鸡尾酒种类大全
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1、鸡尾酒分类鸡尾酒的历史并不久远，但发展的速度却十分惊人，目前世界上流行的鸡尾酒配方已有三四千种之多，且数量还在不断地增加。由于鸡尾酒种类众多，分类的方法也不尽相同。http:/http:/http:/http:/按饮用时间分类 1.餐前鸡尾酒 餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在 餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通 常含糖量较少，口味或酸、或干烈、即使是甜 型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的 餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿、各类酸酒等。 右图为一款马丁尼 在所有鸡尾酒中，马丁 尼的调法最多。人们称 它为鸡尾酒中的杰作、 鸡尾酒之王。它主要由 琴酒和辛辣苦艾酒搅拌 调制而成，口感非常
2、锐 利、深奥。据说马丁尼 的配方就有268种之多。 据说丘吉尔非常喜欢喝 超辛辣口味。曼哈顿曼哈顿材料：材料：1OZ威士忌，3/4 OZ甜威末(Martinibianco)，红比特酒(Bitters)3滴。调法：调法： 将酒倒入调酒杯内加冰， 并滴入红必士搅匀，用 滤冰器将酒液滤入鸡尾 酒杯内。 2.餐后鸡尾酒 餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因 而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其 是香草类利口酒，这类利口酒中掺入了诸多的 药材，饮后能化解食物瘀结，促进消化，常见 的餐后利口酒有B和B、史丁格、亚历山大等。 右图为一款亚历山大 鸡尾酒 3.晚餐鸡尾酒 晚餐鸡尾酒是晚餐时佐餐用的鸡尾
3、酒，一般口 味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜 肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替 代品，在一些较为正规和高雅的用餐场合，通 常以葡萄酒佐餐，而较少使用鸡尾酒佐餐。 4.派对鸡尾酒 这是在一些聚会场合使用鸡尾酒，其特点是非 常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量较低。 派对鸡尾酒既可以满足人们实际的需要，又可 以烘托出派对的气氛，很受年轻人的喜爱，常 见的一般有：特基拉日出、Cuba libree (自 由古巴)、Horse Neck（马颈）等。Horse NeckHorse Neck（马颈）（马颈）一杯饮料所需的材料：一杯饮料所需的材料：中型冰块35块、波本威士忌（Bourbon
4、Whiskey）50毫升、汤尼水1次注射（dash）、姜汁汽水（Gingerale）装饰需用：装饰需用：螺旋状柠檬皮1个制作过程：制作过程：1、把冰块和螺旋状柠檬皮放进 酒杯里。2、加进威士忌和注射汤尼水， 倒进姜汁汽水至八分满。3、用搅拌长匙略搅后插上吸管 即可。 5.夏日鸡尾酒 这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之功效， 尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美 怡神、香醇可口，如冷饮类、柯林类鸡尾酒。按鸡尾酒的容量和酒精含量分类 1.Short Drinks（短饮类） 容量小，约在2盎司（oz）左右，酒精含量高 的鸡尾酒。烈性酒常占总量的1/3或1/2以上， 香料味浓重，并多以三角形鸡尾酒酒
5、杯盛装， 有时也用酸酒杯和古典杯盛装。这种鸡尾酒应 当快饮，否则就会失去了其独特的味道和特色。2.Long Drinks（长饮类） 容量大，常在6盎司以上，酒精含量低，用水 杯、海波杯、高杯盛装的鸡尾酒。其中苏打 水、奎宁水、果汁或水的含量较多。这种鸡 尾酒可慢慢饮用，不必担心酒会走味。按鸡尾酒的基酒分类 1.Brandy（白兰地酒）类 以白兰地酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如 Alexander（亚历山大）、B&B（B和B）等。亚历山大 ALEXANDER材料: 白兰地-1/2 oz 可可利口酒-1/4oz 鲜奶油-1/4oz 用具: 鸡尾酒杯、调酒壶做法：把冰块和材料加入 调酒和中均匀摇晃。尼
6、克拉斯加 NIKOLASCHIKA 材料: 白兰地-1杯 柠檬片-1片 糖浆-1茶匙 用具: 利口杯一只做法：1.倒入九分满的白兰地 2.把堆有砂糖的柠檬片 放在酒杯上 奧林匹克 OLYMPIC材料: 白兰地-1/3oz 橙色柑香酒-1/3oz 柳橙汁-1/3oz 用具:调酒壶、鸡尾酒杯做法:将冰块和材料倒入调 酒壶中摇匀即可 2.Whiskey（威士忌酒）类 以威士忌酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如 Whiskey Sour（威士忌酸）、Dry Manhattan （干曼哈顿）等。 曼哈顿 MANHATTAN材料: 威士忌-2/3oz 甜味苦艾酒-1/3oz 香味苦汁-1微量 红樱桃-1粒用具:
7、调酒杯、隔冰器、搅 拌长匙、鸡尾酒杯做法：1.将冰块和材料倒入调酒 杯中，搅匀倒入杯中即 可 2.用红樱桃做装饰 威士忌苏打 WHISKY & SODA材料: 威士忌-45ml 苏打水-适量用具:搅拌长匙、平底杯做法：1.将冰块放入杯中倒入威 士忌2.加满冰冷的苏打水轻轻 搅拌 薄荷茱莉普 MINT JULEP 材料: 威士忌-60ml 矿泉水-30ml 薄荷叶-3片 砂糖-2茶匙用具:高脚玻璃杯、搅拌长匙、 吸管做法:1.把威士忌以外的材料倒入杯中。2.一面压碎薄荷叶一面溶解砂糖 之后再倒入威士忌。3.用薄荷做装饰，最后附上吸管。 3.Gin（金酒）类 以金酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如Dry
8、 Martini（干马天尼）、Pink Lady（红粉 佳人）。红粉佳人PINK LADY 材料：材料： 金酒-0.75盎司 樱桃白兰地-0.5盎司 鲜鸡蛋清-1/2只 石榴糖浆-适量 掼奶油-适量 制作方法：制作方法：将上述材料放入调酒壶内加冰摇冷使蛋白成细泡沫滤入鸡尾酒杯内即可。螺丝锥子 GIMLET 材料: 辛辣琴酒-3/4oz 柠檬汁-1/4oz 用具:调酒壶、鸡尾酒杯做法:将冰块和材料倒入调 酒壶内，摇匀倒入杯 中即可。吉普逊 GIBSON材料: 辛辣琴酒-5/6oz 辛辣苦艾酒-1/6oz 珍珠洋葱-1粒用具:调酒杯、隔冰器、搅 拌长匙、鸡尾酒杯做法:1.将冰块和材料倒入调酒 杯内
9、，搅匀后以隔冰器 倒入杯中。2.用珍珠洋葱做装饰。 新加坡司令 SINGAPORE SLING材料: 辛辣琴酒-45ml 柠檬汁-20ml 砂糖或糖浆-2匙 樱桃白兰地-15ml 苏打水-适量 红樱桃.柳橙-各一用具:调酒壶、搅拌长匙、平底 杯做法：1.将冰块和材料倒入调酒壶内， 搅匀后倒入杯中。2.加些冰块.苏打水.再倒入白兰 地.以水果装饰。4.Rum（兰姆酒）类 以兰姆酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如Cuba Libre（自由古巴）、Bacardi（百加地）等。金费斯（金费斯（Gin FizzGin Fizz）特点：特点：经典级的调酒一杯饮料所需的材料：一杯饮料所需的材料：中型冰块8块、新鲜
10、柠檬汁30毫升、糖浆20毫升、琴酒50毫升、碎冰1/3杯、苏打水（有气泡的矿泉水）装饰需用：装饰需用：柠檬1片制作过程：制作过程：1、把冰块放进调酒壶上层。2、加进柠檬汁、糖浆和琴酒、 盖上调酒壶，用力摇动约8秒 钟。3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透 过隔冰器倒进调好的酒，再 加进苏打水。4、把柠檬片切开，插在杯缘， 再插上吸管即可。长岛冰茶 LONG ISLAND ICED TEA材料： 辛辣琴酒-15ml 伏特加-15ml 无色兰姆酒-15ml 龙舌兰-15ml 无色柑香酒-10ml 柠檬汁-30ml 糖浆-1茶匙 可乐-40ml 柠檬片-1片用具：搅拌长匙、吸管、大果汁 杯做法：1.将材
11、料倒入装满细碎冰 的杯中搅匀。 2.用柠檬做装饰，最后附 上吸管。5.Vodka（伏特加酒）类 以伏特加就为基酒调制的各种鸡尾酒，如 Salty Dog（咸狗）、Bloody Mary（血红 玛丽）等。http:/http:/http:/http:/血腥玛丽 BLOODY MARY材料: 伏特加-45ml 蕃茄汁-20ml 半月形柠檬片-1片 芹菜根-1根用具:拌长匙、平底杯做法:1.将冰块倒入杯中，倒入伏特加。2.把多于伏特加2-3倍的冰冷果汁 倒入杯中，轻轻搅匀。3.以柠檬做装饰，附上一根芹菜。 黑色俄罗斯 BLACK RUSSIAN材料： 伏特加-40ml 咖啡利口酒-20ml用具：搅拌
