有机化学学习笔记氨基酸PPT学习教案.pptx

会计学
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有机化学学****笔记氨基酸
16.1 结构与分类
1. 结构
2. 分类
氨基酸在不同酸碱性的溶液中可以发生下述电离反应：
天然氨基酸均为L-构型。
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当以***离子形式存在时的溶液pH，称为该氨基酸的等电点，相当于该氨基酸溶解在纯水中的溶液pH。
将氨基酸分为三类：氨基酸中含有一个氨基和一个羧基，为中性氨基酸；含有两个碱性基团和一个羧基的，为碱性氨基酸；含有一个氨基和两个羧基，为酸性氨基酸。
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中文名称
结构式
[]D25
中性氨基酸
甘氨酸
丙氨酸
+8.5
缬氨酸*
+13.9
亮氨酸*
-10.8
异亮氨酸*
+11.3
苯丙氨酸*
-35.1
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中文名称
结构式
[]D25
半胱氨酸
+6.5
苏氨酸*
-28.3
谷酰***
+6.1
天冬酰***
-5.4
蛋氨酸*
-8.2
丝氨酸
-6.8
脯氨酸
-85.0
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中文名称
结构式
[]D25
酪氨酸
-10.6
色氨酸*
-31.5
酸性氨基酸
天冬氨酸
+25.0
谷氨酸
+31.4
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中文名称
结构式
[]D25
碱性氨基酸
赖氨酸*
+14.6
精氨酸
+12.5
组氨酸
-39.7
* 生命必需氨基酸 。
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3. 鉴别
在蛋白质中的氨基酸多采用先将蛋白质在6M盐酸中在120C下水解20小时，然后用氨基酸自动分析仪加以测定。
在多肽端基的氨基酸采用2,4-二硝基***苯与氨基的亲核取代反应生成黄色化合物方法加以鉴定。
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氨基酸可以用纸色谱加以分离，然后喷洒茚三***显色，氨基酸一般具有相对固定的比移值(Rf)，这样就可以定性鉴别氨基酸，茚三***与氨基酸的反应过程如下：
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