明日谷雨 | 多吃这“3菜3豆” ，这几天最鲜，错过等一年！

明天就是谷雨，二十四节气中春季的后一个节气。 谷雨前后，天气反复，风雨不定，清明断雪，谷雨断霜，但谷雨过后天气就不会再寒冷了。 By 豆果美食达人 若愫 谷雨前后同时也是各种应季蔬菜大量上市的时候，这个时候可以多吃这“3菜3豆”，应季又便宜，还能让我们更好地适应春夏交替产生的干燥天气。 By 豆果美食达人 黄莺Bird.Xu 谷雨三菜 1. 春笋：南方人在春天最喜欢的时令美食。由于春笋的季节性很强，所以一定要趁早。在烹饪春笋之前一定要先去除草酸，最简单有效的方法就是焯水，焯春笋建议冷水下锅。 By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果 2. 香椿：香椿的季节性很强，含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类等等。 By 豆果美食达人 尖尖实验室 3. 菠菜：菠菜的营养丰富，但是菠菜含有草酸，和春笋一样，不能直接烹饪，在烹饪之前一定要先焯水，这样吃起来没有涩味。 By 豆果美食达人 尖尖实验室 谷雨三豆 1. 蚕豆：蚕豆是春季时令蔬菜中的一种，现在4月份的蚕豆还是鲜嫩的。 By 豆果美食达人 wiwiwi 2. 豌豆：豌豆营养丰富，含有蛋白质、维C和粗纤维，多吃也不会胖哦！ By 豆果美食达人 拾味爸爸 3. 赤小豆：赤小豆和红豆是不一样的，它是一种非常适合谷雨时间吃的杂豆类，赤小豆可以和薏米一起，煮水喝，薏米需要是提前炒熟的，因为薏米性寒，炒熟之后能减少寒性。 By 豆果美食达人 幸福佑手牵 今天，小果儿就跟大家分享春笋的花样吃法——三鲜豆皮。三鲜豆皮是武汉人“过早”的最爱之一。一定要现做现吃，才能感受到那份底部焦香、中间软糯、表面咸鲜的美好。

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- 三鲜豆皮 - By 豆果美食达人 菜菜美食日记 点击图片进入小程序，查看图文菜谱 - 食材清单 - 【豆皮3-4份】大米100g                清水200g绿豆30g                黄豆20g鸡蛋4个               食盐 1g 【糯米饭】 糯米300g 【臊子】 牛肉150g               春笋100g 香干50g               香菇15g 榨菜20g               葱花 1根生抽2大勺               老抽1小勺 白糖1/2小勺              食用油1大勺  - 做法 - 1.30g绿豆、20g黄豆、100g大米和300g糯米分别提前一晚浸泡，至少浸泡4小时以上。2.将浸泡过的30g绿豆、20g黄豆、100g大米洗净沥干，倒入搅拌机，加入150g清水搅打细腻。 3. 静置20分钟，使用前添加1g盐、20-50g清水，调节面糊浓稠度，让面糊可以流畅摊开。4.蒸屉铺上纱布，放上浸泡的糯米薄薄铺平，戳几个洞便于糯米熟成，放在上汽的蒸笼蒸20-30分钟，蒸至软糯，备用。5.将五花肉、香干、泡发的香菇、冬笋/春笋、榨菜、香葱切丁，将切好的冬笋/春笋过开水去除涩味。6.起锅热油，煸香葱白，加入肥肉丁炒出油脂，再加入瘦肉丁、香菇丁、香干丁、冬笋丁翻炒均匀，加入2-3大勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺糖调味。7.炒均匀后加入清水没过食材，焖煮10-15分钟入味。8.再起锅，倒少许油，倒入1-2汤勺面糊，晃动锅铺平面糊，煎至底部凝固。 9.倒入打散的蛋液，晃动平底锅让蛋液铺平。10.当蛋液煎至凝固时翻面，饼皮中心铺上糯米饭，再铺上臊子和酱汁压实，将饼皮四周折起翻面出锅，再回锅煎制底部香脆。11.起锅切成小份，撒点葱花即可食用。

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