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餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着服务单位的声
誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的管理垦餐饮管理的重
要组成部分。以下是“酒店管理计划书”，希望能够帮助的
到您！
现今阶段，xx酒店业竞争日益强烈，消费者也变的越来
越成熟，这就对我们饭馆经营提出了更高的要求。在20xx
年到临之际，我计划对我们xx大酒店经营管理作出一系列
的调整，吸引消费者到我们店消费，提高我店经营效益。
我店经营中存在的问题：
1、目标顾客群定位不太正确，过于狭窄。主要特点是
等顾客上门，依赖政府部门为主顾客群，缺乏展开民间消费
群体。没有充分体现出本店的特色，定位偏高。此外部分酒
店服务质量还存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信
心。去年的经营状况不佳，我们应当反省，目标市场定位。
应当充分挖掘自己的优越性，拓宽市场，合理稳固已现有企
业单位消费体，进行改关拉笼。完善其消费者档案。我店所
在的是一个消费水平较低的xx城，居民大多半是普通消费
者，而我店是以经营x菜以海鲜为主，山货及本地菜系偏
少，多半居民的收入长久是不能接受。但我们店的硬件水平
和服务是本地域最好，因此要分档接收各层次的消费。要体
现“华而不贵、真实优惠”的经营理念。同时，旅游团队接
待方面还有待开发与加强。
2、新闻宣传力度不够，没能让X城人民认识我店，也
没能在XX地域充分宣传。建议用投入较少的资本进行公司
文化宣传或公司人脉的宣传，其次要求对外围省级或X级主
干道建立广告牌。
3、竞争敌手剖析：我店周围没有与我店近似品位酒店，
只有不少的小餐馆或旅店，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群，周边有部分较为高品位酒店，主要散布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因此今年度要惹起重视，在服务质量或其余方面进行争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲参观在景区、商务会商、吃住在“XX”经营策略。
目标市场即最有希望的消费者组合群体。
目标市场的明确既能够防止影响力的浪费，也能够使广
告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。
目标市场应具备以下特点：
既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应当尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详细的剖析，以更好地利用这些信息所代表的
时机，以便使顾客更为满意，最终增加销售额。。顾客资源已经成为饭馆收益的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要
让80%人员创建100%工作，还余20%人员是纯收益。同时要
维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争敌手无
法争这部分市场份额。
因此，融合顾客关系营销，维系顾客忠诚能够给饭馆带
来如下益处：
1、从现在顾客中获取更多顾客份额
忠诚的顾客愿意更多地购置饭馆的产品和服务，忠诚顾
客的消费。其支出是任意消费者支出的两到四倍，而且随着
忠诚顾客年纪的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务
的增长，其需求量也将进一步增长。。
2、减少销售成本
新的顾客群体需要大量的费用。如各样广告及其公关费