饭店炒的猪肝为啥好吃，大厨告诉你详细步骤，出锅鲜嫩无腥味，香

人生苦短，再来一碗。今天用猪肝来为大家分享一道家常美食。猪肝是日常中常见的一种食材，猪肝不仅营养非常的丰富，而且它的作法也是多种多样。而做猪肝最难的就是去除它的臊腥味。那么今天就教大家一道简单又美味的爆炒猪肝，用这个方法做出的爆炒猪肝，滑嫩没腥味，喜欢的朋友赶紧来试试吧！

【所需食材】：猪肝、啤酒、胡椒粉、小葱、生姜、白酒、淀粉、小米椒、青椒、大蒜、食用油、老抽、食用盐、鸡精

【详细做法步骤如下】：

第一步：首先准备适量的新鲜猪肝，然后先把猪肝放入大碗里面，跟着往大碗里面倒入适量温水和一勺食用盐，再用手把猪肝清洗干净。接着就把清洗干净的猪肝放在案板上面，最后用刀把猪肝切成片，全部切好之后装入碗中备用。

第二步：接下来往猪肝里面倒入一瓶啤酒，用手抓洗2分钟，这是一个去除猪肝腥味的小技巧。然后在放一边浸泡10分钟，泡出血水，彻底的去除它的臊腥味。10分钟以后再把啤酒倒掉，最后倒入适量的清水，再把猪肝抓洗一遍。

第三步：接下来把猪肝清洗干净之后倒掉脏水，然后再加入适量的胡椒粉、葱、姜、白酒抓拌均匀，这样也能够去腥增香，杀菌消毒。抓匀后再加一点淀粉，再次抓拌一下，这样会使猪肝更加的滑嫩。最后放一边腌制10分钟使其入味。

第四步：接下来准备几个小米椒和青椒，先把小米椒和青椒一起放入盆里，跟着倒入适量的清水和一勺食盐，把小米椒和青椒清洗干净。接着就把它们一起放在案板上面，然后把小米椒切成片，青椒切成块。最后一起装入盘中备用。

第五步：接下来准备几瓣大蒜和一块干净的生姜、适量干净的小葱。然后把大蒜切成蒜片，生姜则切成姜丝，而小葱而直接切成葱花。最后把它们全部都切好之后，就一起装入盘中备用。

第六步：接下来猪肝已经腌制好了，这时就把猪肝里面的血水倒出来，再把里面的葱姜挑出来不要。接着起锅烧油，锅中倒入适量的食用油。油热后就把猪肝倒进锅中，用锅铲大火快速的翻炒均匀，使猪肝均匀的受热。

第七步：接下来把猪肝炒至变色后，就往锅中加入适量的老抽上色。然后把猪肝炒至上色以后就盛出装入盘中备用。接着锅中再次加入适量的食用油，油热后就把葱姜蒜倒进锅中炒香，炒香后再把青红椒倒进锅中，用大火翻炒1分钟。

接着把猪肝倒进锅中继续翻炒，然后加入适量的食用盐和鸡精。最后把猪肝再炒1分钟就好了。1分钟以后关火出锅装盘即可食用，一道美味的爆炒猪肝就做好了，吃起来滑嫩爽口，不腥不柴。如果你也喜欢的话，就赶紧动手试试吧！

【爱心小贴士】

1、切猪肝的时候，稍微切得薄一些，这样口感会更好哦！

2、炒猪肝要用大火快速的翻炒，不然会柴的。

今天的美食就分享到这里啦，每天分享一道不同的家常菜给大家。如果有喜欢的朋友可以点赞关注、留言转发哦，感谢大家的观看，让我们下一期再见！