毕业论文(设计)年产12吨12度淡色啤酒厂糖化车间的工艺设计

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1、毕业论文(设计)年产12吨12度淡色啤酒厂糖化车间的工艺设计 学科分类号081801本科学生毕业题 目中文英文esign for Saccharification Workshop of the beer brewery which its annual output is 120000 tons 姓 名 学 号 202107002232 院 系 生命科学与化学工程系 专业年级 指导教师 72021年 月日目 录摘要IAbstractII第1章 绪论111 啤酒简介112啤酒的历史113啤酒的分类2com麦汁浓度分类2com酒色泽分类2com菌方法分类2com装容器分类214 设计依据315

2、设计指导思想316 设计规模与深度317 产品的规格种类318 生产概况4第2章有关设备的准备工作521 厂址的选择522 啤酒生产工艺流程5com造5com 麦汁制备6com 啤酒发酵7com 啤酒包装与成品酒723 工艺流程确实定8第3章工艺设计及车间设备布置931 工艺设计9com 原料的质量要求9com 粉碎设备1132 工艺计算12com 物料衡算12com算15com 糖化车间耗水量的计算20com 糖化车间耗冷衡算22com 糖化车间耗电量的计算2233 主要设备的计算22com 通用设备的选择与计算22 com 通用设备的选型与计算3434 车间布置说明35第4章 啤酒工厂三废

3、治理3641 废水处理36com水污染强度的措施36com理方法3742 防尘除尘3743 噪音的防治37第5章 设计总结39参考文献40致 谢41年产12万吨12P啤酒糖化车间的设计摘 要本生产设计的内容是一个年产12万吨12P淡色啤酒的啤酒工厂糖化车间的设计设计的目的是掌握啤酒糖化的一般设计步骤和啤酒酿造技术在查阅了大量生产啤酒工艺资料及相关参考文献后比拟啤酒糖化多种生产工艺综合考虑多种因素选择了较为先进的生产工艺设计了符合生产实际需求的工艺流程进行了车间物料衡算车间热量衡算和车间给排水计算进行了设备选型计算绘制了车间带控制点的工艺流程图一张糖化车间设备布置图两张及全厂总平面布置图一张另附

4、上一张主设备糖化锅的结构图关键词糖化锅物料衡算热量衡算工艺流程Design for Saccharification Workshop of the beer brewery which its annual output is two hundred thousand tons AbstractThe production design content is with an annual output of one hundred and eighty thousand tons of twelve degrees ale beer saccharification and the desi

5、gn of the factory workshop The purpose of the design is master of the general design steps saccharifying beer and beer brewing technology Production of beer material and related reference data is looked up compared to various production process about beer saccharification various production process

6、considered many factorsIt is chosen that the more advanced production technology and design with the actual needs of the production process flow The workshop is material balanceworkshop heat balance calculations and workshop water supply and drainage computationDraw the a workshop process flow diagr

7、am taking control point saccharification workshop equipment layout two tickets and the general layout a attach a lord saccharification workshop equipment of the structureKey words Saccharification workshopThe material balanced computationHeat balance calculations Process flow第1章 绪论11 啤酒简介啤酒是全世界分布最广也

8、是历史最悠久的酒精性饮料它的酒精度低营养丰富有益于人的健康因而有液体面包之美称受到众人的喜爱我国最新的国家标准规定啤酒以大麦芽包括特种麦芽为主要原料加酒花经酵母发酵酿制而成的含二氧化碳的起泡的低酒精度2575 vv 的发酵酒它营养丰富含酒精低易为人体吸收 啤酒的历史中国19世纪末20世纪初开始有啤酒工业以来一直到20世纪70年代啤酒工业的开展始终是十分缓慢的虽然在70年代也建立了一定数量的啤酒厂不到六十个啤酒产量也增加到40余万L但我国啤酒工业的快速开展史从70年代末80年代初开始的从1979年开始到目前中国的啤酒工业开展经历了二次快速增长的高潮第一次是在19791988年再次期间啤酒工厂由7

9、0多个开展到800多个啤酒产量由40至50万吨增到880余万吨第二次是从1990年到现在啤酒工厂进一步增加到了一百余个啤酒产量那么增加到1800余万吨位居世界第二根据轻工业行业对啤酒工业开展指定的规划预计到2000年我国有可能在啤酒产量上跃居世界第一到达25003000万吨但中国人口众多预计到2021年可能到达14亿左右因此人均啤酒消费量不过20L年左右接近世界人均啤酒消费量22L年中国的沿海兴旺地区人均消费量也不过60L年左右仍低于世界兴旺国家的人均消费水平70160L年而80以上的农村人口的人均消费量还缺乏5L年因此我国啤酒市场还拥有很大的挖掘潜力10亿农民的啤酒消费量的增加将是一个十分惊

10、人的数字此外随着国际著名的名酒集团看好中国市场不断在中国寻找合作伙伴和进行投资国外啤酒工业的开展模式先进的技术装备水平和管理水平的引入使我国的啤酒工业也向着规模大型化装备现代化以及具有先进的生产管理和销售方式的方向开展啤酒品种将日益增多包括小麦啤酒白啤酒低糖低醇低发热量啤酒以及保健型啤酒等将陆续推向市场包装规模也将多样化不同容量的瓶罐桶将适应不同消费者需求特别是非杀热菌型的生啤酒将日益受到消费者的欢送啤酒的分类啤酒一般可根据生产方式产品浓度生产工艺啤酒的色泽啤酒的消费对象啤酒的包装容器啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分com麦汁浓度分类2啤酒日常生活中我们饮用的啤酒多为1112度啤酒com酒色泽分

11、类com菌方法分类com装容器分类L啤酒经瞬间高温灭菌温度为72C灭菌时间为30s多在宾馆饭店出现并专门配有售酒机由于酒桶内的压力可以保持啤酒的卫生14 设计依据我国的啤酒是外来酒种工业起步较晚但80年代以后得到了迅速的开展目前我国啤酒的年产量已位居世界首位虽然我国是啤酒生产大国总产量已经稳居世界第一但人均消费量仍然较少约为18L还达不到世界平均水平23L 远远落后于兴旺国家水平我国城镇啤酒已成为群众饮料但在农村的消费量却很少随着经济的开展和人民生活水平的提高农村的消费潜能巨大中国这个消费市场更大同时随着科学技术的进步啤酒的生产技术设备及产量也都会有很大的提高的因此市场空间很大本设计正是为了适