微生物第2章b

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1、第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌一、概念一、概念 霉菌（霉菌（mold）是一些是一些“丝状真菌丝状真菌”的统称，不是分类学的统称，不是分类学上的名词。上的名词。霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（hypha）构成。许多菌构成。许多菌丝交织在一起，称为菌丝体（丝交织在一起，称为菌丝体（mycelium）。）。二、分布特点及与人类的关系二、分布特点及与人类的关系在自然界分布极广；在自然界分布极广；霉菌同人类的生产、生活关系密切，是人类实践活动中最早霉菌同人类的生产、生活关系密切，是人类实践活动中最早认识和利用的一类微生物。认识和利用的一类微生物。食物、工农业制品的

2、霉变；食物、工农业制品的霉变；全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占2%。某些产品的生产；某些产品的生产； 风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、 有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、 酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、 维生素、甾体激素等。维生素、甾体激素等。 在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、 杀虫农药（白僵菌剂）等。杀虫农药（白僵菌剂）

3、等。引起动植物疾病；引起动植物疾病；我国在我国在1950年发生的麦锈病和年发生的麦锈病和1974年发生的稻瘟病，使小麦和年发生的稻瘟病，使小麦和水稻分别减产了水稻分别减产了60亿公斤。亿公斤。腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用；腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用；三、形态结构三、形态结构1、菌丝、菌丝菌丝形态菌丝形态无隔膜菌丝无隔膜菌丝有隔膜菌丝有隔膜菌丝整个菌丝为长管状单细胞，细胞质整个菌丝为长管状单细胞，细胞质内含有多个核。其生长过程只表现内含有多个核。其生长过程只表现为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多以及细胞质的增加。以及细胞质的增加。菌

4、丝由横隔膜分隔成成串多细胞，菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞每个细胞内含有一个或多个细胞核。有些菌丝，从外观看虽然像核。有些菌丝，从外观看虽然像多细胞，但横隔膜上有小孔，使多细胞，但横隔膜上有小孔，使细胞质和细胞核可以自由流通，细胞质和细胞核可以自由流通，而且每个细胞的功能也都相同。而且每个细胞的功能也都相同。直径：直径：310m 1、菌丝、菌丝菌丝功能菌丝功能营养菌丝营养菌丝气生菌丝气生菌丝繁殖菌丝繁殖菌丝霉菌菌丝直径约为霉菌菌丝直径约为210m mm，比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。2、菌丝的特化、菌丝的特化 营养菌丝和气生

5、菌丝对于不同的真菌来说，在它们的长期营养菌丝和气生菌丝对于不同的真菌来说，在它们的长期进化过程中，对于相应的环境条件已有了高度的适应性，并明进化过程中，对于相应的环境条件已有了高度的适应性，并明显地表现在产生各种形态和功能不同的特化结构上。也称菌丝显地表现在产生各种形态和功能不同的特化结构上。也称菌丝的变态。的变态。2、菌丝的特化、菌丝的特化1）菌环：）菌环：菌丝交织成套状菌丝交织成套状2）菌网：）菌网：菌丝交织成网状菌丝交织成网状捕虫菌目（捕虫菌目（Zoopagales）在长期的自然进化中形成的特化结构，在长期的自然进化中形成的特化结构，特化菌丝构成巧妙的网，可以捕捉小型原生动物或无脊椎动物

6、，特化菌丝构成巧妙的网，可以捕捉小型原生动物或无脊椎动物，捕获物死后，菌丝伸入体内吸收营养。捕获物死后，菌丝伸入体内吸收营养。2、菌丝的特化、菌丝的特化3）附枝：）附枝：匍匐菌丝、假根（类似树根，吸收营养），功能是固着匍匐菌丝、假根（类似树根，吸收营养），功能是固着 和吸收营养。和吸收营养。2、菌丝的特化、菌丝的特化4）附着枝：）附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出若干寄生真菌由菌丝细胞生出1-2个细胞的短枝，以将个细胞的短枝，以将 菌丝附着于宿主上，这种特殊的结构即附着枝。菌丝附着于宿主上，这种特殊的结构即附着枝。2、菌丝的特化、菌丝的特化5）吸器：）吸器：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁

7、枝，侵入细胞一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁枝，侵入细胞 内分化成指状、球状或丝状，用以吸收细胞内的营养。内分化成指状、球状或丝状，用以吸收细胞内的营养。2、菌丝的特化、菌丝的特化6）附着胞：）附着胞：许多植物寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大，许多植物寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大， 并分泌粘性物，借以牢固地粘附在宿主的表面，这一并分泌粘性物，借以牢固地粘附在宿主的表面，这一 结构就是附着胞，附着胞上再形成纤细的针状感染菌结构就是附着胞，附着胞上再形成纤细的针状感染菌 丝，以侵入宿主的角质层而吸取营养。丝，以侵入宿主的角质层而吸取营养。2、菌丝的特化、菌丝的特化6）附着胞：）附着

8、胞：当感染植物的时候，这种附着胞当感染植物的时候，这种附着胞牢牢地附着到宿主的叶片表面，牢牢地附着到宿主的叶片表面，并且通过提高附着胞内渗透压活并且通过提高附着胞内渗透压活性物质的浓度产生巨大的膨压，性物质的浓度产生巨大的膨压，射出一钉状结构进入植物细胞，射出一钉状结构进入植物细胞，为真菌的感染炸开一条通道。为真菌的感染炸开一条通道。真菌禾生刺盘孢（真菌禾生刺盘孢（C. Graminicola）的附着胞的压力为的附着胞的压力为5.35Mpa；M. grisea附着胞的压力附着胞的压力8.0Mpa，相当于我们用高压蒸汽灭菌压力相当于我们用高压蒸汽灭菌压力（0.1Mpa）的的50-80倍。倍。2、