第二章 抗氧化剂和富含抗氧化剂的食品 第二章抗氧化剂和富含抗氧化剂的食品功能性食品学功能性食品学在身体和食品原料中，氧化过程是一种新陈代谢反应，对细胞的生存十分必要，正常的新陈代谢一般依赖于氧和自由基。研究表明，氧是呼吸作用的最终电子受体 2022年07月23日 0 点赞 78 浏览
【食品添加剂】抗氧化剂 一改善食品及其原料的感官性状一改善食品及其原料的感官性状增进色香味，改变质地增进色香味，改变质地 花色品种急剧增加。花色品种急剧增加。二有利于食品的保藏，防止食品腐败变质；二有利于食品的保藏，防止食品 2022年07月15日 0 点赞 25 浏览
第3章抗氧化剂 第三章第三章 抗氧化剂抗氧化剂食品添加剂本章内容本章内容第一节第一节 概述概述第二节第二节 油溶性抗氧化剂油溶性抗氧化剂第三节第三节 水溶性抗氧化剂水溶性抗氧化剂第四节第四节 天然抗氧化剂天然抗氧化剂 2022年06月17日 0 点赞 40 浏览
第五章 食品抗氧化剂 第五章第五章 食品抗氧化剂食品抗氧化剂第一节第一节 概述概述一抗氧化剂的定义一抗氧化剂的定义 抗氧化剂是能阻止或延迟食品氧化，以提高食品质量的抗氧化剂是能阻止或延迟食品氧化，以提高食品质量的稳定性和延 2022年06月15日 0 点赞 33 浏览
