临床营养学作业答案

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1、临床营养学作业一、单选题（共30道试题，共30分。）1 .潜血试验膳食可采用（A）A.冬瓜B.菠菜C.鸡蛋D.瘦肉2 .下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（C.）A.酱油B.食盐C.醋D.味精3 .某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（A.）A.维生素AB.纤维素C.谷蛋白D.核黄素4 .（D.）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。A.记帐法B.24小时回顾法C.称重法D.食物频率法E.化学分析法5. 关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些（A.）A.由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜B

2、.每天应保证有200250g蔬菜C.应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜D.不能有太粗硬的纤维6. 某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏（C.）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D7. 急性痛风病人禁用（C.）A.牛奶B.鸡蛋C.沙丁鱼D.米饭E.水果8. 氮平衡状态常见于（B.）A.疾病恢复期患者B.健康成年人C.儿童、青少年D.老年人E.孕妇9. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（D.）。A.免乳糖膳食B.麦淀粉膳食C.低铜膳食D.低喋吟饮食10. 肝功损害较轻的肝硬化

3、患者每日蛋白质供给量不应低于（C.）克。A.20-30B.30-40C.40-50D.60-70E.80-10011. （A.）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响A.维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素E12. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（B.）A.面粉B.咸肉C.卷心菜D.苹果E.大米13. 大手术后的第一次进食患者应使用（C.）食品。A.半流食B.软食C.流食D.普食14. 胃癌化疗期间应多吃新鲜（D.）A.西红柿B.葡萄C.木瓜D.苹果E.西瓜15. （D.）几乎不能透过乳腺，在乳汁中含量低，婴儿出生2周后就应该补充。A.维生素CB.维生素B1C.

4、烟酸D.维生素D16. 下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分（C.）A.维生素AB.维生素B2C.维生素PPD.维生素D17. 膳食调查的目的是（A.）A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B.了解有无营养缺乏症C.了解膳食组成及营养素摄取情况D.了解机体营养状况E.了解营养与慢性病的关系18. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（C.）mg。A.300B.400C.<150D.250E.<5019. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为（D）ml。A.500B.1000C.1200D.250020. 习惯于高胆固醇饮食的人群，患（）的危险性增加A.

5、胰腺癌B.胃癌C.乳腺癌D.结肠癌E.肝癌21 .按照WHO对成人BMI的划分，其值为25.029.9时，属于（B.）A.超重B.肥胖前状态C.一级肥胖D二级肥胖D.三级肥胖22 .人体内硫胺素的活性辅酶形式是（C.）A.ATPB.TDPC.TPPD.TMP23 .膳食纤维对（D.）作用最不明显A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压E.控制体重24 .儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏（D.）A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.碘25 .下列关于血糖指数的叙述，错误的是（）A.不同食物的血糖指数不一样B.同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同C.了解食物的血糖指数对指

6、导糖尿病患者饮食有帮助D.血糖指数越小，糖耐量曲线超高E.血糖指数越大，糖耐量曲线超高26 .男性的基础代谢率高于女性，主要原因是（C.）A.棕色脂肪组织含量多B.瘦体质量大C.体表面积大D.劳动强度大E.身材高27 .下列不是软食适应症的是（B.）A.发热B.伤寒C.幼儿D.产妇28 .对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为（）g/kg/d,若肌酊、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在（）g/kg/d,以减轻肾脏负担。A.0.3,0.5B.0.5,0.8C.0.8,0.6D.1.0,0.8E.1.0,1.229 .准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是（B.