硬脆; 林冠下：叶形大、叶片薄、节间长、叶质柔软。林冠下：叶形大、叶片薄、节间长、叶质柔软。3、对茶叶中化学成分的影响、对茶叶中化学成分的影响陈启坤等研究表明适当降低光照度，茶叶中氮化合物陈启坤等研究表明适当降低光照度，茶叶中氮化合物明显提高，茶多酚，还原糖等会相对减少，故适当遮明显提高，茶多酚，还原糖等会相对减少，故适当遮光有利于碳氮比降低，光有利于碳氮比降低，对提高绿茶和乌龙茶品质有利。对提高绿茶和乌龙茶品质有利。4.(高山云雾出好茶）次要原因。高山云雾出好茶）次要原因。由于高山气候冷凉，早晚皆可被云雾笼罩，且平均日由于高山气候冷凉，早晚皆可被

7、云雾笼罩，且平均日照短，可降低茶树芽叶中所含儿茶素等苦涩物质，并照短，可降低茶树芽叶中所含儿茶素等苦涩物质，并提高茶叶中所含氨基酸等与人类有益的成分。故高山提高茶叶中所含氨基酸等与人类有益的成分。故高山茶品质好。茶品质好。（三）光照时间与茶树生育（三）光照时间与茶树生育 1、对、对茶树产量茶树产量的影响的影响 日照时间长，光合产物积累量多，日照时间长，光合产物积累量多， 产量高。产量高。 2、对、对越冬芽萌发的影响越冬芽萌发的影响 日照时数日照时数 早春温度早春温度 茶芽萌发、春茶早期茶芽萌发、春茶早期 产量产量影响影响影响影响3、与、与茶树开花结果茶树开花结果及生长休眠的影响及生长休眠的影响

8、 茶树是短日照植物，人工延长日照（茶树是短日照植物，人工延长日照（13h），能打破茶），能打破茶树冬季休眠，抑制茶树开花。树冬季休眠，抑制茶树开花。二、温度与茶树生育（气温、地温、积温）二、温度与茶树生育（气温、地温、积温）（一）气温与茶树生育（一）气温与茶树生育 1、茶树的三基点温度（最低、最高、最适）茶树的三基点温度（最低、最高、最适） （1）最低临界温度（品种、茶树器官）最低临界温度（品种、茶树器官） 品种间差异品种间差异 灌木型品种：灌木型品种：1216 小乔木型品种：小乔木型品种：810 乔木型品种：乔木型品种：6左右左右 茶树经济生长最低气温：茶树经济生长最低气温： 中小叶叶种：中

9、小叶叶种：810 大叶种：大叶种：23 不同树龄、器官的与耐寒性不同树龄、器官的与耐寒性成年期：较强，幼苗（年）期、衰老期较弱；成年期：较强，幼苗（年）期、衰老期较弱；枝条、成叶：耐寒性最强；枝条、成叶：耐寒性最强；根：在根：在5左右可能受害左右可能受害茶花：在茶花：在24死亡。死亡。（2）最高温度最高温度 短时间内能耐短时间内能耐3540温度温度 日均温高于日均温高于30：新梢生长缓慢或停止；：新梢生长缓慢或停止； 气温持续几天超过气温持续几天超过35：枝梢枯萎、落叶。：枝梢枯萎、落叶。 茶树生物学最高温度：日平均气温茶树生物学最高温度：日平均气温30或日最高气温或日最高气温35 （3）最适

10、温度（茶树生育最旺盛最活跃时的温度）最适温度（茶树生育最旺盛最活跃时的温度） 贵州省茶叶研究所研究指出多数品种：贵州省茶叶研究所研究指出多数品种：20252. 昼夜温差对新梢生育的影响昼夜温差对新梢生育的影响 高山茶区和北方茶区：昼夜温差大，新梢生育较缓慢，高山茶区和北方茶区：昼夜温差大，新梢生育较缓慢，同化物质积累多，持嫩性强，故茶叶品质优良。同化物质积累多，持嫩性强，故茶叶品质优良。高山云雾出好茶高山云雾出好茶3. 茶树的生物学零度（春季茶芽萌动的起始温度）：茶树的生物学零度（春季茶芽萌动的起始温度）： 10左右左右 。4.温度季节性变化对茶叶品质的影响温度季节性变化对茶叶品质的影响（二）

11、地温与茶树生育（二）地温与茶树生育 1、新梢生长的适宜温度、新梢生长的适宜温度 段建真研究：段建真研究： 最适宜地温：最适宜地温：1420，茶新稍生育最快，茶新稍生育最快 次适宜地温：次适宜地温：21282、栽培措施调节地温栽培措施调节地温 早春中耕疏松土壤，加强地上与地下气流交换早春中耕疏松土壤，加强地上与地下气流交换提高地温提高地温 夏秋季在行间铺草或灌溉夏秋季在行间铺草或灌溉降低地温降低地温 秋季施有机肥、茶园四周种防护林等秋季施有机肥、茶园四周种防护林等提高地温提高地温（三）积温与茶树生育（三）积温与茶树生育 积温积温：指累计温度的总和，分活动积温和有效积温：指累计温度的总和，分活动积