STD-XG食品安全执法检测仪培训

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1、食品安全快速检测仪技能培训厦门斯坦道科学仪器股份有限公司舒畅2015.01.14目录1 1、仪器介绍、仪器介绍2 2、配件介绍、配件介绍3 3、检测原理及注意事项、检测原理及注意事项4 4、项目演示及实际操作、项目演示及实际操作“魔方魔方”仪器介绍仪器介绍1多功能食品安全检测仪多功能食品安全检测仪电源接口电源接口仪器右侧接口仪器右侧接口数据传输多样化数据传输多样化仪器主界面界面精美界面精美人性化设计人性化设计置仪器使用及培训教材，随用随学置仪器使用及培训教材，随用随学检测中心选择检测项目选择检测项目A 农残检测B 其他检测B 其他检测B 其他检测配件介绍配件介绍21ML移液器1ml吸头单位换算

2、：1ml=1000ul1ml=1000ul操作移液器的正确手势规范使用移液器吸头装牢固吸头装牢固操作按钮按至第一停点操作按钮按至第一停点将吸头至于液面下，慢慢松开。将吸头至于液面下，慢慢松开。移至它处，按压至第一停点，一秒移至它处，按压至第一停点，一秒后按压至第二停点。后按压至第二停点。松开按钮，使操作按钮返回起点。松开按钮，使操作按钮返回起点。移液器注意事项不使用时将量程调至最大，使弹簧保持着松弛状态，延长移液器寿命不使用时将量程调至最大，使弹簧保持着松弛状态，延长移液器寿命移液枪量程调节过程中注意不能超过该移液枪的标示量程移液枪量程调节过程中注意不能超过该移液枪的标示量程吸取液体时，要缓慢

3、地松开拇指，绝不允许突然松开，避免气泡吸取液体时，要缓慢地松开拇指，绝不允许突然松开，避免气泡吸头应牢固的装进管嘴嘴锥，方可操作吸头应牢固的装进管嘴嘴锥，方可操作移液器枪头里有液体时，切勿将移液器水平放置或倒置移液器枪头里有液体时，切勿将移液器水平放置或倒置超声波提取仪 电源接口电源接口 时间设置时间设置 开关开关 复位复位电子天平玻璃器皿毛面毛面 光面光面拿玻璃比色皿的毛面，保持光拿玻璃比色皿的毛面，保持光面干净面干净放入仪器时，光路必须沿着光放入仪器时，光路必须沿着光面穿过面穿过玻璃器皿的清洗：用蒸馏水冲玻璃器皿的清洗：用蒸馏水冲洗三遍，晾干备用。洗三遍，晾干备用。其他配件一次性样品杯一次

4、性样品杯 一次性吸管一次性吸管 旋盖塑料管旋盖塑料管 旋盖样品旋盖样品杯杯试剂保存以下试剂需放入冰箱冷藏（以下试剂需放入冰箱冷藏（4-84-8），检测前从冰箱取出待回至室温时方），检测前从冰箱取出待回至室温时方可使用。可使用。其他试剂常温下保存即可，其他试剂常温下保存即可，保质期六个月保质期六个月。序号序号项目名称项目名称试剂编号试剂编号1农药残留整套试剂2硼砂检测液B3硝酸盐检测液B4过氧化值检测液5氨基酸态氮检测液6甲醇检测液检测原理与注意事项检测原理与注意事项3国标检测方法不足之处1、周期长、周期长2、费用高、费用高3、专业性强、专业性强快速检测的应用食品安全卫生法实施条例食品安全卫生法

5、实施条例在食品安全监督管理工作中可以采用认定的快速检测方法对食品进行在食品安全监督管理工作中可以采用认定的快速检测方法对食品进行初步筛查初步筛查初步筛查结果不得作为执法依据初步筛查结果不得作为执法依据什么是快速检测？什么是快速检测？包括样品制备在内，能够在两小时以内出具检测结果，即包括样品制备在内，能够在两小时以内出具检测结果，即为实验室快速检测方法。为实验室快速检测方法。如果方法能够应用于现场，在如果方法能够应用于现场，在3030分钟内出具检测结果，即分钟内出具检测结果，即为现场快速检测方法。为现场快速检测方法。样品采集方法检样检样由整批食物的各个部分采取的少量样品，称为检样。检样的由整批食

6、物的各个部分采取的少量样品，称为检样。检样的量按产品标准的规定。量按产品标准的规定。原始样品原始样品把许多份检样综合在一起称为原始样品。把许多份检样综合在一起称为原始样品。平均样品平均样品原始样品经过处理再抽取其中一部分作检验用者称为平原始样品经过处理再抽取其中一部分作检验用者称为平均样品。均样品。 应一式三份，分别供检验、复验及备查使用。应一式三份，分别供检验、复验及备查使用。每份样品数量一般不少每份样品数量一般不少于于0.50.5公斤。公斤。最常用的采集方法是随机抽样。均衡地、不加选择地从全部产品的各最常用的采集方法是随机抽样。均衡地、不加选择地从全部产品的各个部分取样。个部分取样。注意：

7、随机注意：随机随意。随意。抽样方法快速检测原理温馨提示使用的英文缩写使用的英文缩写 g : g : 克；克； kg: kg:千克；千克； 1000 1000克克=1=1千克；千克； ml: ml:毫升；毫升； ul ul：微升；：微升； 1000 1000微升微升=1=1毫升；毫升； 常温下，常温下，1ml1ml水近似等于水近似等于1 1克。克。实验用水为实验用水为纯净水纯净水或者或者蒸馏水。蒸馏水。 注意事项正确使用配件，如适配器、数据线、打印纸等正确使用配件，如适配器、数据线、打印纸等正确保存与使用试剂，冷藏保存试剂需提前一个小时拿出，恢复至室正确保存与使用试剂，冷藏保存试剂需提前一个小时

8、拿出，恢复至室温温正确操作仪器，提请预热、检测前调零等。正确操作仪器，提请预热、检测前调零等。项目演示与实际操作项目演示与实际操作4案例1 蔬菜如何测蔬菜中的农药残留？如何测蔬菜中的农药残留？ 酶抑制法酶抑制法-蔬菜中的农药对胆碱酯酶的活性起抑制作用，抑制程度的蔬菜中的农药对胆碱酯酶的活性起抑制作用，抑制程度的大小与农药的残留毒性成线性相关。大小与农药的残留毒性成线性相关。GB/T 5009.199-2003GB/T 5009.199-2003规定：规定：样品农药残留对乙酰胆碱酯酶抑样品农药残留对乙酰胆碱酯酶抑制率制率50%50%时为样品农药残毒超标，时为样品农药残毒超标，抑制率抑制率50%5

9、0%时为农药残毒不超标。时为农药残毒不超标。1.农药残留的检测1.试剂的配制缓冲液缓冲液：将缓冲液试剂倒入：将缓冲液试剂倒入500ml500ml锥形瓶中混合锥形瓶中混合, , 然后加入然后加入500ml500ml纯净纯净水摇匀溶解后水摇匀溶解后常温保存常温保存, , 备用。备用。酶试剂酶试剂：直接使用。酶试剂应在：直接使用。酶试剂应在0-50-5下保存。切勿冷冻下保存。切勿冷冻！底底 物物：加：加12.5ml12.5ml纯净水纯净水，溶解、用吸管吹吸混匀，溶解、用吸管吹吸混匀，0-50-5保存保存显色剂显色剂：加：加25ml25ml缓冲液溶解、混匀，缓冲液溶解、混匀，2-82-8保存保存。备注

10、：试剂配制以试剂瓶上的标签为准；试剂从冰箱中取出后一定要放置至接近室温再使用（半小时以上）！1.检测步骤样品处理样品处理：称取剪碎的样本：称取剪碎的样本2g2g，加，加10ml10ml缓冲液，震荡缓冲液，震荡1 1分钟后取分钟后取2.5ml2.5ml至比色皿中，作为样品处理液。至比色皿中，作为样品处理液。空白实验空白实验：在干净比色皿中先加：在干净比色皿中先加0.1ml0.1ml酶液，加酶液，加2.5ml2.5ml缓冲液，加缓冲液，加0.1ml0.1ml显色液显色液 ，1010分钟后加分钟后加0.1ml0.1ml底物，混匀。底物，混匀。马上马上放入通道中，选放入通道中，选择择“空白空白”项，点

11、击项，点击“检测检测”，3 3分钟后仪器显示分钟后仪器显示“已对照已对照”，表示，表示空白检测已完成。空白检测已完成。样品检测样品检测：在已加：在已加2.5ml2.5ml样品处理液的比色皿中，加样品处理液的比色皿中，加0.1ml0.1ml酶液，加酶液，加0.1ml0.1ml显色液，显色液，1010分钟后加分钟后加0.1ml0.1ml底物，混匀。底物，混匀。马上马上放入通道中选择样放入通道中选择样品种类，点品种类，点“检测检测”，3 3分钟后仪器显示检测结果。分钟后仪器显示检测结果。案例2 米粉二氧化硫（增白、防腐）二氧化硫（增白、防腐）吊白块（增加韧性、防腐）吊白块（增加韧性、防腐）硼砂（增加