空气炸锅超全使用经验分享

最近这几年空气炸锅真是越来越火，有点像是十几年前的微波炉？几乎家家必备的程度了。

主要是用起来挺方便的，而且像是炸鸡、披萨、烧烤这些外卖，用空气炸锅热一下基本能80%还原脆脆的口感，这一点比微波炉强很多。

虽然容量小做不了大的蛋糕面包这些，但一些快手菜的确比烤箱方便。

所以今天就帮大家总结了一下空气炸锅超全使用经验。

真的把我能想到的问题都写出来了，倾情大放送～

使用的危险动作、油纸/锡纸的区别、清洁小技巧、怎么烤更酥脆、外焦里不熟/口感太干是什么原因、空炸到底会不会致癌....

最后还整理了一些常见食物的空炸时间、温度，有需要的可以马住啦～

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1. 空气炸锅的加热原理

空气炸锅就相当于一个自带风扇的小烤箱，

利用快速循环的高温空气来加热食物，同时带走表面水分，表面就形成了油炸的酥脆感。

空气炸锅使用的危险动作！

1、预热的时候不能放油纸/锡纸

空气炸锅使用的时候里面是有空气强力循环的，空锅里的纸会被吹到导热管上面，很容易烧起来。

2、不要在很轻的食物下面放油纸

也是同一个道理。轻的食物压不住油纸，里面的风扇一吹就飘起来了，碰到导热管很危险。

3、加热时间不要太长、食物不要烤太焦

一方面长时间运行容易加速锅子的老化。

另一方面经常吃太焦的食物会加速身体糖化，严重还有致癌的风险哦！

垫锡纸/油纸有什么区别？

锡纸的导热性更好。

用锡纸包住食物可以减少水分的蒸发，让食材更加鲜嫩多汁。

尤其是做一些鱼肉、海鲜的时候可以用锡纸包住，口感更嫩更多汁

锡纸还可以防止加热过度烤焦。

冷冻的面包复热，如果是比较大的话可以裹上锡纸放到空气炸锅，这样就不会外面焦了里面还冰的。

油纸的防粘性更好

做一些面食点心的时候可以垫一张油纸，不容易粘底。

怎么让食物的口感更酥脆？

1、表面刷油

虽然空气炸锅的卖点是“无油炸”，但如果是本身没有油脂的食物，这样炸出来会比较干硬，稍微在表面刷一点点油就口感会好很多，尤其是像土豆、南瓜这些淀粉类。

2、最后几分钟提高温度

最后几分钟食物里面已经熟透了，表面还没有上色，可以提高10度左右再炸2-3分钟，这样会上色更好口感更酥。

3、要想食物更酥脆，其实不垫纸的效果是更好的。

因为空炸的原理就是高温加热➕空气流动带走水分，让食物的表面更酥脆，所以不垫纸的话空气流动效果更好，食物表面也会更酥。

另外在加热一些预炸半成品的时候会逼出一些油，如果下面垫纸可能让食物底部泡在油里面。（不垫纸油沥到下面洗起来会稍微麻烦，这个就看自己更care哪一点啦～）

食物外面焦了里面没熟是什么原因？

温度过高。

适当降低温度、延长时间就可以了。

做出来的食物很干很柴是什么原因？

烤的时间太长了。

可以试试提高温度、缩短时间。

空气炸锅需要翻面吗？

如果食材有重叠——需要。让每一面都有接触到空气的机会。

如果底下垫了纸——需要。这样反面会更酥脆。

如果食材比较少而且没有垫纸——可以不翻面。因为空气循环其实相当于每一面都有被烤到。

不确定的话中途打开看看就可以了，如果两面上色程度差很多就翻一下～

空气炸锅需要预热吗？

我一般不会预热。

因为空气炸锅的特点就是加热快，基本上开始运行之后马上就能达到工作温度了。

而且空气炸锅体积小，预热好-把食材放进去-再关上这个过程刚才预热的温度都已经降下来了哈哈～所以我觉得没太大必要。

空气炸锅需要平铺吗？

需要。

最佳的受热效果就是平铺一层，而且食物之间留出一点空隙，方便空气流动受热更均匀。

空气炸锅需要开锅吗？

新买的锅多多少少会有点塑料味，第一次用可以放几片柠檬皮/橘子皮，180度5分钟，可以重复几次，不但塑料味道没有，还满屋都是橘子香。

空气炸锅怎么清洗？

平时使用-有汤汁的垫锡纸/油纸

平时加热一些有汤汁/酱料的食物可以垫一层锡纸/油纸，做完直接一起拿出来，不但不用洗锅还省得洗碗了哈哈。（使用锡纸/油纸的注意事项前面有写，千万要记住不要空锅加热的时候放！）

普通油污清洗-热水法

趁着锅子还没冷直接往里面倒热水，泡到水凉之后就比较容易洗掉了，可以加一点洗洁精效果更好，但要记得冲干净。

严重油污-小苏打法：

空气炸锅用完之后加水，再放1勺小苏打搅拌融化，180度加热10分钟，油污很容易被洗掉。

空气炸锅顶部加热管怎么清洗？

可以在确保电源断掉的情况下用干净的湿布/棉签擦拭晾干。

如果油渍比较严重可以用一点清洁剂，然后再用干净的湿布反复擦干净，一定要擦干净哦，避免残留。

其他清洗注意点：

1、尽量在空气炸锅还有余温的时候清洁，这样洗起来更容易。

2、不要用钢丝球这种很锐利的工具去刷，会把锅子的不沾涂层划伤。可以用刷头比较小的牙刷来清洗缝隙小孔这些地方。

3、如果锅子洗完还有异味，也可以和开锅一样，放几片柠檬皮，180度加热5分钟。

空气炸锅会致癌吗？

不会。

之前又看到新闻说空气炸锅致癌，还把我给吓了一跳

说的是空气炸锅加热富含碳水化合物的食物可能会产生丙烯酰胺，有潜在的致癌风险。

但事实上不管是用什么锅，只要是高温加热，像是油炸、烘培、煎烤等等都可能会产生这个物质，所以也不能把这个锅完全扣在空气炸锅的头上。

只能说我们平时还是要注意饮食习惯，少吃一点高温烹饪的食物，多吃一些煮的凉拌的菜平衡饮食，不要觉得空气炸锅“无油”就一个劲狂吃。

空气炸锅常见食物时间、温度。

空气炸锅的温度和时间其实很灵活，和食材的种类、份量都有关系。

常用温度是160度-180度。

如果是一般大小的食材，你不确定都可以先用180度15分钟试试看。

个头大的、不容易熟的就延长时间。第一次不确定记得中途打开看一下不要烤过头。

下面列了一些常见食物的时间&温度表（仅供参考，每个锅子的情况不一样，灵活调整哦～）

空气炸锅

常用时间

烤鸡翅 180度25分钟

烤鸡排 180度20分钟

烤鸡块 190度15分钟

烤鸡米花 180度15分钟

烤鸡爪 160度25分钟

烤鸡腿 180度20分钟

烤五花肉 180度15分钟

烤猪蹄  180度15分钟（煮熟以后再烤）

烤香肠  180度15分钟

烤排骨 180度25分钟

烤鱼 180度15分钟

烤虾 180度15分钟

烤鱿鱼 180度20分钟

烤扇贝 180度10分钟

烤牛肉串 180度15分钟

烤丸子180度15分钟

烤薯条180度15分钟

烤手抓饼 180度15分钟

烤蛋挞 180度15分钟

烤包子 180度8分钟

烤红薯 180度40分钟

烤南瓜 180度25分钟

烤玉米 180度25分钟

烤披萨 180度15分钟

（复热冷掉的披萨 140度6分钟）

烤吐司 170度6分钟

烤花菜 160度15分钟

烤包菜 160度15分钟

烤韭菜 160度10分钟

烤豆腐 200度25分钟

烤金针菇 180度10分钟

烤茄子 180度15分钟

烤香菇 180度15分钟

烤花生米 180度10分钟

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好啦，今天的分享就到这里

有什么想看的都可以留言告诉我

下期见

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